金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
3 F0 A% g: q4 [; M( R/ s& g4 A
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
4 l6 K- ~; l; A0 m到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ |5 J2 V* [$ l. \  ~到卖日本料理专门店看看吧。

) k/ \1 J  c  ]类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

2 h. y* i( F5 B: J我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

6 u; W( Y( X$ e( T但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
/ T; g7 X8 V7 k- g唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
( p* s3 r2 n+ I3 A但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
/ O: x5 X6 b8 K7 l唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
; ~" A$ g# i3 K+ x3 F+ x
0 m' h# F4 {' S* s不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

, K/ H* {% d6 T/ [/ T2 z+ ]靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

6 k8 X& a/ \: t是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
1 B2 }$ {0 f/ R" U4 u靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
5 r$ C  `& s5 j  \7 ISuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
. }) f7 _! E3 S; K是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

  y( k0 ^5 s5 f5 l0 y8 ]$ A呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
' A( U+ d7 }  G4 G$ J0 q, j/ I; @我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

3 a" J- v; d1 a( q' R$ o" s天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& b9 c% \1 @. C! U是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
4 x3 L3 h$ X# M$ q% y5 e7 P蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

" |  Y$ \& X% b# d2 `5 ~( g在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

; ?6 }2 [* ^5 r
  h1 p2 d- C+ w冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
5 A. L) H4 j% q* N/ O5 N2 U$ A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. {: ^& {  g! S等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
3 ~6 ^" O$ {6 C" R
6 E2 k, E( ^$ ~5 o转贴：
2 K& O: E, f; F/ ], y" Z* w/ _
大眼鸡煮番茄
. ]5 ?& D6 F$ ~9 Z, Q/ m
菜品口味：酸甜
0 m( k$ n) d( @- k主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

/ N4 h3 Z9 S) O8 }6 r& X粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; T6 `0 r8 ]" T; s9 _用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
! s0 }5 C- J8 r& {8 b
用料
4 F1 u* ~  V' q- T% \8 L- `( y1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
6 S4 L! [0 L. c8 g9 |适量 油        适量盐
, M1 t, Z& s8 B5 P做法
1
" Y8 g) f& T& Y/ _大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. A/ S+ m4 V# U; s8 o$ _+ [2
番茄底部划十字用热水泡一会
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1 w1 l; |! a$ w. c4 Q3 D/ _稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4 y5 E! Q, x2 K$ G6 O& ?4
/ |5 [% r& U, r$ r8 P+ @鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
# \/ v" X% s  x; A0 @$ d5
3 Y/ K! l, x8 z4 |- J  {热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
: L/ Q8 N( z! U) @9 f6
4 s" w" y8 ]; D6 w" M放入大眼鸡鱼，中大火煎。
0 l* Y: q7 w5 h# E; t! t# ^7
& B" H, y* |" O' x8 N煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
0 u2 @+ N; K2 f9
撒上葱段起锅。

' H4 u3 X" Z( Q" p+ Y酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
& S# t# _7 P. L) O3 \7 X冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

9 f- a8 h, U' p1 D+ l大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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* `$ s' j  s! @8 j/ A粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
7 b7 O" X. d; g; [大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
! I) C5 m+ V1 D- N+ |% l用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
. h6 e2 |' Z; r* k! d; J1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
5 y! _6 }  A# c; @5 D+ K" ?适量 油        适量盐
1 `- u: b1 |9 r5 D- M做法
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. a# ]* d( x" R) U/ z' T大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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* n( Q$ {" {- Y8 R番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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8 F. z9 {7 ~& a9 k鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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5 d/ V1 r- x% ^2 o* i" q煎至金黄色翻转，煎另一面。
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: F( ~$ q9 I9 v! ^' @; b放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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" F$ }4 m* u# |+ c5 w$ X撒上葱段起锅。

: ^- g! r" `- X7 U# n$ D5 g酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
3 d8 L$ n& k! Y+ E& b& ]" C冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！