埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4659|回复: 20

[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
( z7 y, @) t3 g4 C1 n' ~2 W+ r+ Y  j% J7 Y" ~; c1 T6 l; P# B
馋4了这道菜8 z. p9 c8 z5 m0 R( o1 @: t; D2 i

3 X/ Y' G2 L- e, mhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
" W6 Z/ s& B: F到卖日本料理专门店看看吧。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
. J  x* U6 C+ @! ^0 l4 b这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。( H1 z# x6 H# w2 i, ~
到卖日本料理专门店看看吧。

0 S: I  N' z; R类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 ! M% c" F6 y3 q& ?0 F  W
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
2 _% j2 U2 z& k" p! n, Z
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
( [* @7 n2 C& u( C% [9 o看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 & V/ g9 j) b4 Y  Y6 u9 N
) i0 |7 k) \7 K$ N8 ~  |% e: T; X
但你買的是淡水魚啊,差太遠了3 ^" B: ]- z+ g
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
, }, Z0 o2 I3 h, j" J但你買的是淡水魚啊,差太遠了。$ B) o2 O: E4 W- B: y3 R
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
. u2 B! c/ V: @/ r$ }
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
- `* ?, m" b. k- R: B* x; a$ E
7 `( ~# n( N# M2 C6 R/ z不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
! O! g5 q1 F4 J7 o: n4 g$ o    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
- n: v! w; @+ F8 x9 T7 N  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 0 F% u% N# U6 y  G
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

' K8 F* B2 R0 J! O( N靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 6 x' C2 z/ E, w/ N9 [
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

" S+ v4 \- ~; G& s4 m1 T是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
$ ^+ `0 Y0 d$ `" P靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

* F( {8 Z; E+ t7 f今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
2 w4 f% l: S- U2 @$ k下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
( x0 \# F( C+ x6 n3 r* H凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ M% Y& y  u, R8 F3 h- WSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
- {* c5 ^" ^% Z/ |Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
$ v1 }  y$ d" O; q3 d( ~6 q
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 t. U& C& s/ C. W8 f' B1 g7 [是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
7 ]" \7 r0 o' j5 O0 V
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
$ ?! }2 o. |) B) z1 A我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
3 O* f" t5 d, x. U( t看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
% H& l6 [- B4 ]( b8 i
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& j; t8 E- w3 v) {1 ]/ p1 q是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

3 b' H0 a5 ]7 M蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 + w! w% E# C0 {2 F0 u! Q
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

) G+ I- N& f0 H) x* K* b在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
3 G1 I! r3 ?3 H5 v) n! o2 D$ o* d! ~; Y: L
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' I' E* L) ]9 G! s冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ C: e0 M- V  @9 x, t4 u等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。+ x, C0 i' v$ @; M+ D! @

) L$ Z. h6 V: k. X* D( `* s* {转贴:
$ q: Q- h! Q5 F( T$ K* L# A2 c/ _2 X5 Y; b
大眼鸡煮番茄. X6 Y% t, ~6 G& s8 E
1 a8 c# H+ @! k- T% k1 T
菜品口味:酸甜
6 }0 }, H0 @+ }8 ~: e+ V主要工艺:烧
. B, @6 x- b: \所需时间:十分钟. F' {$ q1 s6 R4 E( B
制作难度:简单
, w; O: @/ L  K4 S6 o0 _所用厨具:平底锅
% G. y0 c" P7 |8 H. h+ g! J- r3 V% T. g0 ?
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。, i. e9 P; J$ }% f. P7 r2 G
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,* p! G, @( v2 ?3 d
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
' I# c) c$ P. ]/ n0 r材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
) o1 P. E/ R) j4 e  s1 V! f. @3 u+ o; L/ P) V' v
用料
, `  T! r, y+ L( V' K( x9 G' [1条 大眼鸡        1个 番茄
* V7 j9 Q7 ^/ D! e" F3 ~; b8 h3片 姜        适量 葱6 U. v: ?9 T7 [! K3 L5 y2 L
适量 油        适量盐  e4 t. \% [5 }2 N. E4 t" l2 L$ I
做法* D5 Z; k0 c5 x; m. a% v
1
" M7 W1 \" E- v, Y大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。0 K- s4 |) o4 G0 Z
29 L8 Z6 `9 K; R4 A8 Z
番茄底部划十字用热水泡一会' [. q& k9 \( z- i  G; I
3# ~: {( C% d3 O& b0 U  e/ n
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。% x) X8 m, Y5 C2 ^
4
+ Y* p9 X$ n+ Y# d/ c; |鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
: s$ M: e8 t9 S/ I0 T4 l4 ~/ }5/ J2 {' J- ]) r' S" N9 W: \1 Q
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。3 `5 U4 _( M0 S: Q% K
6
* c  N8 M* z$ u( ~- a放入大眼鸡鱼,中大火煎。
+ m6 h! b1 u, @* q) a4 N# ^) W- \74 U" B' }, L( p; ?" `
煎至金黄色翻转,煎另一面。
: x  c* m* v& q  e8
2 v  S5 _9 T0 \$ x放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。7 K, P+ x% t, n1 Z
9+ B& g, D* e: L* d5 _9 K7 M# d
撒上葱段起锅。; X  o+ B9 c! {9 N" j+ v$ d9 b
2 o& m; @6 z7 R. l. V' O0 L- N! h
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~5 L9 c( E- K& _0 _: L
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* l9 A9 S% S( g5 T4 C4 \" z$ }冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 w' M4 ]' w0 Q" r等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
! E) \8 |% ?' r3 c6 m: F2 h3 r5 Y6 w  I* Q; m1 k- C1 Q# `
转贴:
; w6 Y7 p/ ~# I1 g9 g/ m' h3 R( b( H0 X0 v4 W  g
大眼鸡煮番茄
" V2 v" M0 C+ n6 h$ ^& O4 N: j5 Z) F; B% Z
菜品口味:酸甜
# s1 S+ _  x7 D( F9 M$ k9 P主要工艺:烧6 z6 }' u1 X# @' e& a
所需时间:十分钟
) Z; z- z4 X) l制作难度:简单
' ~7 y! F5 [1 i5 W) ~# m所用厨具:平底锅, R0 `, ?. n* c# E6 K' \) Q: ^

7 \  @% F, {8 j3 ]' A4 b  g粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
# @8 o! {( t" X! R) a4 o8 H' x% S' d大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
: I; T# ?$ S) h# q# S+ o用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。8 x& w7 E3 V* p
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
( e- R2 j/ A( `& H
+ a1 ]1 y' J" B1 A用料; c* p% a) T) ^& q$ r
1条 大眼鸡        1个 番茄
: Z0 p, l4 l4 o+ Q" C3片 姜        适量 葱8 q3 o; v0 C( S1 G: Z$ \
适量 油        适量盐/ Q. \$ O2 {# k" h
做法
& l3 u  S! x) q0 {% p3 t1
$ P8 K. Q5 Q4 i' Q" D$ F大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
2 B& _, J6 _; U% t( }! V/ {) L2
/ [: d2 h, {; E* d2 a9 I. D番茄底部划十字用热水泡一会3 M# j. I3 _' @' R) |! P
3* {! m- l* Y" n  B" J: B8 n0 l
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
% Y3 [& t9 e$ T1 B4  P1 R1 q. A$ z3 W
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。' i/ L& \2 k6 m8 B+ m
5
0 k- f& S" S: K: x热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
0 m3 H0 Q# O# G4 }  `6
- _8 |5 {5 f& i+ _+ P3 W& `. x: G放入大眼鸡鱼,中大火煎。
  }4 v/ i: k# g. n$ V7  k" ?3 K/ ?' E/ E  V/ o
煎至金黄色翻转,煎另一面。
& f4 `& b, a+ O  J9 W8
' g1 e5 c8 V% H- o# }放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
! R/ i* n3 ]2 a; E9
9 D/ k2 r, {. a- ~9 ^! t$ ]' ?1 {+ i+ ^撒上葱段起锅。1 D$ N/ D5 _" s: h& j( x* a8 V
6 h0 u6 O! r. ~" X0 `" I
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~3 E$ ]* L4 A+ r( w
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ M: l& x' b- `冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% [$ M( A3 g8 j5 D& G6 a+ X谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-17 00:31 , Processed in 0.447758 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表