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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
) t, E: v% @  K/ ^  Y1 o) W
1 d* U6 k2 D+ n3 T! d1 q馋4了这道菜' T* v& z; v- ^2 @! ?4 _
. |* Y' F& Q  J) T9 Z1 L' I. ^7 P
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
: E" {& R# H: q到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
! V4 K8 o$ R0 r9 T4 n2 P1 |这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。7 q- x( d: f! O1 _5 H& `
到卖日本料理专门店看看吧。

; f) D2 q, K; T/ n, A类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 5 O  E& a3 h) T
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

. R3 Z! `" y3 {9 U1 h8 n% {2 u& H我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
8 o" R& U2 \; a3 E看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
7 g6 n) ?  \1 [( K# \
$ A' y* u2 f7 t0 U& M但你買的是淡水魚啊,差太遠了
; V$ \  Q2 j2 O1 W6 s, S唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
2 r; O5 i: U/ v. d* f但你買的是淡水魚啊,差太遠了。' o% Z4 K3 X% g0 P
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
: f7 O# p. i/ [* }3 Y0 e
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
/ x# g5 g1 y' ^/ {3 ?" n
* ^8 @! D# c4 p不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
  E4 N8 u$ g; T5 E+ f    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。5 e1 o/ V9 b) s3 W5 t8 Y  C
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 + N5 `9 R( V9 d2 Y7 _9 ]
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
' n+ Z( U. p; W9 E4 x
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 5 H) F6 |. c2 a( K9 S
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
( W$ U$ E# s7 H  i7 V& c; }
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ d" ~' R$ u3 m- h5 F0 i4 O靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
2 ~+ ]: j$ M; U, P
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
' c% L  E: X, W( y# o' n/ e( D下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
2 t: W& e, S- K7 v, l: h3 B: ^凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
* m/ w0 o8 h9 X$ ], Z7 B( G
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 , H" p" U+ ~$ @) q0 ^# J
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
- }& B/ H" T  e6 m: w" M
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 ! ?( M" {% P( F& C
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
# a6 G' F* S  b  r
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 9 N1 A  T: K' u6 A. ^& g" H
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。4 L/ r, r, O& \/ ~/ z0 K
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

/ F, S, p  a% F* r/ ]天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
$ G/ }1 T2 B) I0 P) N. V  N- n' X是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
" m* {8 @) ~: M6 Y0 ?9 K
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
( `" @/ s0 |* Y' r) l: J6 Q蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

% S/ _3 h. E8 \3 {8 I1 q在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 5 [$ g6 U0 D4 \: s* |9 h# g

& F+ O7 L# R; s$ _" B; F" K冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% i2 V0 E* b9 m7 q冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

) j# v) n$ u2 q; n等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。3 l7 i4 j- l1 T5 v0 b$ H! z
) G- K, b  p. G* R
转贴:6 |8 ]9 f7 r; N/ \, J
$ Z, T  ~; w/ D" X( \; a8 B
大眼鸡煮番茄* A. t1 d* p1 b# [( D
$ Z" g0 Y& q- r+ x, \
菜品口味:酸甜
  K* @0 I$ h( U3 s. X! i主要工艺:烧
1 K! g4 @! I) P$ [1 X1 y% o% U所需时间:十分钟
+ b% c  S) L0 A/ z) ]7 L制作难度:简单
& p) Y# K( A" t# P- h所用厨具:平底锅
6 r! J, k8 L6 H, u' P* E2 Y! q, U
& M+ A8 j) d! |粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。1 X1 d% d% z8 \8 I+ u" Q
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
" w/ p# a8 Y( O- t: n) i) I用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。2 P# g- N+ b" S1 b& g; c
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 s% w2 t6 U: t+ L, n
& g/ L' r- [8 H; ^
用料
; I7 V7 e" D' d5 q0 c1条 大眼鸡        1个 番茄
6 ?7 M: a  z  |: _; f5 j8 o$ b3片 姜        适量 葱
8 }8 x! W5 u2 f% v适量 油        适量盐
  d$ q0 M9 {4 @3 @: l2 y做法% C9 O  K7 i1 c7 ^
10 M0 V$ F+ ]! X, h" K  Q1 f, f
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。- u4 u9 h" k+ X* j" Y* U% w
2" {( ?0 `2 D  {3 d0 ]7 K3 g
番茄底部划十字用热水泡一会
7 L$ k& T. G" ?( i( m/ H3 H& f3) U0 |- ^9 f8 L' ?, r0 L
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。9 T8 W1 ^' \. l+ `
4
+ Q6 }& E% |6 h/ j8 I鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
! ^; S& @; u* P( S% S) S+ X5
' O& m/ c: O8 q1 ^; }热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
6 Y; z* m. z1 w# J6
+ W8 x: }2 B3 ^3 i% R) ]3 {6 ^+ l" ?放入大眼鸡鱼,中大火煎。
% }$ Y) x" z  h: P: p( x' U( l7# w& J+ K6 n6 K, i
煎至金黄色翻转,煎另一面。
* |9 _+ y* y! d2 H& o- v0 h8
6 y% `( V' T( t& r放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
+ U2 i8 `8 K5 T0 k. c3 Z9) [, g. e' q8 p4 m8 q  j$ e
撒上葱段起锅。" Q: h7 S; M9 ~  X( j$ M

# ~' U; y/ |8 r# V; M8 \酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
! \/ ]7 r4 g. @7 F. Y5 b' F
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
& X0 I$ \4 Y0 t( r2 H& J6 ~7 l) |% t冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

( P9 g- k) ^1 z2 A4 e+ _等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。6 J- k! }3 q) M+ K. I5 p" D+ ]
- F: H7 j; L( N* Q
转贴:
0 S: u# r7 v) L; K) `1 z- R$ i" |8 L7 s2 S# U6 R
大眼鸡煮番茄
7 ^6 p, n9 n) f: K1 Z2 L
/ ~5 z. z; m/ d; ^% R) F菜品口味:酸甜
, i5 g9 M  K2 c& V: s) ~主要工艺:烧
9 s1 }4 H' N: `8 j6 [所需时间:十分钟
! U( u' r3 i+ K( I0 |" N制作难度:简单& j! G" B2 I& n+ J/ J+ u* X
所用厨具:平底锅" n( S8 Z& N2 J9 r8 ^) ^6 e

$ x. T, B! c/ p, r5 g. [* p  H) ?5 J粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。. Y3 r2 O. J. Q: o3 m' g' Q
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,9 ^" u. T. W) R9 d( H
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。" ]0 N- y9 s& a& i) ^% B
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料1 H) n9 L2 l1 f( M
1条 大眼鸡        1个 番茄
* }2 Z/ f1 y5 x; c& S# c% {, G3片 姜        适量 葱& u/ r2 A; x) p7 ]) p  R# p# z
适量 油        适量盐8 R( f& k# e; d. w( z: A1 ~6 P* y
做法
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! k: B2 }0 ]0 e7 t大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。5 y- e. h0 C2 u. |4 H/ E
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番茄底部划十字用热水泡一会
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& ~/ f5 w* R; j稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。. `& H- w$ l0 \, q
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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" r( w# u" D# A3 f热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。& A( F2 D! m' p. e
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。/ }4 K; W# Y$ q! X+ h
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% o- Q0 y' R6 l) ]/ g+ c煎至金黄色翻转,煎另一面。
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) x  ?1 K9 U- I3 d" w放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。; U5 k. w* x6 D9 ~

/ ]4 ~* N0 }* w4 q) N+ {% H4 B酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
( F+ Y: V, F; w) [1 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* c& ~) F+ @) X- [8 F1 B* T冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
, f6 x' R& s2 Y0 s( K8 t8 q0 \
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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