 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  % E/ ]$ M7 Z7 J9 S7 h
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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6 d7 Q4 s. X' m5 A! l8 Z转贴：) b, V' s7 ?$ R) ?; [% Y
8 l& ~- ~ u+ z" |# _大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜- {1 {% q+ Z8 s2 b4 B% \
主要工艺：烧
9 \: _7 R7 T$ e- b9 Y" C0 S8 n& q0 Q3 @所需时间：十分钟
. K! b1 n% F& }% I制作难度：简单% d; A" |7 I- d/ d+ y4 \8 X
所用厨具：平底锅% d& k. k f! j
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
) D( U! ]8 ?( G) \/ _大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，& i, N$ I% j8 \7 B
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
# O. I/ i4 }# \& @; C材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。1 B- M- B$ B9 u7 X, o# x0 H
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用料6 B) v0 X/ ^3 d" ^
1条 大眼鸡 1个 番茄3 V' [+ L7 q6 u9 [1 {
3片 姜 适量 葱0 S$ z% q* d) T l7 M# |
适量 油 适量盐
7 ], T! q; y4 f+ R% _做法
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: S" M1 I! O7 s o" `0 E, X大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。7 c, r4 q7 c: I4 o$ h9 d$ [
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5 }7 F: {; y. |番茄底部划十字用热水泡一会$ I. U; q) z/ b. s2 z
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。, |3 U& ~; ^, T1 d9 O3 k
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。" @8 Y0 q. X! e
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。6 D% ~6 @" h- t4 l+ j/ C+ t: Z' W% W
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d o9 l9 B6 G6 g; @煎至金黄色翻转，煎另一面。
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: P l% f6 J- q! y! T, e3 j* E放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。! s2 q$ G, ^6 e0 V" T
1 I4 S. v7 g( w2 `/ ~, j' y酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~: `/ v4 h) b0 C/ `! T8 T
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
