金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
( z7 y, @) t3 g4 C1 n' ~2 W+ r+ Y
馋4了这道菜

3 X/ Y' G2 L- e, mhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
" W6 Z/ s& B: F到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
. J  x* U6 C+ @! ^0 l4 b这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

0 S: I  N' z; R类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
( [* @7 n2 C& u( C% [9 o看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
, }, Z0 o2 I3 h, j" J但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
- `* ?, m" b. k- R: B* x; a$ E
7 `( ~# n( N# M2 C6 R/ z不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
! O! g5 q1 F4 J7 o: n4 g$ o    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
- n: v! w; @+ F8 x9 T7 N  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

' K8 F* B2 R0 J! O( N靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

" S+ v4 \- ~; G& s4 m1 T是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
$ ^+ `0 Y0 d$ `" P靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

* F( {8 Z; E+ t7 f今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
2 w4 f% l: S- U2 @$ k下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
( x0 \# F( C+ x6 n3 r* H凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ M% Y& y  u, R8 F3 h- WSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
- {* c5 ^" ^% Z/ |Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 t. U& C& s/ C. W8 f' B1 g7 [是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
$ ?! }2 o. |) B) z1 A我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
3 O* f" t5 d, x. U( t看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
& j; t8 E- w3 v) {1 ]/ p1 q是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 b' H0 a5 ]7 M蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

) G+ I- N& f0 H) x* K* b在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

3 G1 I! r3 ?3 H5 v) n
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
' I' E* L) ]9 G! s冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

$ C: e0 M- V  @9 x, t4 u等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

) L$ Z. h6 V: k. X* D( `* s* {转贴：
$ q: Q- h! Q5 F( T$ K
大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
6 }0 }, H0 @+ }8 ~: e+ V主要工艺：烧
. B, @6 x- b: \所需时间：十分钟
制作难度：简单
, w; O: @/ L  K4 S6 o0 _所用厨具：平底锅
% G. y0 c" P7 |8 H. h+ g! J
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
' I# c) c$ P. ]/ n0 r材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
) o1 P. E/ R) j4 e  s1 V
用料
, `  T! r, y+ L( V' K( x9 G' [1条 大眼鸡        1个 番茄
* V7 j9 Q7 ^/ D! e" F3 ~; b8 h3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
" M7 W1 \" E- v, Y大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
+ Y* p9 X$ n+ Y# d/ c; |鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
: s$ M: e8 t9 S/ I0 T4 l4 ~/ }5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
* c  N8 M* z$ u( ~- a放入大眼鸡鱼，中大火煎。
+ m6 h! b1 u, @* q) a4 N# ^) W- \7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
: x  c* m* v& q  e8
2 v  S5 _9 T0 \$ x放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* l9 A9 S% S( g5 T4 C4 \" z$ }冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 w' M4 ]' w0 Q" r等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
! E) \8 |% ?' r3 c6 m: F2 h3 r5 Y
转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
# s1 S+ _  x7 D( F9 M$ k9 P主要工艺：烧
所需时间：十分钟
) Z; z- z4 X) l制作难度：简单
' ~7 y! F5 [1 i5 W) ~# m所用厨具：平底锅

7 \  @% F, {8 j3 ]' A4 b  g粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# @8 o! {( t" X! R) a4 o8 H' x% S' d大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
: I; T# ?$ S) h# q# S+ o用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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+ a1 ]1 y' J" B1 A用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
: Z0 p, l4 l4 o+ Q" C3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
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$ P8 K. Q5 Q4 i' Q" D$ F大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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/ [: d2 h, {; E* d2 a9 I. D番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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0 k- f& S" S: K: x热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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- _8 |5 {5 f& i+ _+ P3 W& `. x: G放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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' g1 e5 c8 V% H- o# }放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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9 D/ k2 r, {. a- ~9 ^! t$ ]' ?1 {+ i+ ^撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ M: l& x' b- `冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% [$ M( A3 g8 j5 D& G6 a+ X谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！