 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 7 t) i( T; V% d( q
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一、材料：6 z$ B5 H4 N" I k0 z) l8 l
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；2 H n' S4 x. c. K- v
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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" Z$ T: v) G. t二、做法：/ }- }; z) `- u6 k8 I3 @$ k
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；% Q' m+ k0 R) Q. c
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；; l$ t6 \9 `5 G/ F y
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；* t/ b) b: B% X" `9 u
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
4 @* ?3 Z" h3 v, q5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；+ G1 R- C, m5 f8 z# {; r
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；' f, i( t2 v% F; W
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
; z+ f! j6 W, ^) ?7 T# s8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。( w: f' f" @, X0 { n7 s
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4 C. G0 G- W/ B! w7 J小提示：
; t- h6 M) M& I* Q& |1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；* U8 B: N9 X/ v# J5 t6 l/ L
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
1 Z4 [0 {+ ~- h! f6 N/ k5 m3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏； J9 m- D5 i# M) ~1 j9 |
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。1 A1 l1 o. k4 o4 I3 r' A5 }
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
