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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 + J& z* E. F) H$ d- Y

8 s) B* _! C2 F% D一、材料:' @5 S# V& l/ T& g
& U' _# _1 p! n+ e" L  V2 l" @) _
1、原料:新鲜长白萝卜5斤;
, g4 w8 F/ ]/ ~2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
7 w; D- \& a$ k8 E$ ^% U' f# g7 H/ [5 j" `
二、做法:
  K$ B7 Y( N; x7 f. F4 B- w" P5 v/ N  g6 I5 w+ a
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;# q" k- B9 z8 B$ \/ t
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;' P7 t9 j( b/ s# k, u! B" G
3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
, `4 J& i1 j" m. N( o8 K" N4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;
- C, p' X" [, X- b9 C5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;4 ^$ O6 U! m$ p* V8 @% F
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
/ h+ N; p( t  }' S7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;3 e! d) U; i% w- W0 _
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。- B7 L* w; `8 s( V; A4 `

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1 V3 b; `/ }  k: }小提示:* H( ~9 |4 H% }
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;3 u4 h0 U& K- t! x* _5 g" Q! U
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;7 y  A8 F5 [) X, T# G! r' T
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;
4 o. i9 T( o. v4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。6 H6 {( |  S1 E8 y( v0 J

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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33 ; E# v# g. I: D3 r3 t
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
( d9 u9 p9 g+ s, `% b
您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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