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[菜谱] 风味萝卜皮

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-11 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
: s* F9 V: |5 O% I% L2 z! w- ]" p; ]( {# ~$ z3 f. b
一、材料:  U0 m, i# O- _( `, n

  R# n; P5 d- g. r+ K1、原料:新鲜长白萝卜5斤;1 r! ?/ H4 p  p5 D( X
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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, t5 h% @/ b4 Y9 ^! N二、做法:
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! s% O) m$ u, @2 e: N1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;. y4 I5 G- X* E" W4 N5 H8 Z+ |0 B
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
' c$ R; R7 n! y+ G. g3 n, X3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
, H# g% d2 W3 X/ N9 l- L+ L5 a% V( D0 q4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;7 W$ A1 J8 M& H1 ?4 a) |, t1 l
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
/ h$ v) [5 j# [3 q3 g* G! K8 J$ Q7 [. ]6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;3 Y8 p4 i* R- l3 T
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;
& k1 J$ z4 s4 r8 y0 F: {2 d8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;% L2 Y- V3 x! J' t/ c0 W$ ]
2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
1 A1 M1 H2 ?0 j4 ]6 o* o# Q! F% M, E3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;9 _( h- w4 `3 Q& Z8 `
4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-11 23:33 | 显示全部楼层
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-12 13:32 | 显示全部楼层
大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33 ' [3 v) v* c3 H: @- z
哟!这个开味,半夜尿逼醒,在床上想着都冒酸,想冲下楼去盛干饭。
% [6 n4 x$ [- E- N" v/ n
您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见,随便哪个拐角都可以买到。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2014-1-13 20:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳州真是好地方耶,民比食为天!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-20 13:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:10 | 显示全部楼层
哇噻,看起来好开胃。改明儿我也做一个试试!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-11 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着太好吃啦。。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:55 | 显示全部楼层
学习了
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