 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：
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. [0 U" I4 l' q) x) f: { p1、原料：新鲜长白萝卜5斤；' a$ d$ F' n1 L4 r( V; V. i
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只1 J: y& w4 H. Y( G# N/ b3 J: b
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二、做法：3 y8 k9 @& B- F+ L- D
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；" b* \+ x# G: B8 S( \4 _
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；# [4 R9 s, ?0 ]+ n. A% R9 u3 j
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；1 m0 j' W( u" k# a9 W
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；2 ]5 m8 Z, T7 Y0 c1 q
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；9 o9 w. y# `. w/ x% C" ?& ^
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
8 a* p+ ?+ Y: r% l( R' f7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
b! x. x5 G% K" X0 e* @# y2 R2 K% r r8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。% u [2 U# [/ d7 Z" N% z! u2 t
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小提示：9 v- x1 } r5 a
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
7 n) o7 C. ~ f( ^2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
% s j3 l" m* z3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
+ ~' C9 z( h5 U/ I# `% K8 X4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
