如何做酱鸭

Hills

http://blog.wenxuecity.com/myblog/40046/201312/18895.html

) m; f( x: z6 {& k! B7 E看了这链接, 仍然不知道如何做酱鸭. 因为不知道生抽，老抽，冰糖的量, 以及是否要加盐.
有人做过酱鸭吗?
请指教.

marie

会吃不会做

秀色可餐

中国菜的精华就是各种调味料都是适量

0 I6 `6 S7 I1 V7 C5 b$ u我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
咸淡是个人感觉，没有办法统一。
喜欢甜的就多放些冰糖。
, j- `" f; e8 M$ C' F1 Z你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。
不要一次加多了。

linazhang

应该不难吧，好像板凳说的，煮的时候尝尝就行了，好像红烧肉一样的做法。

Hills

中国菜的精华就是各种调味料都是适量0 R' R* z$ I# n2 Y/ U  }
1 e/ n  q+ M, [" I( ]8 ~' g
/ O5 ~0 g( N8 d" t$ T我觉得加不加盐要看你加多少生抽和老抽。
, C+ y3 n' H3 h" f; O咸淡是个人感觉，没有办法统一。4 j+ J! ?% z- j5 j$ l# I5 y
喜欢甜的就多放些冰糖。* S) M6 G8 i: l' j2 D
你如果平时很少做饭，那不准用量，可以先少加，尝尝汤的味道，觉得淡了再加些。# r. b5 w7 [+ _' a  J9 Z
$ s( `- N0 x5 b( U9 a1 {不要一次加多了。

! \# S* w, D+ I( g2 F8 {谢谢你们的建议.
: G6 B  R$ ?5 _$ M  m
2 R% r* a  s8 c& t( P当我吃完了那两只从陈明烧腊买的烤鸭后.我将试一试.

健康营养站

茶水

汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

秀色可餐

茶水 发表于 2013-12-22 18:36
汤得偏咸鸭肉的味道才能正好。

视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
1 g2 ~2 |: V9 s# H, N! b1 I我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
我不喜欢吃太咸的东西。

Hills

我发现了酱鸭做法大全的WEBSITE: http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E9%B8%AD/

! J4 c* ^+ @. O# t! P我想试一试加了辣椒的上海酱鸭.
我们一家全是吃鸭王.

Hills

看了RECEIPTS后. 如有谁感兴趣, 想经验共享.

茶水

秀色可餐 发表于 2013-12-22 19:40
! U0 f2 `% G' |视频里的做法，最后还要淋浓缩酱汁。
. s0 L: |: n' R$ ^6 y我觉得汤如果咸了，鸭子口味儿肯定重了。
" v' U' O, B+ W/ {6 O我不喜欢吃太咸的东西。

  E# N% |% w6 G+ X我的做法是用监蒜先腌制一天，汤汁不用太咸，最后大火收汁就可以了。

Hills

想知道什么是监蒜?

茶水

咸盐，和大蒜

简易人生

我学的酱鸭是另一种做法，吃起来是甘香的，首先鸭子洗干净，从肚子中间剪开，控干水，把水，生抽和老抽混和（按个人的口味）加冰糖姜，酒最好烈酒，葱煮滚，放凉，把鸭子放进泡不要老反他，泡好一面在泡另一面，放冰箱2-3天拿出，用竹签撑开倒挂风干，风干后蒸30-40分钟，凉了切件上碟，

Hills

http://www.canadiantire.ca/en/pd ... p.html#.UrsSvtJDvkw
) x$ m' C1 G9 W/ W+ [有人用"Beer Can Chicken Roaster"烤过鸡和鸭吗? 我想知道这东东是否好用.
' F% `( x: _# M% Z2 L1 l+ ]! e6 w烤鸭,酱鸭我都喜欢, 都想试一试.