 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：
- c* f9 A! u3 |0 w猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 - W! t0 `" f8 R1 K& k: o) H! v
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制作方法：
# p* O! B1 D! B/ F4 `(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 8 K n/ u+ s" S4 I( L& \
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 1 T6 j y* v- Q- O/ |8 q) T
& p7 }5 [6 t, ~, X* ]0 f4 J(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 ' x0 d* p9 \# t
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 6 ^/ z0 G7 z1 Y( K- y
风味特点： - h' a1 E& q% F" ]; a! G+ }# g. }- o
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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