 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料： ! f) |: Z7 O' x9 I6 d& a3 J
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 . h0 {! H4 M7 F
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制作方法： $ f0 U8 ~1 n$ |2 [$ s5 N, V
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
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, s7 k$ Z2 Y1 F3 |(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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1 K# v/ O4 {& s( F5 C2 ]6 ~+ f( Q(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 7 G4 z4 f' ^# l
$ C% m7 ^$ l5 s' {' F/ q(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
! V, {* Q( t5 U' K% P3 A风味特点： $ ^' Y+ T. { C5 `7 G5 s2 H
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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