求问私房菜谱

爱城柳州妹

请问，谁喜欢用柚子皮做菜呀？谢谢！

linazhang

喜欢吃不喜欢做。

爱城柳州妹

linazhang 发表于 2013-11-10 22:10
4 Q# d- u0 s' l3 E$ H喜欢吃不喜欢做。

6 e5 ]' C7 k7 ]+ z7 g" y- ]' y. a% B喜欢吃也行呀。请问吃过柚子皮的好吃的菜是什么味道呢？有菜谱么？谢谢！

linazhang

柚子皮做菜没啥味道，多数都是烧肉或海鲜，跟什么就是什么味。柚子皮去掉绿色的外皮。食用白色的海绵的皮，要用清水泡很长时间，还有换水，一直到你尝水没有苦涩味为止。挤掉水分就可以做菜了，烧肉就行，好吃也算好吃，感觉处理有点麻烦，也就做过一次。

angelmami

爱城柳州妹 发表于 2013-11-11 11:02
喜欢吃也行呀。请问吃过柚子皮的好吃的菜是什么味道呢？有菜谱么？谢谢！

( J3 s7 t* A% R- E1 G5 u! W柚子皮做法：

1、将柚子皮绿色那一面用明火烧焦，冷却后用刀子把烧焦的地方刮干净，放入开水中煮10分钟，捞起来泡冷水（泡一天一夜），煮的时候再洗一次然后抓干水切段（可随意）。用火烧过的柚子皮有一股焦香味，吃的时候有点甘苦的味道，而没有经过烧的柚子皮吃起来带苦。甘。涩。
2、五花肉用八角、桂皮、花椒煮熟切片，用蒜头、葱、红腐乳、少量辣椒将五花肉爆香加入柚子皮爆炒，色、香、味齐起锅。
8 A: u* @2 w" h# d+ o4 J（五花肉可用烧肉代替，也可以用红烧肉煮法）