埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2857|回复: 16

[照片] 好吧,就从一团面开始吧。。。

[复制链接]
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 20:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实做馒头是老生常谈的话题了,但有两步想跟大家分享一下,可等我想起来的时候,已经到了一团面这一步了,那就从一团面开始吧。。。抛砖引玉哈,* z* Q. z# l5 @6 n9 J

) t" @5 S$ T, K# {  q5 ^0 i* Z6 D- @# |2 [* X9 n
前几步只能口述了:* W+ f& g3 g- F5 \" Z
先准备两杯白面粉加1/5杯全麦粉,再将一茶匙干酵母和1/3茶匙苏打粉融于一杯20度的温水中,喜糖的可加两茶匙糖,然后倒入面粉中,搓揉搓揉搓揉。。。
DSCN1756[1].JPG
DSCN1758[1].JPG

鲜花鸡蛋

angelmami  在2013-11-15 19:21  送朵鲜花  并说:过程很仔细,谢谢!
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:03 | 显示全部楼层
将面团盖好置于暖气口边,3小时左右后面团发至两倍大了
DSCN1760[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:17 | 显示全部楼层
个人觉得下一步比较关键:/ o. ?' d9 i2 s. B1 K
第一次发酵完成后,再加入1/4杯或半杯干粉进行第2次揉搓,这样最后做出的馒头里面的组织很紧致,可以撕层,可达高庄大馒头的境界呢。。。
' ]/ _. V( i1 k2 |% H5 ]$ b9 l下图就是我加入干粉后完成了第2次搓揉后的面团,虽然麻烦点,但总比失败强对吧?
DSCN1762[1].JPG
DSCN1764[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 锤子剪刀布 于 2013-11-3 22:35 编辑 8 \# l9 y, p8 |0 p7 Y! I

$ C3 @  A& F/ Y5 R  q临时改变主意,想做花卷肯定会更好玩。。。* m2 ?) b5 b1 N/ W
将第2次揉好的面团擀成厚薄均匀的一大块
DSCN1765[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:22 | 显示全部楼层
均匀刷上薄薄一层油
DSCN1766[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:26 | 显示全部楼层
均匀撒一层糖,稍稍一层盐,一层葱花,最后又撒了一层胡椒粉
DSCN1767[1].JPG
DSCN1769[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
由里向外慢慢卷起来。。。
DSCN1770[1].JPG
DSCN1771[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:31 | 显示全部楼层
均匀分段,看侧面就知道要擀多厚了
DSCN1772[1].JPG
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-3 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢谢谢分享!!!!!!!!我买的不是这种酵母粉,是superstore的yeast,效果一样不?
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
下一步是怎样成型:
/ a$ Y& y) {3 X先捏住两端5 E4 y) t* @0 q1 a# Y& l, O
逆向扭一下% ~0 m) G! n$ @  E
将两端连接捏在一起
DSCN1774[1].JPG
DSCN1775[1].JPG
理袁律师事务所
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:40 | 显示全部楼层
将蒸笼地步刷层油,以免沾黏,再将花卷稀稀地摆放
DSCN1779[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:42 | 显示全部楼层
两个端部也被扭成了两个小小的
DSCN1780[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下一步最最关键啦!!!4 g" Z0 d( ^' K0 G* A
放入凉水锅上,静置10分钟
DSCN1781[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
开蒸啦。。。8 w) K. ^: P1 N$ T
大火10分钟,转小火5分钟,再关火闭一阵子,) F' A$ c2 L: b. b6 a1 x  E
这是半小时后的样子,远没有刚开始热气腾腾的样子诱人,但它是真实的对不?因为一顿也吃不完呀。。。
DSCN1784[1].JPG
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:56 | 显示全部楼层
吃吧,吃饱了明天好干活
2 Y' u* G$ p/ p' p; ?* m# ^, u明天是冬令时的第1天,朋友们别忘了调时间* V  p* B9 V+ `9 N9 J

" p: |5 K( B$ f* ?, q; o晚安!
DSCN1790[1].JPG

鲜花鸡蛋

国产古牧  在2013-11-13 00:37  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(407) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 21:58 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-11-3 22:31
' J: n' i0 E5 I0 u" x谢谢谢谢分享!!!!!!!!我买的不是这种酵母粉,是superstore的yeast,效果一样不?

/ P7 V' K! i3 d% D" L! m效果是一样的,有时间试试吧
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-9 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
叙述很是轻松自在
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-16 17:00 , Processed in 0.368497 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表