传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。5 c! _7 p) c( K8 H. X7 S
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 3 J& m+ X* u; L3 ? 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。+ h9 {2 _ @$ K2 \0 W x0 N) f+ [( ^6 y. C, l9 f 0 R! @; Q. B$ t( n' s 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。+ f5 D5 j @: T% `; r0 ? ; A" m& A! X9 P* d& {& j# |: i% ~) P8 {: G
放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。: {% g- C+ s/ Q5 ?2 k J8 ` " s7 w% w- z& i4 _. K4 P
" k1 }0 n# b" t" l 煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。 * A1 H. `( g! k' K 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。 * W. a# A8 o% H; z! s; P. \ 4 c7 v; a: u" x7 I: B* Q& m" H% P [
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。6 z# A: |! o0 F1 Q , u+ R. q D. f X. B. e! I9 _8 j
4 P2 o" h, r! U0 W8 f+ k 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！ ( H; F4 ]' k) B; @, l7 h
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发表于 2013-11-2 15:34
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发表于 2013-11-3 06:28
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