牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，..........做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。( x9 y5 i( W! i2 n
做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。 + ?, J; r6 y( X+ S
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* s, E) T, K: n \0 w) B) x这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。2 ?* m) ^) e/ A d. q* v- ~ + M7 n) j [ P% K4 }% w) D' z5 I5 ?/ m
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。, Q7 m. x) u. Z7 C% V
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+ A9 g+ Z& C* \% u7 U0 P* _将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。 ! B# S# R, J- w ( v! I* U" B7 X" E. H/ q! ]% R ; D. r# g6 C8 }* S$ X( {把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。 9 f+ Z# T0 J+ c2 ^* J
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* Q; z' g% ^2 k+ j( T, Y. F3 t& Z! U美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。5 D7 @. }2 X7 I. C
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牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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发表于 2013-11-2 10:37
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