 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处，还有妈妈以前做的橙皮糖，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。& q* p3 M9 O' ~7 K- ]8 a
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
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) T9 s# U! C" a, g* Z! W 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。: U" V5 B& R& z" h/ W, |
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。7 A' o/ i: s* P9 ?: L
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放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。7 V3 A& r( I! {2 l, O5 r
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煮到糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，这时候可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。, ~% V2 Q5 }6 ^) {3 U
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
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9 e+ I' k% n4 M) d; X# ? 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。$ Y; ^# T2 L- f4 N) R: ~7 p6 o- K
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% D* w+ y l* z 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样凉凉的湿湿的下雨天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！
6 W: ^9 L7 y, ]' h' p 所以，你也做一瓶吧！让它温暖你的冬天！
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补充内容 (2013-11-2 16:36):
" w3 q! \% z P; ~! s感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢？2 k; s9 a, i, ]- g2 J; X
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补充内容 (2013-11-3 05:43):3 D. f$ ~* i' n* L. |' h7 P
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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狗仔卡
发表于 2013-10-31 15:38
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楼主
真不好意思呢。谢谢支持。
发表于 2013-11-3 19:27
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说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了，都不用什么技术含量。有材料的话，一个小时就做成了。
