晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
7 M; g9 C9 r) u4 z
2 h& j! A& _$ H8 _; L8 x, F补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
4 z$ a3 J% q6 q1 l2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
% v, Q" ^5 I+ A5 B- I3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
: j8 m! e  B8 W; V. @/ B5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
  q& V' t& N' h' x# g: e7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
$ n" E/ m1 o  ?6 t8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
% n  K, e# m5 J  J, k3 O: l9 V* f9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
5 Q3 x8 v$ [4 d" }! I
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
! J  F8 Y) T' @不错不错！！
9 q9 y$ q- J" {. f* J' q; z! t3 d
好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
8 b8 Y( o' O1 q: w你是一个很有耐心的人。

. F% h+ m  h6 a: X1 N" O谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
4 Q: T+ p1 ?; u, D& A没菜谱？？？？？？

. h  v: X+ v- h  z5 B" ~* w1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
) H! `/ d9 @* k% l# Z/ }5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
! r9 g5 P0 ~* G$ y" H" A  t5 p6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
) @- j' e/ A4 F7 h2 ]" p- z7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
3 S, n; {( Z8 }1 J/ H8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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9 \. p  D; x  {* B& R$ k补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
5 A4 u+ x8 w' F1 i, j9 e; i2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試