晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
8 w. z( D" Y- s) n3 w
# u# b) W: y) n% w1 h3 ^- x3 {补充内容 (2013-10-31 09:07):
$ _7 H! T! r# z* K2 `1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
4 m1 J" Y( B( _$ C2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
7 {* F$ s1 f4 d) ]! h4 G3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
! [/ I2 i. t8 }1 w/ V# c4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
. \9 j5 g/ B$ j, n0 n) F7 R! _3 D6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
. O" u" g/ S4 q
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
: [, s3 ?: a: w! m1 Y5 s
好像切的有点儿厚了

$ P) b2 y# J3 C6 J/ W/ S肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
1 o8 q( b& O# ^+ q你是一个很有耐心的人。

& |6 d0 b: U. \6 a! F7 J谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
4 n- ~1 t, @9 @0 s3 R没菜谱？？？？？？

) E$ [8 t7 w4 z' j3 X! }0 O1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
6 w# d% d' }- x, i- h4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
! T( n, [4 h, l$ |: A$ A0 \2 T6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
* _4 A4 V; |* X- l7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
0 e" b6 o- A  r2 n4 F8 J8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 ?0 s! R# c! Y3 H( A. |9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
- Y4 @6 q! c. [4 z  L哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
3 H4 w* X! ?; T+ x2 H5 J: o1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試