晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

0 |$ c- t1 e8 r5 j8 Q补充内容 (2013-10-31 09:07):
- ?) x; \- L' A2 t! X* o1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
& ^( Y1 k: ?6 A! H/ Y3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
( `# c1 }9 S! t, y6 x4 c4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
, ]3 d2 \, k7 P4 \' _6 E3 n5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
( A7 m2 K/ }0 ]! L3 Z4 Y6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
5 o0 j  C/ ~: @& m7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
* F, p7 Y( ?$ @! N& h' ]% i8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
) n, \- n8 c, r' |7 \5 w& ]* R9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

9 H# |5 Y3 L" [1 Y补充内容 (2013-11-1 08:52):
7 a- b2 R) A& @" V' p" r* G3 V- q. N哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
; u/ a% E, F4 @
8 m9 D) Q# }& _6 x( B; j( w好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

8 U5 |: j/ W: I- k+ X! W. u' L; K好像切的有点儿厚了

" \" c' _% p8 \肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
; r2 \, _& e# n; Q  P你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
$ u: A7 d& N0 u- S: j3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
, }7 e4 J# z( o/ }& H3 V& G5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
5 m! ]% {5 _5 y7 c1 O- |7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
& Q3 r' C2 `: r" e( B6 t0 a9 @- d% p8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
! k) D. v- y8 N哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
# y# x, D7 ]2 A" X: a: h: \1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
9 p  L7 H4 F- i% K2  用牙签在煮好的 ...

- f' z3 {0 @) E) f: E我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試