晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

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补充内容 (2013-10-31 09:07):
( r3 M3 p2 y1 O( l1 Y; X. H, i5 V1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
- M2 w/ d% n" q( P  Z2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
; K& [% j$ w/ }7 L+ t1 j" ?% v9 ~3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
$ N' t# Q1 s5 }) E4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
0 b/ ?6 F+ s0 d9 h, _* R5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
3 v% a3 c. U/ n/ b6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
# P, j% a- y$ F' P  ?0 B' H7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
2 [/ F; ]! d; O/ G% e7 d& f; A4 G8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
7 i* p! g  z7 L( h9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
, m! ^5 b# z$ {1 v" r* j2 j哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
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: ]. {$ B) v& [: t( C好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
4 A$ U% N& ?3 ]% c5 R/ ?你是一个很有耐心的人。

( B% K- P* _* X4 D谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
# u$ m( W) |* N9 t/ r5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
: i- X4 Y5 G; B) [1 t8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

! v" e1 ]* F2 ]" |2 Z0 z6 k3 T补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
( [* z# y, O. M2 i3 J* c0 B2  用牙签在煮好的 ...

6 k, e% _! w  J. _& Q" Y3 P我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試