晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
9 s# @0 k' Q& s% e0 h) ~* B2 M2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
: p+ ~7 b  c( z3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
6 I( H8 e- E! _8 Y; [4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
: m- e, P% x' J' q& Q6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
/ b) g6 Y5 k, B; f7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
$ M' y9 H5 y' ?0 q6 \( E5 E8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
0 q6 I1 p" ^% M9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

7 x1 L/ C2 s+ M2 }好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
' P$ Z/ q& n: B) q不错不错！！
. N& r+ A& B5 Q+ o  }6 u( y
好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
% P2 l& u7 ^, v( X3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
& v! K7 \: p# L0 b% ]6 J4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
/ G& M6 r' j4 Q7 j5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
) ~% \6 [9 k* j4 e' {. l6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
6 m" u7 V- y0 J4 }7 n3 y6 ^6 W7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
5 Z' A: ]' g6 V3 F1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
& I6 l! @1 q5 l* ^* ^6 d! ~+ M2  用牙签在煮好的 ...

; B  @# B9 ]5 t我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試