埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4157|回复: 15

[照片] 晒一下我做的扣肉

[复制链接]
鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
7 M; g9 C9 r) u4 z
2 h& j! A& _$ H8 _; L8 x, F补充内容 (2013-10-31 09:07):& ^9 _8 z& Q9 L$ W+ d
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
4 z$ a3 J% q6 q1 l2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
% v, Q" ^5 I+ A5 B- I3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。8 `6 u! z6 N; Y- ~
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
: j8 m! e  B8 W; V. @/ B5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。6 U: B" f& L. }  \. n$ b$ @
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
  q& V' t& N' h' x# g: e7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
$ n" E/ m1 o  ?6 t8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
% n  K, e# m5 J  J, k3 O: l9 V* f9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)8 f1 r" F+ z2 o: B( Z, E4 w! q
) L9 O8 {! V8 S. M5 R" w& Y
补充内容 (2013-11-1 08:52):; M/ R; G, X, y- X0 H0 c
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!
5 Q3 x8 v$ [4 d" }! I7 E+ x$ [! {9 _/ r* q3 o# ~. I* _% o
好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50
! J  F8 Y) T' @不错不错!!
9 q9 y$ q- J" {. f* J' q; z! t3 d- u. d) l6 n; ~9 m! x- P: R
好像切的有点儿厚了
1 R/ y  N6 Z$ f/ w( f
肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
8 b8 Y( o' O1 q: w你是一个很有耐心的人。

. F% h+ m  h6 a: X1 N" O谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
4 Q: T+ p1 ?; u, D& A没菜谱??????

. h  v: X+ v- h  z5 B" ~* w1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。' ^. w, j9 a7 }/ \' e9 f
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。2 z9 ~( Z% }" a* |' ?' }9 C
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。8 w" d: v$ g- t* C+ Y
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
) H! `/ d9 @* k% l# Z/ }5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
! r9 g5 P0 ~* G$ y" H" A  t5 p6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
) @- j' e/ A4 F7 h2 ]" p- z7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
3 S, n; {( Z8 }1 J/ H8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。# M+ f6 @2 V: o* C/ [: F  N: s
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
0 R. V+ ~: C, T# o$ c5 J- t3 B/ f
9 \. p  D; x  {* B& R$ k补充内容 (2013-11-1 08:52):. e( F0 X" `+ ]
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
理袁律师事务所
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41 " v& \) C5 }+ w/ s0 p
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
5 A4 u+ x8 w' F1 i, j9 e; i2  用牙签在煮好的 ...
2 {' D4 E( {( \0 K# V! \
我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-22 10:20 , Processed in 0.134211 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表