 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  0 H2 O" `1 W; G4 L) g. Q
) W3 \/ ?" [% b今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 5 w# g; F" {8 P! M) |
2 e7 t7 o0 s/ R8 _) Y6 `7 @) c方法: (8寸) T: S, g$ b. z6 n+ f7 t* U" m$ M+ J, B
/ T2 O: d; x4 [0 e9 r: g预热OVEN 到200度 % R7 e) @- C0 D: R% l
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. 2 _* f8 `7 ~, \& `
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. * Q8 i/ B# {. u0 r5 _ V# P
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
1 L* g) k/ F d! @0 u: c! j6 _4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
% N! P; E$ L1 s$ U! L3 m" A& ]5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
; `5 m t( J0 u8 B/ `/ k& ^: B6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
' ?1 T4 f7 W( Y, o6 A7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... ( Q5 |- {; ^% s2 n7 ^* T4 E, D
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
# [/ U2 v6 t' s! d( j+ P果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. / n/ p+ Z2 }# d7 r |! _9 V' s# s
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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