 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场 
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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" @) r! p* C+ m( ]. D9 m6 H 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的3 [9 F/ N- i0 ^/ @: R" ]/ o: Z- \
; s7 t1 ? T) R5 M6 J积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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方法: (8寸) 7 q9 {8 g, F H4 O4 _( N: @# X% i
; |9 l: [; k$ m+ ?0 h2 Z( ]" Z3 z预热OVEN 到200度
# X5 p& h7 H7 d D7 j1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
9 [& Z# f; }' B% `- S8 o) q4 v2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. % B+ {; ^0 O. }
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 + n \! y# n$ w' W. u
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 6 s* [3 ~$ ]5 |
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... ( m& e2 b6 B0 ^
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
) ?- E, [# X1 l. ~7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... ! D# t! [1 H( U5 }" Y6 J
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
% t$ n7 ]4 n2 n, k \3 X" x果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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楼主
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