埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4168|回复: 6

新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场0 H2 O" `1 W; G4 L) g. Q

) W3 \/ ?" [% b今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安
, M, [9 k7 l5 m) G6 |
" |1 E/ O: e2 ~8 e% G5 P. K  a) L8 d, }
很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的
6 m6 Q2 e" X: t" r* b0 y' L$ ?5 s" D1 d& W- U" ?
积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软: 5 w# g; F" {8 P! M) |

2 e7 t7 o0 s/ R8 _) Y6 `7 @) c方法: (8寸)   T: S, g$ b. z6 n+ f7 t* U" m$ M+ J, B

/ T2 O: d; x4 [0 e9 r: g预热OVEN 到200度 % R7 e) @- C0 D: R% l
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. 2 _* f8 `7 ~, \& `
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. * Q8 i/ B# {. u0 r5 _  V# P
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
1 L* g) k/ F  d! @0 u: c! j6 _4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
% N! P; E$ L1 s$ U! L3 m" A& ]5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
; `5 m  t( J0 u8 B/ `/ k& ^: B6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
' ?1 T4 f7 W( Y, o6 A7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... ( Q5 |- {; ^% s2 n7 ^* T4 E, D
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
# [/ U2 v6 t' s! d( j+ P果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  / n/ p+ Z2 }# d7 r  |! _9 V' s# s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!7 t( m9 H. u. w8 Q  P0 y3 v/ S, s
我做蛋糕就非常的粗线条。* n1 ?% `6 a5 ]- |& D1 f) `

$ d, u% _5 V! J; m. m& v  l  v[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块
; C" i/ P- C2 L  n' K
- q9 `0 b; ~' s. P9 R3 K  Y3 c# I网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。- W; _1 ~+ G( Q5 h
% r0 {( o. J$ j" ]( R
蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动
0 G# f, y3 H+ ~, ^& E4 [5 }5 q4 `: `( f( u" A. J0 [! U* ~
今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?
! K3 y! _# R6 C0 g' R# @1 Y多谢各位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 06:00 , Processed in 0.113900 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表