7 J: p' |7 J7 d 这个菜很简单，蒜末和虾米爆香，放入青菜爆炒，火一定要大，趁着菜还没出水，就已经出锅了。千万别跟我较真，就准许我放点虾米吧，应该不算肉。( _( L' z2 U+ W; d' y( j. f. J6 R
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二 炒胡萝卜丝 * w( I- h* x0 ~7 A6 [% z; N* n4 z Q' S% D2 m: c4 ?( m% V
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这个更简单，胡萝卜切丝，放点油炒炒，快熟的时候放点青椒，大家都知道胡萝卜里有胡萝卜素，但要想人吸收那就一定要与油一起食用，胡萝卜素被油附在肠壁上才可以被人吸收，所以炒着吃最好，如果凉拌也别忘了放点香油+ E$ K1 z6 Z8 [% X' w3 T7 `& c" n Q
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' n* B9 P. V+ Q8 f4 E% X : |2 b! \1 {! l" w1 v8 V 三 和尚都爱吃 4 W% ~- J s: L7 M! X2 P/ }
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这个菜实在不知道怎么起名字，因为好吃，又都是素，所以叫“和尚都爱吃”。里面白色的东西，是日本一种特有的青菜，叫“うどう”发音为“乌豆”白色的，没什么味道，去了皮切好后要马上放泡有醋的水里与豆角，芹菜，虾米，大枣一起炒，素菜本来就没什么味道，所以放点虾米提鲜！2 C% E) @( J8 G: j8 }9 ~6 D" `
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四 素乱炖 ! j( |# i- I4 d# k) `8 K
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0 u* H5 e4 t$ @* _8 f 炖菜的确没有章法，但并是越乱越好，乱中求搭配，什么样的菜与什么样的菜炖一起都是有讲究的，这里是豆腐，白菜，快熟的时候放点西红柿。 " G, ]0 W* N. ~3 k: A" p* f
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/ z2 ?. D6 @% N- ?* F: k( D # ]. k; F- w/ U& M2 F9 d+ O 五 虾干萝卜丁 & T2 M2 F2 u7 U% Z
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5 C1 k9 z1 J1 H3 x8 q 萝卜切小丁，香菇与虾干也切丁，油烧热后，下虾干和干辣椒段炒香，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，下点料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖，鸡精，下点煮熟的毛豆，再炒一会，淋点香油，就好了！# P1 F, _; B: h- C# N
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六 烤茄子 9 ~' u' Y2 F; w1 p" s& P . Q$ s- z8 V. N& |9 u( O) X 3 @ z1 m9 K. K2 N+ ^ v# F( e# V3 H1 @# U 行走厨林这么多年了，味道怎么也错不了哪去，从朋友那拿回一个烤箱，于是兴奋的做烤茄子茄子去了皮放烤箱里，茄子上少抹点油，结果烤了一半烤箱卡的一声就蔫了。茄子还没烤透，但也不能仍它，于是上火上又煎了煎，这才给弄熟取一个小碗，里面放醋，少许酱油，盐，味精，白糖，香油，芝麻，老干妈辣椒酱，搅拌均匀，浇在茄子上，就好了，是烤还是煎，你自己决定吧。 ( h' L6 O6 w" c2 i8 ~+ d * y" Z2 t9 }! a+ z9 h) Y- u3 t6 K+ I( d m# f: ^
( f2 W7 Q9 V% n0 D; y& `9 Q . b* a# N' p5 U0 B5 j8 N# [ 七 素炒三丝 9 A1 A: h. v) E1 |7 d, s: f/ I/ B0 U 6 i. s; R. I w4 N/ y- D6 p$ f; V: |7 x/ N
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发表于 2006-8-24 12:06
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