为什么这里越南粉多，而中国的云南米线，桂林米粉却很难生存 ？

穷人

我是米粉粉丝

SheJing

Because there isn't a EdmontonVietnam.ca for them to bash their own cuisine.

fushiyu

这是因为：越南移民比云南移民多得多得多

wil

我喜欢越南粉多过桂林粉

yumilili

云南米线····天啊～ 在edmonton 有吃雲南米線的地方嗎？

穷人

yumilili 发表于 2013-8-21 09:21
( z# G: F# N/ I8 e云南米线····天啊～ 在edmonton 有吃雲南米線的地方嗎？

好像没有。米粉有王婆

老王婆

呵，其实很简单:国内移民过来的，厨师很少.
" ~* H9 g& X- ?  x( A  Z- m
- G2 U6 S: m) \0 l6 N. o要开店，不是米粉做得好吃就算了。

& V. H* F' ?% X( F6 L7 u要备多少料，什么时候备，人少的时候怎么做，人多的时候怎么做......都是学问呀！如果不是有经验的厨师，要靠一边开店一边摸索的话，还没等你摸索出来呢，店就已经倒了

代号马甲

曾经在多伦多有一家装修的挺有特色的云南米线，我们去吃了一次后就没再去了，当时去吃的人除了说普通话的，没有看见其他口音的，后来没多久就看见它关门了。而在越南粉店消费的人，除了越南本土人，中国人，还有很大一部分鬼佬。消费面太窄是很大原因，成本也比越南粉贵。越南粉的汤料是统一由总公司配送，送来后加水加入肉炖就可以了，厨房人员只要2人（不需要特别的大厨）就足足有余（包括煮，切，洗），而中国餐馆最基本的要大厨1个，案板1个，持码1个，杂工一个，其中那个大厨的就是一师难寻，价钱自然也高。
在屯里的中餐馆为什么只有大部分粤菜馆生存的下去？这和地域生活习惯有关，广东人香港人有喝茶习惯，他们一个月去餐馆的次数是其他内陆地方人去餐馆半年（甚至1年）的总和。（没有地域歧视）

万里无云万里天

也喜欢过桥米线，这里没有啊~~~总觉得越南米粉有一股臭味

redrunner

越南同胞不容易，好多是越战的难民，很多会说普通话 其实就是中国人。

sweetlele

1要做的好吃，2要便宜
5 _$ l' M9 ]3 X# Y, ?. p" n
$ H( B& H+ \) E, \$ {+ ]不然你怎么干的过越南粉

tomcat

如果有一天餐饮板块向房屋板块一样红火，你开十家米粉店都可以。原因不用解释，大家都明白。

万里无云万里天

越南米粉一般也十块钱一碗，也不便宜啊。我觉得如果有卖过桥米线的，不必过多材料，十元钱也打住了。
  ^3 [, o% [. n' T, y& _% y5 k
( }; r) a7 G  c云南过桥米线，昂贵之处也只是增加的那些鱼肉蛋等种类而已，基础材料并不多的。而且，过桥米线的高汤要比越南米粉香多了 。
1 Y8 C5 `% w+ L% u% s
6 h0 {6 B' [5 f: u9 W一说起云南过桥米线，口水直流啊~~~~

sweetlele

关键是不能挂羊头卖狗肉,你不能说我白水煮了个米线，放点火腿肠+鸡蛋盛在沙锅里端出来10块钱一碗就叫沙锅/甚至过桥米线了

amao3340

喜欢吃越南米粉, 霸王和西贡最好吃~~~

cathybb

amao3340 发表于 2013-8-21 11:12
喜欢吃越南米粉, 霸王和西贡最好吃~~~

霸王去过，
西贡在哪啊?

万里无云万里天

6 Q' _3 M5 d, ]( x+ t" M4 A# q在成都吃过凉拌米粉，在昆明吃过高汤米粉，即便是路旁小店，都十分美味。

我十分不能理解越南米粉如何美味了，吃过几次都没办法承认它是美味，就像我无法接受柳州螺狮粉的味道一样。

顺便说，只要是味道闻起来是臭的，我都不会接受吃起来是美味的东西。比如，臭豆腐，螺狮粉，越南米粉。

水管工

越南粉已经是路人皆知了。没多少人知道过桥米线，生意就很难做了。

ballard

代号马甲 发表于 2013-8-21 10:00
曾经在多伦多有一家装修的挺有特色的云南米线，我们去吃了一次后就没再去了，当时去吃的人除了说普通话的， ...

这么专业的评论就可以开个店了。。。。。

0 ?4 w5 I% F1 K可惜了， 米线 ，我 月底就到北京去吃啦

amao3340

cathybb 发表于 2013-8-21 11:26
! Y  V/ i6 w& T7 f5 I9 y7 \7 S霸王去过，
, H& J9 B" R" a西贡在哪啊?

; w( l0 u) n( e; c( n# a10660 98 Street

量不大 但是味道不错~~~

ps 不知道为啥有人竟然说越南粉有臭味儿 , 可能是闻的人鼻子就是臭的吧哈哈

小黄

代号马甲 发表于 2013-8-21 09:00
在屯里的中餐馆为什么只有大部分粤菜馆生存的下去？这和地域生活习惯有关，广东人香港人有喝茶习惯，他们一个月去餐馆的次数是其他内陆地方人去餐馆半年（甚至1年）的总和。（没有地域歧视）

( _- J& j* e* Q% ^( Y+ c6 y
$ S9 j; Q: h' I% c0 }
没有道理。是否赚钱，与行业总业务量无关。吃麦当劳的人远多于吃法国大餐的，但这不代表法国餐馆不赚钱。市场大竞争也多，市场小竞争也少。

失败的餐馆无非是这么几个原因：缺少标准化，服务欠缺，成本控制不好，涨价过快等等。本地的粤菜，其实是香港菜（广州的不是这样的）。从大清朝到民国到现在，餐馆这个行业在香港是不间断的，所以有一套成熟模式。而大陆是间断的，在国营时代，就算厨艺的部分没有完全失去，其经营的经验都没有了。所以现在大陆移民有餐饮经营的不多，要成功当然困难。而国内真正在餐饮业经营成功的，人家未必愿意出国移民。

代号马甲

小黄 发表于 2013-8-21 15:38
* y/ z. O6 n+ s; T- O6 ^/ S没有道理。是否赚钱，与行业总业务量无关。吃麦当劳的人远多于吃法国大餐的，但这不代表法国餐馆不 ...

; x2 Y+ O3 v! }) o我所说的结论是同等质量同等规模下作比较。说实话，屯里的大大小小中国餐馆，我还真没有几次回头，除了约朋友出去喝茶，我们去粤菜馆，吃鱼生，我们去日本餐馆，那些北方餐馆实在让人没有勇气再去尝试，那刀工那菜式还不如我自己在家炒的水平，以前我们在其他城市是常常出去喝茶吃饭，大家也习惯这种生活方式。在这里，我们的许多北方朋友他们更习惯在家请客吃饭（现在我自己也是在家请客吃饭）。一个菜品质量不好，服务不好，装修不会的餐馆能生存下去才见鬼。

edm_chn

怎么能拿一个国家和一个省，甚至一个市去比。

法国菜和卤粉哪个好吃？卤粉好吃，法国菜完了。

爱城窗帘

很多东西其实都差不多,关键是牌头的问题,就好比买衣服,同样的价格您会选择GAP等的,一些杂牌的您肯定都不会进去看,也许产品反而更好.

cathybb

amao3340 发表于 2013-8-21 14:45
6 I- C8 R: h7 {9 D10660 98 Street

7 P5 m8 G2 f$ P" b1 w量不大 但是味道不错~~~

/ y9 b* }, @% t. |谢谢

Felicity

卡尔加里有家云之南，味道还凑合

穷人

老王婆 发表于 2013-8-21 09:55
呵，其实很简单:国内移民过来的，厨师很少.
! ^; a# H  I2 w) B! G  ]4 u
* c  u  F. w& H  `9 p6 ]% A要开店，不是米粉做得好吃就算了。

说王婆，王婆到 ！

mark2013

cantaloup

对我来说，越南米粉真的太难吃了！甜不甜，咸不咸的，吃着让人直冒火！因为老公喜欢吃，被迫陪着吃了两次，每次吃都恨不得有一瓶老干妈辣椒酱，倒半瓶盖住那种令人恨得牙痒的甜叽叽的味！现在已经坚决不肯去受罪了，宁愿饿着肚子在车里等老公。

cantaloup

另外补充一句，越南米粉味道确实不好闻。