 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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5 Y+ b" M4 a! j2 e* u, n9 F$ n" `①酱三文鱼
4 e) j r" {* [& W) P; G' X$ T辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 : M. x/ M( W1 k( J- |
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 % v; \/ n4 J1 l N9 z+ a
7 i5 y* h: G1 ]# @1 ^做法： / u2 ^% ^. W, d0 Y: j: C: C
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
5 p, D2 H9 I9 ?0 S9 N3 K2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
3 _; s' \( l' b: N6 m6 \3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 + ^; M q3 X3 `
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 3 `) B! f( u$ g: d
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 : i2 t u( N* n+ J9 R
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做法：
+ W6 z8 H4 l3 B* n0 y1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
* }# M( ~! B# S2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
$ w, L; J' q7 q* d& A1 [" \3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
) U8 E6 [" m) V# e" W1 Z辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 2 v- [7 e$ h; i2 r" X
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 # z, G" m4 p% C% b3 y: }" k
$ P5 h" p. ^) U Q, \% K做法：
Y/ X& D$ E- Y5 L1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； ) N3 u" ?5 b- f2 t" e; _
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
9 a$ m0 t6 [. U" V! f3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； % M& }- b+ X0 _" i" S
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 4 @/ O. f3 W& {
% q( A7 Q9 V r [# M" b+ U- \④川汁三文鱼
4 I) Y5 o' a7 [1 j/ n辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 2 X) ~% H& n/ }- B8 i" k5 ^
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法： 2 q. Q0 d: T: g* W. U z8 ^
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
6 B) X6 b1 K2 C( e; M0 B" v2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 5 \, |" G$ C M" a, E6 Q
( N) @+ H# i( \⑤蜜汁煎三文鱼 # P6 V: ]/ |5 c' ~' b1 u; ^. C* D
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ' e/ R. k M( V& T! q5 K4 ?
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做法： 5 o, [" N: }5 v
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
: r% o' Z; u7 A3 s4 L2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 - }# ~' n9 h' U0 B9 \
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
