 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
: r9 a; ]( ~+ ^6 ~2 [辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
, C9 X' D# E' r0 T( k) i: t$ b- o1 g调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 1 c- R" s; ~: _* g$ s2 [
9 t4 d$ h# n6 H& g+ w# m做法：
% E% x( S: a6 }; ~ ^: `1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
/ [ Z0 x. V9 H3 n5 ]1 @* Y. @2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； : i8 w; n" M! N2 v |; @" o& ~6 e) ]
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ( @" M! m" b) {& h0 f9 K
6 M: n; N/ t- A! E8 b1 Y) K3 N1 N3 T1 }②干焗三文鱼 : R( U- j7 v( E" W
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 ( [0 \ } |" z5 D9 _+ H
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 & l! }: e2 z$ ~8 }
& O' O) v0 `- ?( d9 I! `做法： * K9 H8 b0 l" B7 Y/ n* x
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 , g; H N. D8 w9 i) @
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
' w2 w; X5 @' ?' \! T- d3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 ' v& f1 u; _( M2 l5 u
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③水煮三文鱼
: t2 ~; r9 R- F$ ]) s% l) t辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
/ Y2 C3 W! t( ^1 j, C调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： ; w, B$ H6 R# c( N7 {
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 9 a/ E/ q$ \! }0 Z6 I. Y2 }; w" C
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 4 f+ m8 p1 ]3 t3 W6 r% H5 r
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
( w; p/ Y& ` h4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 ; r- \" R; l8 o9 o: W
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④川汁三文鱼 0 B& d) R" m8 D4 K
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ( R6 F$ {2 l2 s T
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 8 B+ K3 P0 u( _( V
7 i* r- a" {4 ^4 {% b) p2 `7 Z做法： ) O* x6 h2 C. ]' f! q
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 3 x$ _- J* Z6 P9 ]/ N; w0 r
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 4 r4 h0 S1 v4 Z, c" l% L! ^/ k- H* l
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ' c* U. n! \% g* S( d
+ j" Z8 G$ m2 J) X做法：
9 }; {0 K/ v% j- e* {4 ~0 M, p1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
3 H- A( @2 @2 t2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
( Y; M$ w/ L" Q$ n& y3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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3 z8 w! t' }; n5 I三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
