 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 3 p" l e. b* O8 g, M9 Z2 I6 T# K' ^
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+ i0 H) \" \5 T$ s+ p% F①酱三文鱼 ! R5 j' `$ |. x: A* X/ ]$ j
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
% u; b" r" p/ K; B0 A( f调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 $ E( K: P& w5 |
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做法：
- s2 M6 ]/ a6 ~. A1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 7 t. T' ?' u4 O* I2 H9 q6 E
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 5 n: P$ _6 R+ i; l H) a
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ) H7 p9 N! n, u8 [# F) m2 I( H
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②干焗三文鱼 9 V: a& Z1 U9 F0 F/ {9 G- y7 L% _
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
0 x3 w, k+ P5 Y9 R6 K- r4 `. t调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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' V* `: _4 I/ ^" K" y6 `, ^5 h9 ~做法： ' z, h- w6 u2 d2 B; `! _
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
8 r' X6 A3 A) o; \. }! H2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
4 Y* }- C" L; C8 c3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 & _0 V c R' b! }1 v+ r: R1 k
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③水煮三文鱼 $ m9 ?4 b. [8 O& }* S3 |
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 & {5 u6 J) O; S- `8 {2 D' B
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 . M4 J# x1 G7 _7 k, O# I5 u$ }
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做法： 7 ^ w3 B% s' l$ s1 R) |
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
- u# Y+ F, d5 i: I2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
: f2 `% s: ]% r3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 9 K" ^* O7 M( `6 q5 E: F d
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 2 e+ z. ^/ B! e4 N/ i
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④川汁三文鱼 + H9 ?: r& Q* @
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
6 d: U) j$ _, a) K0 v5 I调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法：
1 ]* F3 U( z0 a" f% X7 B' G1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
_! C: v4 ^. H- T" \. `3 g( L2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ! A( C# e5 d% b7 C' |0 R% h, ]9 @
: a0 l o' f# [8 j( r1 f- q⑤蜜汁煎三文鱼
8 F2 V( F9 J& [, } P/ g0 ] j配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ! @1 C+ e. T3 T5 \
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做法：
( U+ Y2 |. l! N& q: G1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
- f1 n: E; m# {# t. d( ?$ I2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
8 Y% }2 R4 ~9 @( z) P0 @3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
