 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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, t0 b( f: g+ `; w. \5 \% F5 v0 c①酱三文鱼
! Q0 }# O2 Y* Y; x; B$ ]辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 ; I, B+ }3 E8 j/ }
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法： 0 A- F* p$ x* \" C5 C0 U# l, G
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
- B: r9 ~: ?/ |2 R- e& X2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
4 d4 a+ L7 }6 c2 Y) |3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼
) i+ b& A2 C3 O( {$ z辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
( n; n/ ?8 o5 f2 G) J) V/ P调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 ; a4 s, v& X3 \
) }+ W; q/ C! r5 ~+ L* z做法：
+ s0 P8 N; @; C- b- ^6 U1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
6 A2 H+ X! W n) j2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
2 X, L! v1 H1 ~9 L3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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8 w' x2 v" U% I2 g- b7 V& D4 ?③水煮三文鱼 7 U. u7 m5 J. l. v* Z
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 0 s# r7 Q! K$ V! P* j
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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3 W4 r9 M6 S3 T3 {$ }& ~& b/ E做法：
$ N2 i0 n$ a+ e! z7 L0 W1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 1 S J) F5 |4 w! e7 e' ]3 D3 Z9 D$ k
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
# K0 d+ [5 B1 l y; n3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
+ h% H/ G8 E& m1 I4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 8 G3 P( g- V7 ?0 K9 X$ a* o' x
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④川汁三文鱼 + e: D# ]4 Z* V+ T
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 5 \& X' D' l' F! v
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 1 ~% e: Q- q: W7 a9 Q3 d% r
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做法：
' F! q0 Y8 O. L5 P1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 4 S1 n3 A% ^& B. O7 |- H- r# z
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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* T( U+ S8 r8 @. b3 B& r⑤蜜汁煎三文鱼
, x. g& @" g" X. f1 K, Q配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法：
: M6 N1 r3 d1 m C2 X1 r2 p1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 W d$ V7 V8 V4 ^: W
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
$ I1 \% b! s1 I! x& ?3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
