LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

* }& Q$ P2 p8 Z, z: C; B/ @1 L2 S

( K  {1 z$ a! U/ r9 ?6 p/ X) J9 H6 z原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。

9 D9 M( B) K' c
2 B; I: v8 D3 X) p$ `
8 v8 O5 |) \# [调料：
5 g9 d  Z' t  t4 s5 D
葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
& z$ B( a! @9 b9 A" ]. }
猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：
" T# C" T- f% b! \& P! R: Q
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
+ R9 X$ D# ~" |$ l$ o0 M

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
5 I' b  C/ w6 Z制作方法：
# B2 V$ [! j& M% T
9 a" m" p9 K$ h- _4 c1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

" B" G7 V1 A$ ]
+ H$ `0 q+ j/ V/ {" _" U2、将肉馅团成丸子；
' K  X* a6 Z6 k. K( a& \' W
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
: d8 k) z3 C. w3 X1 N
* }0 Z& R7 c! o' u- ?% p0 D' m

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
5 }9 b8 w: m' ^) }: j+ o! {2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

3 a0 L5 ~: n" ~1 y; L4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
9 U7 {* `0 F# o& a


5 T* ?9 t- N' X8 n# d. l0 r, V

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

0 D; e1 j& V3 m8 D( u+ @' k

小贴士：

. _( m" ^# t  D; W. a2 {1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

5 A& r; g; e* L9 q2 d: c

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
* a& J. I0 f; O小贴士：

5 \4 Q% _+ G8 ?1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

. I9 ~  s- A$ ^
4 D  e. H" N* L7 @红曲营养:

( i3 ]! ~) g  ~6 }" e" q具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

- x( L6 C0 U8 N0 ~2 m红曲功能：

红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
6 o( K2 E) I7 {0 m0 O
# l% a! m* N: W2 K) _2 ?( Khttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
  z( r( C# N$ }4 \; [: Fhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
5 M, S' r$ h/ P$ L; B3 y$ E$ C华人店有卖, 红糟也可以。

# x9 F& t1 U$ y* A% C2 P3 HT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.