[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

% C' y$ P9 p. f0 d1 ?( `
葱香发面饼

记不住

2 s* J) p, k2 w9 S# M/ t1 w
/ X1 U( }! P3 t# i: G

用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

5 `  T- _7 K- s- ^3 R2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
! P, H$ K5 _: p9 H8 H6 u6 g
3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4 ]' n. O/ Q, s. l0 A% b: c. {. n4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

5 r) G$ ?0 [: _7 ^& t6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

  Z) }; A) A9 Y6 L1 }2 d

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
/ r$ t% m/ P3 d0 F$ m用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

4 @9 U; w5 C( |& k' o
8 R4 ^" T7 }  j5 n做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
9 N, @" f- v" {8 N

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

$ M) ~( [0 W) J7 C/ m3 i$ z0 H' h& c2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

" b7 `, ~8 z  |6 Q- ^% Q

记不住

3 G# k7 P2 r: t

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

+ Y" x4 l4 x. o. a1 s1 y( U8 L/ P" `
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
1 K9 l- ^( J. {* s8 n2 V; j
6 G/ S3 y/ o; s- n

$ @3 N% ~& U4 L* v* k# p
' T( |, j, U3 O) q$ Y4 n

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
) a) |& t3 P& `6 T* h. a7 f

记不住

& t2 k! R  Q$ i8 e' T% H

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

! Z& g" n0 o9 q4 m& F0 p) m


0 \" L) F1 x9 X& W8 E" |