[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

, m# W% Y# U0 ^

) R; W" H6 f; z$ w; Z  ~, ?5 `http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
6 A8 |* ]7 @8 h& m4 U用料:

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
) t3 r( Q0 Z2 u3 x1 K5 k
' c6 m7 ^2 u" [1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

* S6 N+ Y* `1 T1 N: A2 b
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
, g" d" K  D3 i9 o! r

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
8 O8 J: r: _: ^6 |做法：

# l2 h2 {# B$ O5 j  w面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

. F% Q6 A/ {6 \
. G$ J- Z  _* a# o7 t1 _# `饺馅：

, {1 b8 ?- y  b" p3：羊肉馅 300g;
4 e. b' a5 s0 O# i: q
& ]8 m8 {% O) {% }$ H3 o- r4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
/ Y$ ~* A6 y  [2 S! z8 Q: b  S, M
- f' v. F. \5 `) ?9 @* d7 m5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
' Y$ L: |: i% W6 M  j  H1 j9 t
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
  x1 }. ?! f& Q. E1 q: h

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
- Q+ N) J( Z6 R. P8 Z  D饺馅：
7 w2 N4 a! I* m  u; _( m
3：羊肉馅 300g;

6 ]  ?3 `4 r. O/ i" v

7 P( Z+ k# D% W9 }! b! S
做法：

. `2 `+ _  A! B白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
8 ]* T& f- [/ @' ?/ O5 K# l
* }0 ~9 ]* \+ ^2 J. e7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
  I- {! @. R% Q$ k3 J' ]
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
  v2 m# Y! ~& N; [$ p1 x8 z4 J2 y0 i  R

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!