LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

, k* `2 o& Z- Y, p3 h" p6 [: N




4 G% s& J- W6 A  q3 K$ {$ r. Z/ o

11

1 v( D5 S3 u. H
9 s1 N8 j9 H2 I. S; n, z. G8 p" L% Q http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

8 w% y+ i3 z. p6 Z' G0 T1 F! e1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
# H7 n; `5 H& q4 |/ Z
7 G5 I/ A- I4 b: Y0 j做法：
: V# q3 k* [, @/ K
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
6 N6 @, z( w0 y8 G9 F  f0 K/ x
& n: O$ x3 k9 X! |' K7 l' {, H
) C1 E, x4 \2 k6 d; J
饺馅：

3：羊肉馅 300g;

. p1 a+ V- ~7 e+ M4 o# _3 {# q( }4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
+ w; j4 @5 J4 d+ o
3 N* H4 m- ?% B% _4 x. j3 ~8 I5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

' m. `# B3 ], m3 x  o/ P6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
* r, v( `0 S* G' |* h% D% @' y0 k
做法：
4 l4 H5 ~/ i: ^; r0 E
5 d" \- F6 n# B8 {白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
/ R9 c8 ~0 E( e0 u+ q. r
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
# p5 w4 ?5 c9 i& \/ z& q
3 f0 L& r) [0 I! Q5 m8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
9 y# ~3 L% h. e3 B6 N  y
1 k) h$ _0 S5 e4 K/ Y- D9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

" T" ^( K4 D( I, I" g* F; i) _

甜丝丝

看着就有食欲.