 鲜花( 238)  鸡蛋( 12)
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Canola 油的迷思与真相9 N1 O, @2 k3 V5 K
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。5 o! h& B+ X! u1 Z S, k
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既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。8 p7 q! ^' s1 b2 S M# S: C
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。5 |- r) v! Q1 A8 S
7 ~2 F5 X. y% O x/ U笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”! V g: _- h8 x8 I" G. a
8 K+ i" g( z5 P% v" _英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
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! x& G- o* I. V3 h1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。0 H4 D8 O( @) I) \: U! D' y
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。8 B v8 l% O e+ e2 C
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。9 P5 c5 u$ W5 p% R' r; Y2 B- L+ y' c
( J. O9 a$ c+ f1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
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, A* {7 d. o( y, M" \; L8 F0 S加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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1 T2 u$ G# g8 u! W3 a. J老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。, }: Z, Z, G8 c8 ~
: l$ X% K1 \6 Q4 y* o& A7 a& I这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。9 h8 v% W( F% d( {6 a$ R- m
( |7 N8 E. P: d3 uCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。8 R$ h K$ g! C3 R
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根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：
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1. 视力模煳╱失明
- E" }$ E- c7 e/ W2. 听力减退% C2 A* G E3 A" V
3. 排尿不顺╱困难
' P5 O" p$ j9 ^& h" {4. 呼吸急促╱气短5 G- T' _3 K/ c8 e4 f2 a' `
5. 心脏病╱心律不整. A2 { e6 M8 f3 z
6. 罹癌率增加
/ \# |/ M+ k" R5 g x7. 便秘
. S$ d# ^; P- I! i, t. K: [8. 失眠
0 q' T* H2 [- J/ i& q# t$ ?9 W9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足3 C# C* w( s" p
10. 无名的疲惫
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& ]2 R' T# U2 [8 y11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：- z t4 C9 ~2 H$ K# Y
a. 发抖、颤动、麻痺
3 Q' u! s: d! v- Yb. 走路、写字等动作不能协调
" N$ j# I/ b" N% |+ ]3 rc. 口齿不清7 r) o/ ?4 J6 D( O4 e$ D) b
d. 口水过多
8 Q" ~: v0 a6 J' O9 W' B8 L: G; ^9 Re. 记忆及思考退化. G" X( H( g) n1 T
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等( Y6 s/ h! [; I# J3 R. G2 K9 c3 ^
g. 神经崩溃5 m% V0 l3 c, x) [+ Z
h. 手脚末梢麻木刺痛/ j6 k6 p# ^9 z* L% Y' D& Z' ]
i. 多重硬化症; n7 j! K6 E" {8 @
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1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。8 S; x/ b; j6 V ~
: a( ]8 O9 A: h1 D" g而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
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# ~9 J0 J7 h% l2 R- i儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。- W& M7 u0 @6 P4 J
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有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？( F- n+ U1 V/ G3 }
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: [1 i! T5 l7 @. n( s) F不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。6 ]2 u5 `, {- F1 j
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1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。: f* u4 l( G& \6 F m1 U$ Q% b) S
9 [1 {* z6 L0 F i$ t次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
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) z% n+ b. ]* l但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。/ Y8 p" n! P1 \ Z. j
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美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。5 O) C7 j: J0 Q
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3 E1 X* B' O( H+ x, ^( w上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。1 d- n" A$ f1 N( E
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这个过程大略是这样子的：8 N$ {4 O+ R. c1 K
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首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。" t6 \- w4 g$ I
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。7 i# a) [$ S; G3 Y W9 `
]+ U0 ?/ [4 b- p而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。9 P* {5 Z( Z5 r1 ]& F
+ F- V2 C7 ^9 v9 n9 B有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。+ J+ X' L" B+ W. `
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现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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& y8 p; Y F+ _" _4 ?其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。1 A' X0 N0 u7 I: t
/ g* l" Z# J5 W! t! t6 g在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：# p1 q9 v4 }. o3 `- q) X4 o
% ~! I2 l) P# C要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。, J* B0 u, c) C3 x$ Y2 I- P' [* l
/ B8 X1 l+ D% n: r尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
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发表于 2013-3-3 09:47
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