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[转帖]教你做大盘鸡,图片诱人,超好吃

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
首先,你要准备以下东东:
' i7 r% M7 l3 `* H) G7 e1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 5 e" r6 |- P) \0 F8 d
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用
0 O' t* x( N# _' o! o- Y3 w; w5 r3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求 7 E8 _6 m+ ^+ _& @
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的 # h2 \8 ?- |: Z6 H+ B0 t
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
1 u) w  c; R3 b; D3 j: P6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
4 O  }4 N/ r5 D/ h7 M. i& ^7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢
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皮带面
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: y6 D, R2 [, B# O8 L1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出 & _" D+ g2 X1 ]9 J3 D
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……
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大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:39 | 显示全部楼层
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。 # `5 U1 @0 x, _" m9 D) h1 ]
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看
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* T  s% `8 l# b8 W7 d$ T7 S8 g3 L5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了
# J: T2 l# P, n6 K6 [5 T. f6 R! V6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
1 P6 E& _' \1 O, V1 C; I7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧   f& Q2 g* R! P% g. q; k
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-28 16:40 | 显示全部楼层
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的…… / p( x2 u5 t- L, }
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6 A2 d6 @, z' P# _1 f: o$ o3 m9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了…… 9 B$ r* A+ ]' ^7 ~1 P# l3 v

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8 c& I; t0 @3 V+ u" h1 [$ W, l% \别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟…… 2 F6 {2 C) ~" T4 {8 k& `3 q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 17:59 | 显示全部楼层

好鸡!!!

老杨团队 追求完美
果然是好鸡啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-28 21:50 | 显示全部楼层

看看 看看

看看 看看
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-30 18:07 | 显示全部楼层
那土豆长毛了是不是发芽了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-31 11:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,想吃里面的面条
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 16:59 | 显示全部楼层
看上去,很开胃口!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-5 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来在家就吃这大盘鸡来着  现在很久没吃到啦~~~
+ `' O# @0 E! C- H嘿嘿~~ 还好 看到 这个贴阿~~~~  but 有个疑问  宽面是哪里买的阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-7 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来比较正宗.在乌鲁木齐经常吃.只是后来闹鸡瘟就没敢吃了.
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