今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
4 N2 M) Q# n' m2 f
0 Y. r2 b, P: N& N3 _' f　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
6 b; A8 U* |1 t% q
　　制作：
; g8 N  Y; ^6 `/ d; A
2 E, g/ t5 J  z( l" d& U# [. \% P　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

; d& N! H) P& g! v4 U7 X6 I　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; v( O# H& n, n2 R; ~2 N% X
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
; p- v) a! u4 Q- S% Q  ^; S  d0 Y
　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。

( e3 v# P# c8 m# ]( J　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

1 I* q  I2 s1 N% j　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

" t3 D( l. q2 h( C5 ]+ U　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

  k2 B7 {, V! n* a4 d　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
- W% k, x: `/ @3 f! w5 u8 [/ b. O
0 }3 n1 c3 c# [+ O5 v' r$ S　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4 I* x  U5 z9 C5 ?4 t
! L; }) ^# d& e9 a8 H* O  Z) s　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
! F; L9 H+ z; d0 q6 ~
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
; C, {. j& @9 m/ e
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
. I4 x2 ?) r+ ]4 E) {  U
0 h! o) C  O2 |2 J- R　　制作：
: b  p' C* c! u5 b5 `6 C
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
. N# i8 X, W8 t0 z* G
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

  e3 V5 D4 b! Y　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
4 O# h9 m; b' l; |* Y
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
$ q9 j7 ?$ G" g5 @6 `
% x8 ~! W" v9 |; d  M0 @3 s　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩

, F9 L7 z3 }1 `( \1 V( l/ ], W

1 r- z3 B5 ]/ L! |0 C8 U主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 S& W4 y' C6 Z3 a. I# D& f3 E
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
/ l/ A  }' N1 \
% l6 z! H% z5 P: S$ c& [, ~- [　　制作：

% Z1 Y' x9 i2 `! y1 G" P　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
4 l# q8 t6 Q: @4 N$ q) f! Q* I  v
" L' A$ b' u9 T& ^5 y　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
3 u1 C# H5 d% s" ^
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 g5 w0 \$ x# ?
　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
1 U8 |' W- w7 v9 K
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

9 n4 a' D4 d7 P9 c$ w  W　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

/ A( {, t6 a; N! n4 G! T3 m$ P6 c　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
' p7 d  o+ }# t- Z; [
　　制作：
& M3 D  B* b& `  e8 ]) K
7 A- L/ I0 I7 @$ e8 ~　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

0 A5 W" [$ {8 Q" b: ^1 a% u( T　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
# Z/ B0 F; O; q* P, q, T
! C8 \6 d; i6 F7 h. y; k+ D　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

9 T3 E8 L: ^2 y3 F) y% f; t0 J' y! u, [3 }　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈