今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

/ I6 ?, B4 e6 A; r一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
  z6 e6 y' r2 n, f
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
) G8 ^3 M! O, b5 x/ G# Q
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

　　制作：
6 `6 W3 R: D; }; H0 z4 t; f
2 \* i" E% ~5 b& x　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
. m7 y, p2 v# Q( z: ^
　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 w# i" ]' K8 i4 r/ v
9 U0 F+ g& a% h　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 }1 ?; U) k# o$ ?) \$ L3 }
% W! E; Q3 k2 R　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。

　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
  n5 w6 ?3 ~# z
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

3 e- Y) A7 U$ s/ M　　制作：
' b+ I4 \1 p% A6 U1 \- v
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
! u$ i# U/ F. X2 N+ f/ u8 e
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
) w* R! I6 X/ {$ E/ w. W
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

, E8 {5 v% @" t1 X4 D
1 `+ I6 d2 l7 A# N. l5 C* m四、糖醋茄条
1 d- D, A! @! Y0 _/ F主料：嫩茄子300克。

' D) T: r% k* a　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
  V7 i. K5 d; `% k3 y
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
* W7 V% w4 P/ z
) w. u1 J) w4 k　　制作：
# E. W4 ^3 c. v' z  _% d6 \
% j* b+ K0 g2 t7 s6 W　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

& F0 D, j7 O; O: y　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

+ L- y; C  v/ M) ^0 J. X　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
9 p5 z5 ?) ~  B5 m: ^! P
( {/ J4 h3 h9 o  [/ H　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩


" \5 J  M& u- n: o+ J- d: \; ?0 A1 A+ a
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 q( D) r1 P# l# l6 V
( H! z2 }# N3 T% H' I! O& W　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
# T3 l( a* p& n0 M! x; Y: T+ Q& @7 `
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
7 j/ e' l) p  A+ r9 l3 j* b3 w
　　制作：

' \* _2 z' Y2 z　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
& w7 N4 X- M2 |7 F0 o
　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
2 K: s) T: A' p
; l- c9 q  F7 t- _5 p9 \主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
/ E: F8 J" L: ~
　　制作：
% O4 f; f4 C5 l- n) a
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

  l+ v) h- Z: S, i　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
) E0 a: A8 z; H
0 w, M9 Z. ^1 s6 a- H4 p- y! ?1 j: y　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

4 y" q) K# \# s! K" n3 g: f2 N7 V* V/ |7 g　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈