有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
, V- L7 [, z! {) j如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
  H) z& \4 _+ \+ A2 ]- j食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
' J9 w( l- G& ]. ]' G# k二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
9 ]  C- g3 ]# {: P! G碎为佳。
6 M3 a5 c' P# k, M三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
% W" `9 r4 Q) x! N$ @+ ?- w再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
5 c1 _' v, a) E; n/ H3 u四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
/ N$ I; p% k7 z将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
4 O  M1 m' @. z3 k8 _- x! z% z将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
3 j' [: y1 o6 D& A  }拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
' T* T. }6 [  E. T" D盖上或包扎好即可。
- d+ @" K# O0 j  e; A五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
) h! g$ z# v: v8 T) J1 [小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
% o. H4 F2 L# |0 P; T! ?实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
* ]" C# [; [. l/ [$ x$ M( ~轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

! E" \( ?; E3 V1 E  c一、原料：优质糯米1公斤，
( n, p+ F4 U$ g  h- Z0 V酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

9 F3 q: W' m6 E) `0 Q( o" s

酒曲哪里有卖?? 大统华吗?