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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣4 a. P% j1 K3 Y, F+ i0 @+ V
如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
3 M7 T8 w5 E/ Z9 G$ a, Q5 f食油或其他油类混入或渗入!
5 Z0 Y* u. }- v, G7 [; K$ I
6 D+ Y2 l9 X  S' j9 f7 Z一、原料:优质糯米1公斤,* a) R' F0 m" K( d8 H4 t' e
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
5 g( y# y( ?! }! M二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或3 y8 R3 p+ k' I( X! e
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏* }' W! v  k5 F4 U
碎为佳。" A* X% {! a% ^" [  Q: C, G; k
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程0 j9 V! M( S8 ~2 f5 ]! {
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后; b% T+ r+ p/ f6 @3 @3 T
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。. @6 ]% F* E8 t/ H
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后2 y5 L9 q* t( m1 F! b7 O5 {# Q
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或4 t9 S6 k& Q6 W& S- |
可封闭)的盆中待用。
! W. h% _8 O: m$ x9 s, q将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
3 o. B# ^* ]# p" o) G) Z0 @2 e, i$ q0 n4 z拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭  F& d1 ~3 |8 g, \3 C* C! o" }. C
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子& j' q! Q! |8 w0 ~+ J
盖上或包扎好即可。3 ~( R  o! _2 B/ E/ O9 {2 ^
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
% Q6 j3 u+ t4 z3 w酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
; t: y2 C# M* |( D准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来8 B! ~7 x: e+ M* P$ P% F
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
  H1 N  ~/ Z& B) `2 Q, t9 g; y小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
" {+ ~( @( ^1 B/ f! S8 k可整盆放入冰箱中存放。' O- ~. ]8 ~9 ^( g3 g# ]5 A3 U1 I
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多/ q; {; s1 ?2 k* K/ g9 O
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。( x" {/ \* t+ i; c% V! f
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表' B/ u( J$ M+ ]9 r( I
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与; l' E# z7 n! C/ d) Y' N
食油或其他油类混入或渗入!+ S4 s( U# z" Q# C9 U% P

4 y. d2 ?/ b" |# `' w一、原料:优质糯米1公斤,. G3 D8 o) i& s4 Y
酒曲半包(比原说明书上偏多)。+ ~: O3 ~( n3 l+ B5 W* e" [
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或+ b5 o# B6 |- S
用热水浸 ...
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" K6 o% D/ y! \! z+ y3 a4 k酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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