【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

1 D5 u6 ^, E% `7 Q
如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
! L& i9 n9 |! D& U0 B
小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
% Q1 F1 `9 {" F那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

9 W$ ]8 J0 L; v' H9 D1 ?4 w: a最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
) b& K( s( Z8 X% E用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
7 L& Q7 F. U" y% [* @用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
8 w) J# t( E0 f9 Y
& m8 e8 \+ l' U夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
, ?- G) X) A5 `5 u干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
! C( _. J% Y) `  ^2 q* E5 M
  i5 S$ [* m5 J******** 香菇干贝炖白菜 ********

( U2 r) g$ l: u# h2 O材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
' y- f% d6 U  s调料：黄酒、盐

$ y7 x: j. e+ p- Z做法：
+ p; |2 A$ f9 C; O, z) Z' g1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
" E( `% I0 |. t2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
! T; }5 E1 [6 T  ]1 O4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
1 {# q( O3 h+ c. b5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
, ~8 t4 p( j3 i$ e
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
" Q3 T: \: A6 U! r+ x" v& O: j6 M
# g+ p: p1 E9 H8 `: b+ E

2 J; ?9 U8 \% _  ?# K9 ?; Z