 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 & `6 P1 z2 Q! Z9 A+ L
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？9 r, v3 d( U+ d2 x: z+ N @
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
& k1 @( f! e& r' w) f1 s发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。! N. V6 I- E" D8 Y
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧* D' p, T. E* ^" T! {, ^
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发+ p" }" M% V: P, d4 @
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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' H# b' M8 F& ^# i新的一年，来点自家的清新味道 s( u: i" r1 k
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. Y4 K5 W/ R' V自泡蒜苗
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# a' e. J% E4 Q1 Q) j* R/ K材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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: z2 o9 n" Y* k$ k" q/ D用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面* r. X. b6 N, b1 i
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
8 R2 `2 I$ K7 L' h, b! ^+ E放在阳光充足的窗台上，经常换水7 P g; X4 A* V" L; R% f8 L6 |
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片% {$ U3 o* i6 r. k
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
5 T: v& b3 a! i/ y7 W待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% R0 u- G! }- c& R* P别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢 D" [+ E4 u) E, w
+ L) ?) g; P3 l备注：$ E* n, z; p4 S' Y
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好% ~2 t# a6 C+ ^6 W3 }+ Q
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦! g% {) o# j6 m& ]# n. ~. t5 Q
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了- F; x% [7 M/ z4 i1 u
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧7 E) x" X: J) y5 t
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬/ r {( V' r0 j8 b/ R L6 y
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% `& w" K a0 v$ v& S: Z, C; B$ d6 m4 k7 h******** 蒜苗炒腊肉 ********
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, p5 e$ s* r2 i: N2 q. z' [) ~ }材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：3 P0 o/ D# n+ [- |% e
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
/ `* q( O- A- H0 D3 S6 X$ M2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段2 n Y0 N, E7 @6 z" C, c: o# k/ |
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒) |9 p& ]1 H w
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明. q& l2 ^$ \$ \+ Q$ ?; o6 C9 g
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火* b+ e; `1 l' n
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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/ h& D4 B7 p& ^1 r& {) O备注：2 k. u! g( Q5 L& w# R( ~* }
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩& L; D! {$ S u
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
