 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
' T* M# f) f7 H, A- ~! Z! X% @
8 \6 J- G5 J4 E2 a9 U4 U
" L' s0 y s- s2 M6 \7 G$ \! B: T5 {2 ]5 N) Q& R$ S6 `
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
5 q& S. c; T! ]7 s& u, `
4 F; I3 Q9 c! N! x! Y7 M翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？1 R8 Y' {- r$ f; t9 ?. w8 F
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。( W; k& |# J* K' w: z; }
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
7 d! k+ @& @! h4 Y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ x; ]2 j2 S7 }9 s8 I! `美味清新的蒜苗，自己来泡吧
3 Q0 U5 i& r9 e
) Y; t+ J: P& @/ S v新的一年，来点自家的清新味道
/ V; k- Y( G* J0 [" [, x2 ]: n, Z3 m4 @+ y! Q! [) D
. d ^; z3 \' O
! r, Q9 g. S5 T4 d 7 f; C# _9 a8 G# H5 E
自泡蒜苗: K+ a9 [& v. U d$ v3 }
2 u* y( h6 ?9 W! G6 t材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
* C4 f" O7 u! d1 _ 3 ^5 r, C( k5 P. L$ ^2 I0 q8 r
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& g" ]1 x+ j. D' a9 L8 L
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可5 O$ O6 e, e/ q$ f8 `
放在阳光充足的窗台上，经常换水- ` R+ `# p B: `, T: _( \
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片& \. ~9 h* {8 K* }; n
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
9 V& h+ b8 v: p& w* L; u3 Z待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
- L6 _( f0 q- c别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
+ n( J0 I6 C: E5 R& ~6 g( ^0 y. E # q2 L: P) n+ E2 R) d! w; `
备注：
1 _2 Q3 I X+ |- `& M& @1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
& Q9 H/ h, g7 i5 G. {2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦6 E8 O) L0 O( h+ n4 [
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
4 X: [4 D8 Q6 E! {1 `7 O, X) {7 J% p% s1 [& x/ S: G
- z% z8 Y" P& N' m# m% J: n
6 I" H$ i% \% o _* B+ @泡个两三天，根就泡出来了: Y0 [/ d1 [1 H4 G, I$ c
% d3 ~& V) ~$ }& n2 t1 K" `
) @$ N7 Z- m& G2 G0 ~* X
# ]0 t( T% ], w* O. d
4 g' J# c) m( u |6 o9 J7 F, J1 E6 D6 f" @
1 P/ ]1 K, N* ], n/ z; m! s( J
* q; z; F7 z5 W) Q& h% N3 Z
4 b1 ?6 o+ h0 U9 @ q. d# m( y* S( L8 Y0 Y
5 C8 v$ @0 E& |6 M8 R0 Y
) ~% [6 c( U0 J0 E! y- O9 V9 }- s4 k
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- h, w. C4 u0 S/ _9 P3 [
5 e* N6 k2 d$ r M. j
/ g( _/ [9 o; `. s p& o
不要剪太多，留下一些还能长第二茬
4 H2 R: O5 o6 Z ^% l* [7 [" j1 {" m# n& f7 G# d) g
; q7 T) f; Y# t9 O******** 蒜苗炒腊肉 ********
+ T9 D" _7 q# A
" Y' X! I. k" h/ V材料：腊肉一块，蒜苗一把 D/ d2 }: K* U; D
% |; ]& O+ h, O/ b8 B4 }
做法：
1 t" j% k I! ]# ? K) S! I2 N1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
! l, l0 N* Z7 F% ^2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段4 b+ M; ^, j& U1 Y# Y( V
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
' D: B7 w9 V2 i y, C6 A4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
3 r: I" \' }* x+ d5 R' c5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火7 W3 x6 o! z" `# ~/ F) |1 s3 F
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
8 F) Y/ {+ M# t+ y; r4 e4 H6 E- j' f5 d' a7 I6 U V
" z2 G! E6 Z4 n' k6 v0 H4 ^9 [, A备注：# O: d0 E+ A! N# O
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ k" T, B5 D0 V2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3 {4 l) _5 Y% n
2 D0 k3 }; |; M9 E; b- b1 J
: g7 ]# j0 k1 u, q3 C! ^5 ]
8 F8 `: D) Y: t# k% D6 _
! R7 E- U! O/ Z1 n
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
