 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 _" p1 L O0 n/ C
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* J& b& O2 A, _& K5 n9 I和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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7 M' u* Q0 u6 |9 x# g7 O3 D/ k, m翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
; O/ A6 v- V# k# f9 ?/ R3 M发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。) Q/ {4 Q5 ^* S+ S, T
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧6 v; U1 z l) E8 Z
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* r- c# v/ S$ ^5 V' p' D# N美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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, S( D) t: [% Q/ y4 B- V9 q新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗: @: v5 o) L- B4 a; c
: X6 N' n5 A& k- E A材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜& d; X1 R1 J( m. c0 ]0 M6 B
' M3 M# |: e* A用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面; e! N+ r1 o/ U; v( A6 N) ?1 Y$ s2 s
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
1 v3 u1 J7 u( X放在阳光充足的窗台上，经常换水
" u; Z9 f* e* D& ], ^很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
7 S9 `6 m% f) B$ [. Q然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子' E& m) r1 b: b! a0 P
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# O3 a; D3 W8 C- J% F5 t8 L5 l g别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢7 U$ a. G8 r/ P$ i5 Z& N! M. G# G
. U* O, O @7 L5 Z! {& ~+ G9 s备注：0 f2 V" w" f2 R4 I+ C# [
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好# |( C8 s8 w) V8 n0 w$ }, m7 E
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 A/ U' q% @+ o! ], z; h3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮% U. m+ t" A \) V# [6 {; B- O
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# t* {" `* l- q% S; n3 c; u; M泡个两三天，根就泡出来了; }7 |3 l6 {1 g. G& l2 j( Q) m
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬; f: j$ R {9 ?. { p; d
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******** 蒜苗炒腊肉 ********( I J. z4 K) F7 y: a
% w5 a4 d! a9 T; }) ]9 B材料：腊肉一块，蒜苗一把
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u8 J$ K1 i1 b% e0 n- j做法：3 v; \& A# s! L$ L8 p
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
6 V" i5 \( d9 [5 V/ l/ U2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段0 J/ E4 y3 S/ L8 M; p4 Y
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; J# r6 m4 ~1 a8 r* P) r4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明. ^* D' h5 [ e/ f2 L8 S
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
9 g/ z' L9 @6 A3 d3 G- i6、再将蒜苗翻炒均匀即可4 J' [1 l0 S2 f, x2 U' }
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: \% E4 z; R# e! O1 |) u! P备注：7 |: t/ J, Q) K0 L6 s
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
+ ?' h6 P4 L' }7 P% v2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
