 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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' d, l+ U; P5 X; j5 U+ o+ R和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？+ W( ^9 j( |1 v7 S" v4 y
; f8 w. Z7 P5 I! D4 C% X翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？: V2 A$ K6 L0 x% D- i
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
7 t; I5 w0 ]' U7 c+ j那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
, J9 f, g, B, M& T5 g2 q0 i3 G待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发# `$ O; I2 R; x/ W" A& a
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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& B' J. M- U7 {7 a( S y新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗" |$ [! g+ C" e( ^" A
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
1 S+ a$ }8 \+ K( p8 z* s) j发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可" j0 I% X \; |5 i, w7 I
放在阳光充足的窗台上，经常换水; `6 R+ J& W$ @) l- T A
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
- C2 x) ]' s1 |然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
/ `2 u6 s# i i) y; | c待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃: s4 q& g2 M( }$ X8 g$ V/ @4 z" m
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
# x: _' V. |7 g9 s! d1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
/ p% n3 f, k; {+ g0 f V2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦9 S' A) D) u; a: M) u9 J% `
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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4 f& }; _6 U- B/ S# Q& C泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧7 H' l5 I5 V$ n D, J
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" b0 S" t+ h( [# U! W5 ]# q不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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" Y3 `6 i' I' h- E2 i( ~& b" Q材料：腊肉一块，蒜苗一把4 h6 ?! v3 \, N0 p7 @
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做法：; k6 q" X4 B* x4 `/ T/ i) k
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉, v2 O( |" u O& E5 V- ~
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
0 q/ @7 a, `& y6 a8 |3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 r5 w7 `: g6 J; w3 Z
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
$ G5 g' X* f/ d5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
' l2 M" ~6 R* T$ V6 D1 W6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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?) _4 P B' `% K R: }备注：7 C! C" d0 }8 u% h# E: D- @. `
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 d4 |- ?: q$ L4 s8 `0 {2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐; ?5 a7 y) _0 e
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
