 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
* `# ^. s; f' N0 Y" `9 v. U9 C7 I/ L
6 H* `" Y- H% U i
# |+ B7 ~7 H2 I( D* \
- q" O& U2 ]: G/ v" G: Z和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？2 ` i* q W. l
$ }; F: L& Z' J: Y1 a+ G翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
% X% s z- N0 Z8 x2 z/ L/ I9 r发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
1 ]3 w- s; ^5 B; G" {那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
8 R3 x4 N r z: P待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发" @9 z) Z+ U# W$ l% C
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
5 F; K5 U( z3 T, }" p1 S ( c. D; G5 c! [. X
新的一年，来点自家的清新味道
6 I' w3 e% f8 \: g& y$ I7 D7 q! H" J. ~& X1 W
D# A9 h v g4 i4 E1 ?6 ?
_8 N: T& i9 m
, \4 q. j9 w: f' |自泡蒜苗! z/ q- s9 \2 j& q
8 o1 p# |" l4 o4 _! @8 k, N0 c材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
: u, M1 _# K6 t9 r& I % s# U" K: A4 s g: v; J
用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
6 |& P9 I! e5 L p: C, O& w9 B9 Y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可! `1 b6 n8 [2 Q& J" y0 y- i; Q, T8 o
放在阳光充足的窗台上，经常换水
! U; m2 C: }; Y' X+ N很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
7 o9 Q ~6 |& u然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子/ m! a. r" J: x: ~$ G2 u2 Q4 u
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃! ~5 M0 r0 @' W( R% v8 j+ B) H
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
. W b. a$ O. O0 A, V 4 V v9 p4 e" i8 r) t. P2 [5 G
备注：
# m; f7 {$ R8 X1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
; ~( `# ?8 }# b' E3 e# r( c0 ?% M2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦( R2 D" j$ w7 B/ ~+ ~" S
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
" t3 A# n8 Q2 @( F) e5 K
0 O- b% L9 q v% q6 `4 |
0 Q% ?5 N. u# c
: F3 [) R- Z% Y( Z2 @' {+ t泡个两三天，根就泡出来了
( w2 @, z- }8 k+ x5 G( M, U, z' C |, S
- j7 h6 _ v, z' s
5 y. S; Y* a4 j& I0 `; n
3 U' S! c8 \# m+ S0 O
" P. M7 l& {: c }# y; R% T1 C
; j! x0 h4 l! j2 ]$ @& D6 R
9 h- F- j: {" `6 w) |$ [8 o
( v) X4 `% P6 e' b9 I* n
3 H0 f5 I' K x3 |
' O- |1 ?* j4 y7 I+ \- u
. u" R4 q3 F U0 _, |; S' W够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧0 X' x, v. Z4 ]4 J# r
# l0 g2 E7 F3 @% Y: F& o5 D
% L8 T! u+ j' X8 ?- H不要剪太多，留下一些还能长第二茬+ o+ `3 \# P. ~& i5 |6 u, a( q
& f5 z0 ?* u3 S) ]" o, I. X! j
4 |& F. z7 ], |+ y7 I******** 蒜苗炒腊肉 ********- T" I9 M. g" J9 s# v
; B9 ]; X. Y( Y1 V; w
材料：腊肉一块，蒜苗一把* j0 {* p/ m9 @ L
' }7 v6 r+ ~& f做法：
7 T$ j1 T/ C, o7 w& I7 @# H1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
5 W. j. K1 X s: ]" U2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
0 V' k4 X, c6 m, m1 L, Q; t$ l6 {/ Y7 o3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
$ n$ i* A9 k$ @: ?4 {% {9 x7 O. o4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明, d* E% a4 w% N( J. }+ V
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ ^2 t- u$ |# p4 p2 U' l: ]
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
, v( H2 T0 k/ X' G% t- Z! n. R7 Z3 C0 z% k4 Y& o4 f0 Y
1 \4 }+ g* F$ x8 _% b9 c! C备注：( a$ ~8 e2 H. ]9 F& k
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
8 t% r, o6 P% d2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
$ s& }' X, ]" @- ]# h
2 C: ]+ `, C/ v% }5 l" R$ Z
4 M) P1 W! N: l2 A+ e' T$ _
0 [; I& F9 S3 {" {3 }
0 b( A% T1 I/ w$ S7 P9 ~
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
