冬天吃起来，最温暖【砂锅白肉】

get8686

. g; ]  b! N$ ]3 B  }) m, N
! H  O4 G" y6 c: {北方人爱的冬日菜：砂锅白肉
冬天吃起来，最温暖，最舒服
/ \( E+ Z/ M4 W/ K( z! Y3 w
做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。
5 U3 z: b7 W# I! N* l1 s这白肉不是说肉的颜色白，而是清清爽爽白水煮出来的肉。
无需腌制，不必码味，仅一钵白水，煮出的味道，最真实。
0 h! D$ S8 k% T! H; s白煮肉是夏天吃的，而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。
冬日里，渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分，却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉，最是回味悠长。
' e9 {0 q' `) S: H火上咕嘟着的，是冬日的温暖。
( M9 f. y3 ^7 ~1 ^  }

- }* o8 M+ h& ]0 ]0 T0 z  @5 E

白煮肉

材料：五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料2个

调味汁：

腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香葱末，香菜

做法：

1、五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）

2、大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)

3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了

4、切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上

3 I3 ^9 X4 I7 q2 U: V( a9 {! ~/ {
* r2 A, g0 m3 q0 C7 w# x- _
- p* v7 H: j5 \+ L; ]1 E
砂锅白肉

材料：白煮肉片，酸菜，粉丝，口蘑，海米，煮肉原汤

做法：

1、 将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下

2、 将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底

3、 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

4、 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

5、 倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足

0 E; s+ D' j! K: \( _0 e" ]

张玉

大爱 。。。经常吃的东西