 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。' |3 ~! D9 |5 D
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。7 c0 T* ?$ s: C9 U8 ~0 X
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。1 H1 t) r4 X( b' P! y
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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/ ^7 \8 J! F j9 h" l6 K# v; A+ W******** 麻辣香锅 ********6 D$ v( i$ K9 n- m: ], ?: n
$ ~& ]/ ~* U. s: k' m/ I食材:
% }; d k4 @4 P- j素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆+ I+ D3 z( ~( e" a. {, o
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹2 C0 c0 Q7 n4 f2 H+ M% J" J; E) J
菌 菇：鲜蘑，黑木耳/ a9 G" N' `& Q1 {9 V6 w
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：9 i: w: I/ z/ o5 ~
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：# K5 O5 X" t$ {. U5 z, Q5 t- n- ]
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 q# s/ `2 S7 y) g2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' O0 M( g2 C3 [9 Q8 h3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
, O0 S5 ?/ R" F# d( M# w4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 h) n; Q; @4 u. q1 O
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味( r4 `" ]" \. q p" J: U
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ c( }$ V: J0 i- | x. b( ~; ~9 ^1 w8 n7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒 j% R( X0 Q F( o, o/ |! x8 v
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了- }5 ]. j: Z& \
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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4 M5 o0 c" G, n备注：( k+ r3 M# T0 f
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& r5 t/ \- c9 C" x9 A. o, M! w% E2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放3 r! \% q1 M0 X3 I0 ?9 D* W5 ~" ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4 ?0 T0 \0 D; z$ r4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 6 h) ?" P3 w1 X. \$ H
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
