 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。4 m6 a. |* b& @# L
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。( H8 A0 z9 A% D0 X% w1 p c
9 z1 L, o; w5 |% S' {' e6 v自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
; L' Q q! o. }+ S) `( @麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********0 i% D% u! Q; C' d; L1 y% X
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食材:
! N: G1 W- d2 x( n素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
$ g' c7 ?) r7 ^4 r, h豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹5 i; y. P- f- d/ h) m% W
菌 菇：鲜蘑，黑木耳$ a2 n; d- G4 y. u* v8 U5 @
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
' m7 Y2 Q0 ^0 t. g5 G: X郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜' h) l% ?3 l1 x! e
. y: ^6 N1 s7 V( i9 R& ^! m4 m. \做法：5 T& G' N9 P/ b; k: i
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块* f, S. ^5 m( {$ g! \: h
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 A, S* Y5 m7 Y
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块" U* o+ ?0 U' P: c% p5 O+ q* W
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用1 D _) p# B7 B, p6 I
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
9 b% Z# K! M- V: A# y/ m6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 H l& {' U8 P7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 A, g' ], J/ i
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了 p' T, U9 e0 Q5 d7 P4 V
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅* t( W& i+ z$ @1 r( [/ J* c
7 V |, r8 y5 V; i& C9 Z: ~备注：
0 s! G/ x) c+ h* w1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
' W2 e' a5 V8 d% _1 c# }( @2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放, o# j9 }" V8 H2 H/ K) O1 H
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ f, ~* r5 M- G- d/ ^4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
