 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。, r4 A5 I, H5 Y c% ]
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。) Y/ O4 ~! D2 Y7 ]8 V- `" K8 J' B
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********9 \9 o, ]- E1 D1 p# w2 H
& G8 T! ?0 C- H( c. q食材:+ r/ p) a2 {8 r1 Z
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆* A' U/ R' t+ h$ |$ W/ z, P
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹6 s. _+ Y; k# ?: R' A
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
- _, C; b: B: c# i& P! u! G( K肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾0 I- `3 p. K' D' l l! Q w
/ c1 Y5 ~) m9 z, b调味：
. J/ \" W, I* k2 j, s/ x3 ]郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜' h" T' v; y6 l+ F. m9 L! e) o q
% `% \; k! r/ f做法：2 j2 k" V9 v- l$ e% t0 \
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, n4 `7 r1 W( x% n9 s. y: f! V
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 X! a; s$ e0 s# ~
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
6 r! U4 a! D' F* {' |& P7 T q8 t4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用9 {' Z$ Q5 G6 u. R$ g# ]
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味: t: u$ ^, ^4 s' S2 ]
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
6 P) b+ q7 q" ^7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: B! z% ^! O3 N: I# p# l& p5 m/ P
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
3 m# \/ e' q+ k+ T# d9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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: R- r, d- h. o" n2 K. }备注：
/ t: d! E, m: G! |1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
, i; e# S* ~6 M2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放2 M: I1 @% X9 F
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
7 Z4 p) t. O- S: c4 T; U6 @4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
