 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! f3 _8 b; j/ h爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
( o' X+ O, ]* t0 E l; K7 ^但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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9 T4 X# m; ^# J9 X" M C. n/ O所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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3 D( X' e& a. @2 W自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 C( m; M- Y! j9 L* h$ _4 U麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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3 p' A1 W% c, m1 n; v4 w: N9 p******** 麻辣香锅 ********. \# E2 y. `& p' T) o3 h, U
/ o, V3 y$ T" C4 {8 w% @食材:5 v# R9 I. y' M
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
& k* Q a1 @2 T) v4 x0 B8 N1 L豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
2 I1 s3 O @; q! c/ K0 k6 N菌 菇：鲜蘑，黑木耳. |! J7 S3 f# [% j8 q
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾: ]+ f3 X0 a! [4 p: i
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调味： ?, B$ B' [' g* B5 e( v
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜* _/ E3 |* D9 s2 H$ ^5 A4 f+ k) ~
- v* n) a* W6 j- [! d" y$ r! q, B做法：
9 f; e- F8 u6 g7 Z0 G1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
8 |2 d" l) x$ M9 s2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫- K) u) K) W7 |
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块3 Y, ]/ a2 a0 x+ V! f+ b8 h2 a! Z
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
' s9 r; n$ k+ S! ?! H- S1 o5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
, ~& D3 }' [7 Q6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
4 b7 h D4 l9 [/ k8 k+ Y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. X4 D" x5 I1 H" F2 ?& q \0 c8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
v; T3 |9 H) c) F6 v; u9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅9 F: O3 @8 @$ Z1 `
7 U+ ?- ], ~( {/ R2 H/ Z/ n; v备注：
3 P# @" C' U6 O/ N1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 G/ w8 J- y1 E2 ^5 o0 h9 Z
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放5 W0 j* i* U) d8 g0 _( D
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅; Q" E) W- ^) ]3 g9 e% t& Z6 c
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
