 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! T7 F1 H1 w9 R0 U( R7 M: h爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。! w, E2 j* l& A3 z4 P
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。& a0 W# p9 L" a/ ?$ G8 d1 s
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。' Q) J3 ~( t0 t) H3 K
; Y: I5 v$ @- C* M# T d自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
; W) ~+ F) B2 B" U' ^# H麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！3 b6 }1 O1 o- q" s' \
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! P1 q. w: _8 a3 F# ~. ~6 j******** 麻辣香锅 ********& O0 u# t# l5 L
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食材:$ A$ U4 o: f. r2 x: U
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
4 y/ z* E9 n6 R( `豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 Z( I, ^: S R. m% n+ n$ K菌 菇：鲜蘑，黑木耳9 o' K8 o5 i- O1 C
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾2 Q4 X- N |4 P# g- A1 S
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调味：4 U0 z: Q' G3 j, t
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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5 y# J [" l! s* M: b做法：
5 i! `" [- u9 A o# e1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块& V7 d+ h3 W: \2 E
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫9 |; k3 K* l' C
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
& [! T4 a6 `& S1 l- Z. h% D4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
C2 Z, h t: L" C1 ]" r5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味. V! B. L& p: {9 W# M: O9 \
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香, o7 X1 j3 h# O$ V P8 g+ }
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒6 E" [! B7 i" q5 _3 y9 M
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
. E6 A: i" W8 b' Y+ j. j9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅7 t; W( d; B/ V5 L
# r) r8 j& f" o4 W* G1 j: J0 C/ h* z备注：
. ~( B; h" W! w1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
P6 C1 J- z1 I% t; `; u2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 O$ X0 \' |" n( y/ W3 X* J- R! ]3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅2 o6 e" m* R3 H6 g8 H$ G
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 , o: a1 y" p J* ?& o1 ]$ p
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
