 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
' _0 R1 o! ~' [( [0 o但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% T8 Y7 C/ c9 g1 i) ]" y% p
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。5 w9 e+ m7 u( p8 g( a
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。- H4 l* c3 ~7 s9 y, B* ^7 a n' G% `
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% R) z4 c& T7 Y5 {2 D
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******** 麻辣香锅 ********1 a% c* w. [# r9 X* H5 g
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食材:
O, y. |( ]% C" t, }' N$ w素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
; K7 U9 E/ K6 j$ V9 N豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
9 C4 X+ P4 L! |9 a菌 菇：鲜蘑，黑木耳5 o2 w1 t Q: P% M2 w
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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0 x( l5 @1 \' v+ U1 q3 R- ~调味：
+ u# E+ Y* o% _3 y+ \' u3 T2 m郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜6 I: V. i9 b( M5 D E
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做法：1 s! k1 W- N- N$ y5 e/ ?
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块2 n* t9 @2 T% |; v8 C% ^
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫/ }0 u0 _2 Y- `/ M( P5 V
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块7 k& i+ K0 h' v# G7 t6 [2 O
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 z: i3 M: g. a5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
( z4 K, |$ \" o4 b: u0 l6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香. c% n$ D# C: \% H
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ I% o- w, k4 j1 j8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了% D) x" S6 L/ ^& g! T4 f/ Q
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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, Y- L: B7 e# a+ v, {& U$ a3 m备注：
( \* V* _& ?5 }1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
+ a" s1 o7 q$ a% o z2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放7 K9 _: F; U5 M+ h* O- R
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅; L7 y/ r# U( c) T5 H
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
