 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
8 [* p8 F( p( D1 B# W0 U% l; }+ F1 b但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。) L" v3 H4 d6 w$ K- w4 r; Z8 M
! o6 j2 T5 }" ~自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
7 D4 ]0 |2 L4 g7 O) Z麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********1 G" |$ l* [! ?3 I
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食材:
! R% s/ m) a5 Y7 S4 c2 e素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
y. j; f2 C e* d J: K豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹 D# M# a8 e1 B0 Z! ?
菌 菇：鲜蘑，黑木耳) o9 x' W8 W3 |" f2 ?: h) \
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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" g6 h3 Y+ c4 J# u t5 I# r/ k) [; @调味：
0 m6 A- `8 ^2 @( {郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% A4 p d; [' A, `. O% j7 \/ f
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做法：9 W9 }7 J: j! y9 Q* I) V) r; \( d
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
0 @. x0 o) Y9 k8 P' ?' K2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫+ i2 P5 [& O3 Z/ s
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 r$ W$ o$ V/ m; Y4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用/ h, w2 E _! q) R0 r% G9 r
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味* m f9 C' z5 K2 B6 H
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香, [6 @. A, ^0 v$ `, _6 t7 u: G
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ D; U' b( T6 Z8 s9 M8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了" P- |8 p; L3 R
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& S2 v: w* x* R
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备注：. {& f) k! b) I, n; S* k+ Q- |/ W
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) C, i% o d' D0 E, [2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
( H# k: |6 }4 M# F6 e3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅+ Y0 P8 R7 n2 Q
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 / W/ f" Q4 t( U7 V
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
