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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。0 Y7 p1 C# I [ \6 }- X5 [
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。+ Z& X/ H4 x, x% ^1 y- }) e
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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7 e- W8 w4 j+ N( }自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
9 J# r9 o' D1 A+ B; M5 q+ t麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********9 F# u4 N6 L. c% j, @* V
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食材:
1 E+ F/ O0 ~$ ]- ^+ ^3 n+ p+ e f素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
$ {9 a0 C0 @, {6 \/ e4 n( F豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
4 i i. b' C1 Y3 `/ U) g1 Y, [+ v菌 菇：鲜蘑，黑木耳
# ?8 v" |# S9 T- u2 V. [$ l9 f肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
: V# ^0 Z9 V. O- B3 z郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜* Y& i! }- R, m
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做法：4 S. J7 ]( w8 _7 G6 _: n- N" A
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块1 c* B5 Z* w8 y T
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
; Q% V3 K5 p6 s9 z2 ^3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块7 C# \# G R# |! N
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用. g* f& i5 o: y2 w# H& M
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味& }9 N& g' _# i9 p. {7 R
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
* k" F4 p3 _1 `9 X5 m1 y$ X7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒4 p' _; I' z0 L4 g
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了+ k/ L, Y- W& m0 g) r6 k6 P+ j& [& n
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅/ ~& C! M8 d, X2 R% t
. e8 p/ m8 J" t6 r4 A备注：
8 t, k- N0 m% f/ J1 G1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选0 F6 P/ C1 H7 F$ \% K3 B
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放% }" H$ `% n" g7 v% \8 F6 ~; x3 m
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅7 t0 q: r9 ?9 x6 A
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
