愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

0 S( I  v2 J9 X; Q/ q精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  1 p& {5 ^) u, c4 Z, n

1 L4 x2 ]% J  o2 K' r
訂購茶種與價格
5 G- F4 ?0 K' N2 c. X5 C6 s

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

. V( _2 t* d' M  d4 a0 J
% f3 I) M1 m, S! D4 @4 T  Q9 o& Q客製化服務:

8 l1 h8 |, X8 }( }* \( m5 L您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

. F( Y3 ?  S# D  i7 D+ Q
% m& Z; Y. ?# j7 L7 p


1 w$ I. g3 P8 W% a8 C" o% N" G
茶葉小百科

【如何選購茶葉】
0 Z/ _) q1 z: V+ s4 d
不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
$ P0 h3 a3 P# Q& \3 W$ X
$ B8 S5 w6 F% K1 r' s【泡茶方法】

一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
& \1 w$ w3 I- r三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

. z$ V8 t. W& I【茶葉品質鑑定】

茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
- h3 g, _9 q, c0 G" ?
+ i% c" i' _# }' K8 c5 N- V( ~一、乾燥是否良好

4 |8 ?" R: P2 |5 E/ x3 _. I3 J以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
7 d2 O: j- s9 H
" {5 p8 O: [  F' x二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
3 I4 @( Y1 T6 U* p. {0 N
三、外觀色澤

$ h4 U- `6 b9 z' ~* m# A) n各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
0 ]5 e) l9 w% w7 j8 f; D
' k1 ^+ r% y' X. c& {四、聞香氣
6 N; _5 z. J1 [) N  X; L
- P; |" I  C2 I; g$ c7 G1 b+ M這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味

# k2 r5 F2 [6 y; J( C) ^由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

; C' Z9 B4 m! k1 h4 m- y# Y) c; v: W* n六、觀湯色

5 D% K* ]5 r, J+ V3 P: `6 c! R茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
* ]. V0 }9 @4 [( ^0 [
3 C4 t( H2 o  e七、看葉底（泡後茶渣）

0 Q: H+ S6 h9 Y7 N0 ]+ i1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
& B; D9 ]( M# P( f9 }- c6 J$ b' t1 q
2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
; S5 ?: `2 o3 I1 v4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
0 r" Q# @% o: ^* J  t0 R& u
/ S+ Y4 [. E; o5.發酵程度：
2 C; C+ ], e6 d8 d紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
  X8 d! Q7 a" {6 ^+ Z1 S



$ e) C6 o4 Z' D* J
【台灣茶的特性與品賞】

綠茶

# _) f! {; z" {7 V- H5 ?) A# B(一)特質
" _2 m3 ?+ @7 l0 b& b+ _+ i0 W綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

% n/ U; U  j1 z# V+ d(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

5 q) V7 X4 I7 l; ]  q' i(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
# w! A+ x) m/ k
(四)水溫
8 W9 t  s7 M- f+ X4 g) i# C80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
6 X1 o: K3 k+ [% T8 B
" \; \4 X& i7 ^( P6 U4 |(五)品賞
% C4 P2 P6 K3 N, V! N6 ~: t主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
# D; p8 m5 g3 `
條型包種茶
* `  [  R( ^4 Q) W  W  @7 U
' a" S$ g& G  x(一)特質
0 p3 q4 n0 a. ~$ s1 H帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

- |- Q8 l- _- R+ Q  K; C(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
$ u; N/ ]9 o; v) e0 L
1 t3 Y' j- Z7 e$ E. D9 f, S(四)水溫
$ |; w* j! e$ d7 w' d' D) F90~95度C
) {, ]) q5 h: z
(五)品賞
" Y+ F+ [( g6 |7 m( N) Y0 ?- I先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

半球型包種茶
: f4 J5 f2 o5 ~- w  n! p) m
8 u! r9 m% _' k9 N8 q1 l. J  g6 D(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

) L, I3 J% C& A4 N" \+ I(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。

(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
4 S8 @% j+ a2 K$ ~. D, j) ]3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

4 X! c  x% d+ }(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
; m" M- r+ w; [  G# C- c
* _6 t3 ~+ V; D% X, @9 P(五)品賞
( o% o% H. @% B4 N$ q此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
- X! P7 P4 C0 _* n
4 b4 f6 m7 f; B" c! d鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。

(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。

(四)水溫
- o# }! U3 z4 z4 Q以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
/ n8 ]% o5 X% K
/ n1 i( I2 V7 E1 G7 B& p白毫烏龍
* V- a* R  d8 U! H! z5 z6 w% {
一)特質
( ]: f- W: u/ c' a俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
' }8 j0 R" }/ T3 ?5 P
* Z3 G- N8 ]$ u, H(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
( a) k, g6 f$ @" l% b8 L1 Y5 Q0 V
# ]! N9 D+ K2 O) Z8 ?5 g) M(四)水溫
約85度C
3 r/ {- p  ]9 ]! V! X: o
7 U, y; `. `' x$ c(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
: o8 Z4 M, P2 q  V8 l3 m
, L9 C# F/ B& R- n4 L紅茶

(一)特質
; q) }+ N* x4 Q2 W) J- u% O台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
- G4 j; b8 v. k- l
(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
* D$ f) w* w/ ?. A  `! ~
(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
- c1 _1 W2 |  L
2 a) b& W2 M7 L(四)水溫
; w7 `; s* v, `' Y7 q. @  Q: ^約90~95度C

  s2 g6 M4 Q0 O(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。
: N3 u3 w; a$ n

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
& F/ O- k: A( ~" N
: L! Z: q2 n7 d0 p歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788