 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 E7 K( A5 B4 t* ^; F% g( o, X每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ u# |; O2 q2 _9 d, e; J0 n1 @因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。& |2 d5 I( M# ~; @4 u5 A' a/ i
其实，俺是爱吃辣的北京人。# A$ A r" v' e) s
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很希望在多年后，到四川去养老，
6 U+ i0 _0 y3 {* `2 P吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。% Y" r d4 n+ ]$ ?; v5 L% Z8 k
辣，当然是最少不了的。+ g+ |- A! ^! x8 x- p
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
, V9 G% d: R( \! g! Y' R: [+ W解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) {! n6 g1 Z6 K# A. ~( f) j回味无穷是必然~~~~~~~~~~6 b+ y0 H& v- u7 s. o; @/ C" O4 d c+ h
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* u! c% i: d/ m- L************ 鱼香烘蛋 **************8 O7 S" R" v3 s
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材料:$ F* t) y- l0 k) {5 u
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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% \' R* Q2 `" q# ^8 c6 L) o% i做法：. T* H4 {% e* t2 L) c
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 |" ~' D& i; i+ y7 U5 b+ D2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 f' z( b. H4 [1 c$ m: d3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
, n2 G7 R' o, S+ N% l1 w9 x; [4、水发木耳撕成小块，蒜切末) D9 T8 C/ f% d, D0 b
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用$ ~, W5 \! D$ S
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香6 {# t5 w( `! l8 d6 }6 I; l/ c
7、倒入木耳块翻炒一会
1 g, B/ n- y+ @7 L8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
! m$ t U+ I4 P- a9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. _* {# H4 r# o4 l, m10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
& i R( T# E1 c) K1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 D" e0 @1 b4 S# x; M2 `2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段" d# E; M3 f( k; q
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
