 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
6 o( q: ^- P6 U% }- j6 E因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。. K: I) }9 B9 [. ~ K: p) T; W3 E
其实，俺是爱吃辣的北京人。0 O- d5 s! R, L; g
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很希望在多年后，到四川去养老，
$ F& v8 u" ~4 x/ _8 k3 x0 p* i吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
; ^# e l2 y! g3 T7 a( l% v4 M辣，当然是最少不了的。
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' F) @* v1 Z+ T" X鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。- F0 a9 ~. S' y" n9 e
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。- c" I& {3 b8 u H b$ J D
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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, t4 X5 t, [) f/ P0 v7 W材料:: J: P3 r$ H) b4 U
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许+ q$ A0 z$ W. O2 z
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做法：, v+ x; Y0 [+ T
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
0 G$ S$ e8 Z) K" U2 G7 n! @6 D2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀6 [/ t$ O$ Y; c& H
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用' l8 H- a e2 H! [6 f4 ^9 G; K
4、水发木耳撕成小块，蒜切末8 k1 d& p3 c* K6 R2 A+ G
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
8 A" j A, T! r2 a4 r! D8 \6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
8 t' a: a9 f7 k, K' E7、倒入木耳块翻炒一会0 h- r2 i1 `2 @% i
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
" t3 Q5 j* W+ y0 V4 {4 t9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
/ `9 W7 x0 v2 @: d! C. L7 Q10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可+ A5 a$ {9 a& E4 Q; Y, |
* z4 S" E$ [, X$ B备注：
M; G& t4 D$ ~0 {% {1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
4 o, d; M ~/ R3 ~5 I) W. V2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段) I( r& f5 G2 J9 |8 n
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事1 x0 l p0 K, C, X/ e
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
