【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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  n: t( e, t4 {# E0 M% E7 J每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. E5 J1 A; [3 D% ^) p: ?% r: I) C因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
, G0 ?8 v) Y7 _7 r6 c; A8 {吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
/ V( U8 Z: G9 S/ V0 s辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
3 R0 b( @4 c. s# v, ^9 n; w解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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+ p; s) E8 j4 J) q( w7 ~" T材料:
) R& t- ?1 W1 L6 j; D/ j+ M$ e鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

8 E) X8 J. K: d8 k; E; H  D0 o, Q' @8 x1 b做法：
* ?) a. v, {+ I( N1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
9 k( \# D# J; B$ n, [2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
5 x) h% |7 n4 j5 a, x% t+ Z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
1 h% A7 x7 v& S5 J8 A5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6 F5 n/ e: C$ y: W5 [6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
+ `$ o6 Z3 U/ }1 i6 P; S* P8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
+ u  ~& j$ |$ N( t$ h3 O9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
8 G2 W! Q) h! A' J10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

1 I* v( d. D. I8 Y( D# O% l备注：
* |$ K0 Y$ H% {" o9 M! e1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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