 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。. _8 p6 e5 Z" E8 R) [$ M! z, h
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。/ V2 A; S W- k/ ?7 ]; J! u: _7 a
其实，俺是爱吃辣的北京人。/ L/ ^% T$ O$ w0 Q
. h; v* C2 Y( F9 K+ p很希望在多年后，到四川去养老，5 f% {; D4 q6 q% P
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。8 j7 J* i- ~: A6 j; r! T
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
' x9 c5 X2 E6 K- X3 x解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
r3 b# [, F. i% I% G* ?; [回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************8 \, |4 @) ^( D$ s
: s+ r9 l) L7 B9 M. @: Y材料:: |) N4 @9 u' u# O5 v
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许9 \! o/ {) c M3 \$ {) @9 K
0 P/ o. B# G) r. C做法：
& E% w3 l$ S/ s1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀) M% j& x# u5 Z$ F1 P# D" y
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀! @4 t1 E4 z' K- U3 c9 Y
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
9 @6 n; A' e( T2 m9 R7 h4 c4、水发木耳撕成小块，蒜切末
0 L! ~) g+ [5 V' ~/ Z& o5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用# `& w I- k, ]8 h
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香! u- X( B6 w- D4 n0 a* v
7、倒入木耳块翻炒一会- A+ `7 X; @9 X$ L' A. B
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水5 T1 Q/ [- f' }7 U' a% m" _" d
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可+ w7 _4 x; @: G1 F7 t5 T
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可0 z: o' I& P. a
# H/ W6 W. I ]+ o2 ~0 n# ]$ R备注：
9 Q( v" q: p0 D! G3 a& o F1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高( N' ]& @' E9 C& U7 ?
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段! |* K: h# ^% W' A7 F
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事$ r$ {; w" ^3 H/ c0 L7 L* ~$ X
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
