 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。) ~9 P( m3 @" K( A6 y5 y
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
' R' t# O2 R; _* \ k9 ]其实，俺是爱吃辣的北京人。* I+ K) Z& ?' ]+ L2 }
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很希望在多年后，到四川去养老，
' @8 v- S" e" ~ w" ?/ u9 @/ V吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
. G0 l. V7 K3 ]" d' a/ N" G辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
0 E% p$ X9 y+ c: w- _+ I" g解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。- U2 a) H2 q- a* D0 U8 w s
回味无穷是必然~~~~~~~~~~: i0 @" D) S8 E9 \6 J4 g5 u# ]
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************ 鱼香烘蛋 **************
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: `+ Q3 i) L8 c) W材料:, |$ \7 T* G# ]. q
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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/ H. R; l. B) m9 q, n& [6 J% |做法：/ n; X: ?' K, C, d3 G
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
% Q u7 g) {6 a& z( E2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀1 [( V8 o& I% X1 X7 F
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
, I* N9 X" z* i4、水发木耳撕成小块，蒜切末
# |) [! [8 m3 H4 ^8 { b) } K5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用% }9 ^/ e2 ^3 x8 j0 {
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香( P5 u, R2 O' P& A
7、倒入木耳块翻炒一会
; e `: ]( N2 i+ }0 Q8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水0 X# s& t0 t8 i" w# S3 m
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 v3 p' [$ Z8 m8 P/ `10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可1 P K/ Z( Z! I1 [/ o8 Z% b
- u8 s5 j$ Y6 ?! ?9 q备注：
; ~- x9 }% j" U. Y7 p' \6 l& r4 W1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高- Y3 V, H2 g: k) ], P
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
( y( ?1 s- s) s- I) L, C3 o; R; {3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事) M4 ]( Y* Z" F% [: [) _
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
