【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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6 j0 A! s, [! b: i8 t每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 H( I9 y' W4 i" W# w8 O: f, _0 @因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
( f. l: ^% O% _! j; ?
$ Z9 p1 N, ~+ P7 ^很希望在多年后，到四川去养老，
$ q& [4 h+ ^# t  E! x- t, b8 P吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
2 s7 J  p  p6 j; C  q8 l  U辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
% ?2 l$ Z/ d% g' o$ `回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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  I7 E  U9 x0 |- b3 `) ~************ 鱼香烘蛋 **************

+ ], K/ ]# X2 S; J材料:
5 f4 ~+ T5 P# y4 O/ L鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
% w8 W9 y8 j+ i1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2 Z$ {0 B1 E* j% w! F6 V2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
' v- `0 _$ V  p6 ]) J3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
9 A/ ]$ e3 s/ ]  F4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
& z% p5 n# D. f9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
$ P" Z9 z% X  [& e0 l3 Y10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
$ P, B2 i4 k/ D5 d) B( @: I7 N4 z/ I1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
* z& D& d/ U" S2 p2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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