 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。3 i! E* v( Z( ~3 \- `! C
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
/ s+ t' u( h' H% k5 i其实，俺是爱吃辣的北京人。2 o8 T7 P6 L$ N
& C @2 `. `- h! t9 |: \很希望在多年后，到四川去养老，
9 M/ s9 r9 K5 }/ J. `* ~: C1 x吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。0 ]" ?* q3 z; c
辣，当然是最少不了的。
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' \; l1 j1 m% i9 h L# R- K9 K4 \鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
* `: s, N* ^7 t1 z- l( b解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 j7 u# M7 a3 v回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************% N% X- k) q( m4 s5 R- F
9 c( N2 L% a/ Z# C% Y# Z% k材料:
, G( q c, \0 V# Y" o [" S& \鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许& D2 P& N: L7 I' y3 ~5 [6 e
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做法：/ `, S$ y1 W. U. [- ]) Y, b& S$ K) q
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀& ]1 J% n! E3 o% ^+ Z
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀5 s. E% q' y+ c7 X- J: Y7 ]: E
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用- Z( z" G8 O4 C4 s: G0 N
4、水发木耳撕成小块，蒜切末$ I4 w1 d2 r+ K5 c% a
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* H" C2 n6 }' H( }9 X6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香+ a1 [! n! V7 {# \9 z& R2 k
7、倒入木耳块翻炒一会1 x% r5 U5 y2 K( A% y$ \. M
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水 F; E& Y' v1 Q7 P3 W
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 e- H7 ^. S1 }4 _( L1 ^2 T" D10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可2 V9 s% R+ V7 \4 m) i& @
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备注：0 U: o5 ~+ E$ r' n7 [7 C7 T& h# S
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高' Q F/ f& C* I3 _8 B4 }
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段# ~/ P5 ~. ~. ] v# w6 C; z `
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
