【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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: O" Y& i- p, d0 T很希望在多年后，到四川去养老，
$ o$ b# b4 v3 d( [吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
9 k1 |' E* z+ X' j6 U- i# A4 C辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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& q7 _: h- Z" n6 X2 E6 V2 u% w************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
$ U- Q$ r* n: j& e4 n: `/ Y鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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$ j6 i5 e  G( H9 [做法：
6 O; ^% e! W* O- Q% b! Y1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
, A; P  s- ^" [% i/ ^, N3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
7 _5 Y) Q: P2 \5 Z' E  P3 a* a4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
& K2 t6 t5 X% |' h& T- d& L' M5 h/ c6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
# t% E/ p/ ~. r5 i: f, ^8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
; S& Z8 @  s4 D1 P! L10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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, d+ T) v2 y9 Q- e备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
: I5 z$ X# ^, N, P/ x2 J8 n+ }; t2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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