埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 20444|回复: 44

[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_6430.JPG 2 t6 w2 M8 y7 Q3 c/ R! ^# @
IMG_6432.JPG
: b5 H+ G2 W' k/ C) w3 C6 W+ q7 E IMG_6434.JPG ) T! R3 a. A4 ]6 x3 i$ g% `+ v
IMG_6435.JPG
- E% x* c3 B( D* G IMG_6436.JPG ! Y4 t# P  t+ O# o% Z/ s1 m  W  N+ ^
IMG_6437.JPG
& ?. @' N. J* f7 b4 ^ IMG_6439.JPG
0 b) t# w' z" e& S. S5 h% f9 S* m IMG_6440.JPG
" k2 [3 u$ V& W5 l, i% n" G; t, g1 o IMG_6441.JPG
( A5 y, e  A; b" J3 D4 b4 y IMG_6447.JPG
  e% Q. R. M1 j+ }, A IMG_6450.JPG
6 E8 t( p% [$ o- {5 N; R5 W IMG_6451.JPG * K4 i. V+ z# c7 x& N+ q/ c* Y* @$ D
IMG_6457.JPG
1 q4 y4 C( T6 {4 Q8 k6 w! s4 M IMG_6459 - Copy.JPG
& P. }: c! t2 T7 G8 n1 {3 s
3 [/ ]1 W: f+ `水晶月饼
; q8 u! |2 G: s0 T5 J+ f9 m IMG_6452.JPG % Q" O: [3 |  N$ A
IMG_6460.JPG
" O- ?7 d! i9 u7 `5 H IMG_6462.JPG 8 V0 y: a" M; V( k# q$ t" x( j
( v, f' O/ f5 G- b0 X! Q

/ G- `2 x& h! f/ C水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。
) P  w- D; u5 ?4 ], Z; w1 |  q
2 @2 ]9 T2 m. ?& g; z蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。) |4 @! P- _- c  S4 ~& o
- ?! i7 ~0 \9 a- ~0 `

1 C4 P" l5 j, Q+ q, F蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、
4 m! I% R) h" ]. [8 [7 s) U' K  W5 B) W+ Z

# \: v, [0 X7 l' q IMG_6740.JPG
0 Y. H/ p; C* ]& R% r- |9 ` IMG_6741.JPG % G4 e4 R* U+ G# N. [5 h* @% _. M, H
IMG_6743.JPG & k: P; I3 y4 f0 u$ F. g
IMG_6744.JPG
, v. R0 l2 @8 M4 p4 R IMG_6745.JPG / p2 Q  i* S" H) x5 P
IMG_6746.JPG 6 r- a1 Z0 K" m! U5 w' h: U9 F
IMG_6747.JPG
1 n+ J$ {4 C: E1 I- q IMG_6755.JPG
6 c6 A1 v9 K' v. J: Y, _ IMG_6767 - Copy.JPG
+ ]4 P* B: Q/ l0 {+ i/ S" ]" U IMG_6768 - Copy.JPG & h' O' |& X8 C' G# K
IMG_6782.JPG
$ ~7 k5 [% u: _- h$ p: C5 o2 y4 K IMG_6785.JPG * j8 m% H) V+ N9 x% y
IMG_6788.JPG
2 |! I0 o. r( e: s$ |' {1 `3 [ IMG_6790.JPG . U7 O$ w. m" E, S
IMG_6792 - Copy.JPG # z' P# G4 m' D7 ]/ u3 d
IMG_6777.JPG 3 F" N& d" x8 m; `
8 J1 m3 l* ^8 V

  D( w5 Z  l( m1 F
5 I6 p- e( u& l2 H) K. d
8 j; ?; u  S5 t2 X9 \% N8 i
4 y' `9 j3 c5 M, q水晶烧卖8 m  N9 m' H* n2 @; g, n
材料:3 c$ v4 h4 _: E& d/ O+ X
澄粉(小麦淀粉)-----125克* E2 u! j2 U, ~+ _' z
生粉-----------------25克3 M, T- v8 n3 t) B/ C  Y
开水-----------------200克
" B- K1 W" N6 |猪油-----------------5克(或牛油)
& V  V, R) q. t2 M馅料:
" P$ H- N/ Y* z! ?: m! o, Q+ l* r6 `猪肉-----------200克
" b, c# [3 s: _* A4 o鸡肉-----------100克
( ?+ R0 }: I. `芹菜-----------适量
& R$ ?8 F& U3 B沙葛----------半个8 E4 B; H' S( O8 M# |/ G
胡萝卜---------1根: e9 v4 P* {9 _( F! l7 F: P7 W  `
盐-------------适量
* n% [* }3 ~$ w白糖-----------适量
, O' d" `6 {7 _; M: e' M麻油-----------1大匙3 ~0 ^' [0 ~, c3 v& G0 j! L
胡椒粉---------少许
) j7 o3 ?4 w4 u4 R  b生粉-----------1小匙
- `$ p- o* f% ?, F4 |
5 ~; n9 @  _  W$ r! I. _. `1 k" r3 P) ?. x. r" p) s+ B

4 d% c& A' X% E$ P( E制作过程:! d% i) |8 ]  R5 b6 y7 Q
1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
' \$ L  z3 t7 ]' y3 T2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。7 B3 s. m- u' Z* Y3 I
3、用筷子搅拌成糊状。
5 h! U, S& }% D# |8 p4 [7 c! K: R/ J4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。; t3 x) l8 w4 i1 }4 @( N4 e
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。$ j# P" z$ g) G& `4 Y0 p" h
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
) P6 [5 o% x% Q2 y8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。
( ~3 T+ a, r' f2 a  U# [. _9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
6 C7 G% F! e, N$ h* F7 a/ x1 Y3 u3 D% ]

! i+ Y+ {7 ?: q. h% Y馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。2 B) I7 ?: l1 p* {' C( R
# q1 ^4 u" T2 |. y' R  ^

7 ]' b9 L" b9 s  W9 a( p3 U: B- Z9 A/ M, o" d

鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49
$ F8 ?# O" ~% h" O# u( w做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
( o% K: D- b7 ]1 k% h
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 : C( _1 O% q- Q3 R2 s# P1 h$ C
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
  [& D" q# {  }5 f* n8 L太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

# b% K6 c: ^$ K2 S; ?  B$ s* A2 I# a. Y& W
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
, \! A0 d# ^" ]( |$ c- G  {
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan
: H  V" |9 u0 u; T8 J; y
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 6 k2 v* W+ r. |9 ~. ]. C" _
请问"澄粉"英语怎么说?
2 p( P. G! k- A! Y
wheat starch
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
* J! y& l$ ~; }+ I% [谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
) h! k- j8 g% [/ ]
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
# }# l. x. v. l; m国家的女人就是厉害
: @- Q" I. F& s# X6 c) X
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42
0 q  |( ]* O5 P
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39
% o- A$ R/ D( T( C& }- n
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
( M. t: b* F3 K( J& ^我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
7 \: q% I: M0 C, d  f1 W
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 - U6 {* ^+ w" L, H9 H
2 T4 g- ~; I/ L6 |
这些晶品也是精品。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 & ]$ J7 T) ?) l' ]  p
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
& M9 ~) L7 z& A% E9 W  T/ i9 p( w
这些晶品也是精品。
7 I7 Q4 E, m0 `" Y
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25 6 }, A$ c, U3 Y' F2 w
来捧师傅的场

1 ]9 n$ v0 h) ?1 C! F: a哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
, y1 J% l. W6 _% \& T, Y揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
  @; X8 o; b' c) w) _! Z5 L
是的,冷开水和不了这种面粉。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-5 12:20 , Processed in 0.738896 second(s), 41 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表