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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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$ n/ j- R( u3 t' m, L' E/ }7 l水晶月饼  U$ s) `9 d) r* n2 J
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2 P# L+ O/ N; v0 `/ @) g" j' s8 K- U! v9 |/ W' \
水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。
# Q: w* |0 I* t& N1 @' d
4 Q: J0 w) J* C; _5 u" E" z8 L( l* E蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
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0 Y7 k% \6 r) l; d/ [6 M
蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、- k+ F7 Y+ R' Y4 P# H
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水晶烧卖
/ z+ t4 p$ k2 Q! Q  r# q1 `( n) y材料:6 C0 Q+ w/ F: k! L; f  Y
澄粉(小麦淀粉)-----125克
+ F. ~9 s( v3 q7 ]& e生粉-----------------25克
& S' W1 ^) A" r开水-----------------200克- x5 m. }/ a$ y2 e7 l# Q7 T% k
猪油-----------------5克(或牛油)
/ r1 t/ u2 J/ s- j1 u7 O; \馅料:3 P! H' ?4 n6 [; H9 Y1 ~6 Y/ ^
猪肉-----------200克
6 N0 J3 W. e8 D鸡肉-----------100克- n+ {( j5 j5 p) W
芹菜-----------适量# q" o8 T5 l6 e( A4 y3 h
沙葛----------半个) o; M- p. B+ ?0 I3 ]5 @
胡萝卜---------1根
$ z6 ?8 d4 I% I' T; e" l盐-------------适量, k0 U, P( b  q  b& X
白糖-----------适量* i; t. T$ j0 [6 h7 s
麻油-----------1大匙+ y$ T- X, ~6 R2 R/ a+ |  V8 H
胡椒粉---------少许
8 K  k( Z% K& Q8 z3 y# J& G生粉-----------1小匙
3 F' ^" u" M) V8 b; Y+ K0 E4 ^( `- x/ s* x# T0 s9 a+ \

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制作过程:
. k8 |: Z! L0 p. H5 g6 J8 l1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
" t' C- [; o% N2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
! Y' v/ m8 C) L9 U' b3、用筷子搅拌成糊状。6 n+ E8 e! u1 d) k6 D
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。- I* T/ x; l- v1 K( O
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
, Q/ ?1 S: S9 l" _% _1 L7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。+ ~; \$ A# q2 Q' [' u8 @
8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。) D, F. o# Z! z9 w: y
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
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" g" a; Y7 o* v, h* m6 \% f1 B/ _* g) @4 ]% R( v! i- [/ z0 p
馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。7 H* t- f' Z3 m3 h# Q3 n5 R

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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 : V1 D3 i& C1 P6 w
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
4 R& T# n- A7 b7 u
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 8 u, }' n( h: J: k) A  s0 U, R
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03 8 X, B% z# j1 H4 |5 I, D
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

+ W3 v( I, X; X6 V! B) ]( S
  ]2 t8 R, a; m" J谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
- z0 p' ?# k. m' h2 N: Q0 s$ f( }& F
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan) S3 |; H+ G1 t: B; T$ j
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
理袁律师事务所
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
# K+ G' a1 G  u$ i: a; R9 ^4 V8 `请问"澄粉"英语怎么说?
' H; J& |3 A8 ^, z1 Z
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
8 m, v$ H9 O+ C( q' g4 B+ c谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
) @1 |5 h  C  C- v: H  H* ?
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 ! r2 i2 O# {7 m: z! x/ _
国家的女人就是厉害
% Q( a6 M, w) q' b
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42
" V0 o7 Z1 T& N+ M
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

1 }+ T# j$ r  m
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 # j! Z3 M+ i; W- Z! c1 s( J
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

7 u1 J' p+ q( l# g2 q9 A6 n& s我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 $ `4 n" f3 C9 ~. L6 D+ G6 i% P
5 L9 U$ {/ h  [3 u9 [: R, u: L* ^
这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 . f; Z( Z, H6 H" o* T& s/ G3 g
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
; @3 t( j9 y# ^$ C4 |. F6 \# d+ ?7 \/ p9 E( G. E
这些晶品也是精品。
/ A# G, I7 ~" i
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
' ~0 h8 w( \$ G! L5 T来捧师傅的场

" K0 n4 B( d6 ~% |5 A& j哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
5 u# u$ i( e" ?" ]! e* D揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?

6 \$ R+ G% [( g. g* C$ G是的,冷开水和不了这种面粉。
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