 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: b5 n' ~' I& t+ B1 o& k我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，+ B K: A& I( ]7 j0 K2 ^# n
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！4 s) u! s5 w( K
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。. f8 A+ z% A8 e# ]
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
+ y2 {3 Q2 ~0 p0 \7 K0 r, F" [! `把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。4 {# [& o5 s( R2 |7 q
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。9 ^4 H- a7 g2 @% t/ ~& a* u9 t
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！ z1 m# H+ ?# R* E2 i0 ^4 A
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。: c4 u0 F. e; q0 l1 }. X& U
. l- q/ [- \, O; K3 x; s8 E他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。' J8 `1 t( v7 l( w1 ?
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。# E3 p6 n9 r) L/ g+ s) _& b, z2 {
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
3 l. _. U3 O Y6 @8 \好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。: {- I( e# w$ e+ a
# ~1 U0 ^# X- N2 D& J; n其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，% i7 O2 d) D3 V# _4 _0 a
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。 e( D: `" f# x! k+ k% D" b
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。- L9 u$ a7 ]% R- n' L
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************** 肉松 ******************
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& Q6 }$ k7 ]& k" k! v8 b! e材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
" f7 \/ j9 t M6 {5 K 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克7 L5 ?, z% ]1 T" s/ B2 X- G
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做法：
& U9 u7 p, a, a+ h- m1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分4 `: k6 r( k9 u& C
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
9 l& E5 x/ I2 @' q3、肉煮好后捞出沥干水分4 z0 \" w6 i( u8 c* `. P! F5 i$ H
4、将肉掰成小块
$ ^) q& L* {+ w, r: K5 H& g5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
( Q0 `9 U" g, D7 H$ n; G6、撕好的肉丝，要马上进行炒制0 m/ h. l0 R+ B
7、锅中倒入一勺油，约15ML1 R5 w" @2 } N/ ]7 g5 J
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小" H y3 T9 e# X2 r, ]5 o# b5 u
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
2 j1 F* c' q: A% ?' N) p10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉7 D/ N0 u3 T2 A/ A/ }
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可& F8 h' R0 H4 s) N2 w
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封! T2 ^! L; ]3 a9 | N* |' k
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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/ t( e( k% z: g- C. j备注：/ @) M- e5 ^; ~; E$ }
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。4 L: ~) U- C, m$ w
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
5 m+ U$ x! C. Q' q5 s* z3 @3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4 w i$ ]! N t( |) J4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉/ T; A: w( K. z! |4 a9 C& c
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松# L7 }3 e# W3 A6 X) a4 B
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气& f# G7 f) t- [! C. h4 {& r9 o
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
