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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。5 ?) }9 {- t6 a9 }7 o5 T/ \9 m
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。
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材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油/ I1 B2 M6 J3 {0 q; w

0 T# A7 V- l7 I4 `5 G) Z6 e! K8 F) R
1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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+ n- g. t6 W; j  K  d' Z% ~5 g& O8 P7 A8 p! p9 P
2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了
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9 U- b. S+ ?# c  P: q0 E

; ~5 Y2 h, p0 O3 j' h3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了8 r/ M, V9 j1 a' j* ^+ z
注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布* r( x& m( [) s0 a- Z
蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
+ k( o5 E& z2 F9 w2 c9 i6 j0 L每次做都要搞一下粉浆. r  y3 g& z# K, J  C, u; j: H: b
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成品图   淋上自制酱油/ ]1 I4 B- @4 R; t* P
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鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 2 v* a. n$ Q- w8 `! v8 ]
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

9 y. y" B6 l& a. _% c' ?# I2 o% Y彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。  `4 I: n) j& A( B; j

0 H2 B. Z" j# |0 j4 W8 F" a: Y不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 4 ]  o- h& ?9 E  f5 e$ Y8 t
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
# z; x: |' g7 `- H& d$ P
是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
! C1 b* @: M  T8 ?我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57 6 t  L! w) E8 n+ Z! V; y  K
佩服佩服,学习了
( F/ ^5 Z# S7 t" t; C) A
过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
8 U( a* R' K4 K  I+ y你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

1 m* y! q$ i7 G3 s+ l0 S0 Z/ J; b忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
8 ^+ h5 Q4 e+ @* F5 V
% L  X1 g& z; }! S2 i. g0 X4 ?4 M请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce( F& g  l* C. W+ J
谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
6 M6 ?6 S1 j& k1 B楼主太能干了,这个方子我收藏了!* X# L/ b0 e( j- P

' I& n( d8 F) R8 r$ n0 k  A" R* u请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
, s, n, {7 @3 e* ~3 a7 T" V: Q; P
好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了
4 |3 j* D' X4 D! L' xLZ绝对的能干阿\
4 b% W  m5 |' @9 X- p% O让我佩服
( E; M7 _  S$ s- N, [你家要是有孩子
$ |- ?3 P* ~' [0 `# I+ V0 @那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54 + H3 w2 M) ~/ |0 a, R! _+ B
太有才了
- V9 X4 j9 m$ b9 N2 cLZ绝对的能干阿\4 B' ^% `% D" ?8 R% Y
让我佩服
: [$ K9 K5 y- ^; w4 y' z% D
都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39 ! c' r& ]0 D1 N+ _: D0 Y$ c; k8 ~
谢分享,学习了!

0 V' s& U1 i8 g8 m$ A不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。( B3 [' y, X5 O  m$ r
楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39
8 Q- ?& b) O2 ]  ?& z+ ]+ g楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
+ `+ P: G0 I% M/ c, P5 t) k楼主生活的态度,让我惭愧。

( F* B4 p% A1 A9 F你过奖了,都是爱好而已。
; C6 o0 I- o0 E1 C$ r$ Z8 Q. x1 N) u
有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44 . X# X: a0 m3 [9 P
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

, a1 a& C) ~9 a2 M4 Y220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 ! i4 i+ B0 c3 A, Y1 q) g$ V# W
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
# X; |: S: J& A, b+ N9 ?8 u
  }. n$ p+ [6 ]  U请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
1 y1 v5 M/ D: @' g# z
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 . W$ Z7 F6 z7 Y) |
220ml水开100克粘米粉。
& M* }- q  @. q) O$ w
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 ( R& }1 f; U  ^- d  S7 K7 ~5 k2 ]
220ml水开100克粘米粉。
8 Z/ ^' R" x: E3 ~8 }! q9 x
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 , M6 U1 }& e2 f& B2 `& A
220ml水开100克粘米粉。
, V* P0 |8 s- g9 L4 d3 r
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
: I+ S  M; N3 N; \+ h  I+ ~. x/ w) G1 v
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 0 |% `- r* b% a2 f) J5 T
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看

- Y; @' F0 N5 A2 k我刚学的时候都失败过,拉不起来,( N" }; U5 U  t8 ]& P
. h- ]" R9 w; o- k
祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46
) |0 n! Q+ \2 g. b1 ^" M学习了,最爱肠粉了

0 e' l1 |1 k& U% N7 v* P! L同爱
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