一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

angelmami · 发表于 2012-9-13 15:30

每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃，皮厚、易难、没口感。
想吃好东市还是自己学吧，经过几次的实验，终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。

材料：粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油

1、用温水开粉浆，粉浆倒出来时成一条线状就可以了（粘米粉）

2、烧滚一锅水，用一个平底碟，上面放一块干净的湿布，倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花，放入锅里大概蒸3~5分钟，见到粉皮起泡就可以了

3、把粉皮拉起来卷起，就是顾明思议的拉肠了
注意：每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
蒸的时间短拉不开粉皮，时间太长会难
每次做都要搞一下粉浆

成品图淋上自制酱油

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:36

你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟，不锈钢最好不？

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:37

才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

dianz · 发表于 2012-9-13 18:57

佩服佩服，学习了

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:10

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 2 J/ d- h' y, V
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

彩虹jj过奖了，好吃又简单的拿出来分享嘛。

不锈钢的也可以吖，我是用活动蛋糕模的底做托盘的，布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布，废物利用不用买。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
* z# F+ @+ E4 l# S; J才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

是的，热爱生活才会有动力，有动力才会有希望，有希望才会有将来，有将来生活才会过得美好。
我是这么想的、、、、

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

dianz 发表于 2012-9-13 19:57
6 _! S4 m$ [* v/ Y6 q# R佩服佩服，学习了

过奖了，大家互相学习。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:22

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 & u% u& [$ ~) @2 p4 Y
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:41

谢谢sumash谢精

junglebell · 发表于 2012-9-13 21:14

楼主太能干了，这个方子我收藏了！

请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者，就更简单易学了。先谢谢了！

angelmami · 发表于 2012-9-13 21:16

欢迎joyce

谢谢花花

angelmami · 发表于 2012-9-13 22:34

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
4 z I' Y8 w4 ?1 r楼主太能干了，这个方子我收藏了！
. m9 E( }7 N; B# X- Q i6 K1 v0 P
5 L7 Y3 }" M: Q: n6 ]请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

好吧，调好了发给你

幸福象花儿一样 · 发表于 2012-9-14 21:54

太有才了
LZ绝对的能干阿\
让我佩服
你家要是有孩子
那真是幸福阿

北山 · 发表于 2012-9-14 22:39

谢分享，学习了！

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

幸福象花儿一样发表于 2012-9-14 22:54 & r, E. R  ^# y  m' O1 V
太有才了3 M7 y. V4 b1 I# Y, L  L# G
LZ绝对的能干阿\) H9 E! u* C% X, ~  T& F( B& j6 ?
让我佩服

都是为了孩子，想培养她对煮食有兴趣，将来做过好妻子。

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

北山发表于 2012-9-14 23:39 ! I4 o7 d7 @1 |% F( z& _# R" Z. u, N
谢分享，学习了！

不用谢

summer_tina · 发表于 2012-9-18 20:39

楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
楼主生活的态度，让我惭愧。

Emifeily · 发表于 2012-9-19 07:44

笨妈妈求水和粉的比例

。谢谢la

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:56

summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 ' k& r6 Y" w$ s( M% [; Y9 W1 u
楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
5 ^ P. r* H: ?" D7 I楼主生活的态度，让我惭愧。

你过奖了，都是爱好而已。

有了小孩之后生活态度不改变不行吖，想给她们有个美好的童年。

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:59

Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44 ) R3 @! \6 G' Y; u
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-22 10:00

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 - I' B& [* S8 Q) f& |! v8 ]3 \
楼主太能干了，这个方子我收藏了！
) _; F, j9 E5 L) k
3 I; D" T3 F" P% J9 Y c( i3 G: I请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

220ml水开100克粘米粉。

tomshi · 发表于 2012-9-22 10:35

犀牛图拉 · 发表于 2012-9-22 17:48

不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

littlefish2011 · 发表于 2012-9-22 18:46

学习了，最爱肠粉了

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 7 {, X* a4 r8 m
220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 # b5 l% Z8 [: I
220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:58

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
$ Z) |% x6 s' x( `220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:03

tomshi 发表于 2012-9-22 11:35

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:06

犀牛图拉发表于 2012-9-22 18:48 & N9 a- B n1 u4 f! z
不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

我刚学的时候都失败过，拉不起来，

祝你成功。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:08

littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46
: u6 o7 A2 R- ~% f) g学习了，最爱肠粉了

同爱

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

鲜花鸡蛋

浏览过的版块