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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
* B) Y9 X1 G6 i9 T7 h特来请教各位美食达人!
1 a4 g+ i* c* o0 @2 f0 E& Q" }& a5 x; C% o/ [( u- I
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
) J( H) B# t: s7 B8 X
0 X- v: r" U: ~9 W' a, w谢谢先啦~~~
4 G: ?* ?% g; O' \% {( X
6 E: G. Y( m& D6 _
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 % H/ H; S6 h) v+ @* b
和平超市
0 N7 T- g$ T9 |1 N' e
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
4 W& G! H* g# Q5 y8 I4 Q# O$ T  y6 ^/ t, z
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
1 E/ Y/ O, W( {4 K, F配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML! M* @. Z8 i6 h4 v: z5 ^
制作过程:
8 U+ I" A2 t' D: W; O, D1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
8 ?4 C3 r. ^/ C9 B# S. W3 d( G2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。5 ^8 l9 d0 d$ A+ p
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
* v* k: w6 I# ~' A$ I) ?4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。, A% k* w' z5 y
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。2 A; Z; n4 g: F3 q
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。( F+ P8 t+ v! z+ P$ r
$ `6 z' \/ _( m
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 0 t6 N- w% R  I1 Y
Many Thanks!
5 T9 E9 f5 l( q5 e" H# A3 b
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
, {) Z" i# G% z7 r! D+ }$ ^5 i7 O+ H. ]转化糖浆可以自己做吖
2 U5 h7 Q4 T( }5 o- T) W- b. R: z6 L% [! i4 a7 _" o
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

6 O+ i2 y- F, [您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
' O/ p, d( V6 I$ C  J+ p您可太厉害了!!!
2 t! Q0 {" V: m* z3 X
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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