 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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转化糖浆可以自己做吖' b7 d5 K( ^. ?' f* `. C
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【转化糖浆】(约制作500克糖浆)8 c( K) M3 F2 S0 Z: K, F
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML2 T" R, ~' }" v; ]2 ]$ D
制作过程：
5 d$ @5 j1 X, a- P1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
$ k; [( T# U" d4 P& l2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
% _; z* X! d3 [$ M1 t5 z! c3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
7 w+ {' k7 [1 |9 ~4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。5 r& y% `3 F+ ~* B. P! V* `6 ^
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。% W" v1 [6 L5 A( s" I
8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。3 b% w3 k& `. l" ]% f& r, {
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狗仔卡
发表于 2012-9-11 21:00
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楼主
发表于 2012-9-12 21:06
