本帖最后由 get8686 于 2012-9-3 08:55 编辑
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其实就是蛋糕卷，只不过内馅夹了冰淇淋。 吃过之后觉得，要是个子小一些就更好了。 现在这个卷卷有点大，皮糙肉厚了~~~~~~ 毕竟冷冻过，以后做成袖珍版的~~~~~ **************** 可可戚风卷 ****************** 材料： 鸡蛋5个，低粉80克，可可粉20克，水70克，色拉油60克，细砂糖80克 （长帝CK－25B烤盘） 做法： 1、鸡蛋分开蛋白蛋黄 2、蛋黄+20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀 3、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用 4、蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡 5、取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀 6、再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈 7、将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡 8、160度烤约20分钟 9、烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸 10、冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起 11、用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可 12、食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）
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备注： 1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了
/ U) ~0 T% Y; U- y; Q0 L4 W冻过的，有些发白了~~~~
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狗仔卡
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发表于 2012-9-3 07:54
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发表于 2012-9-3 08:48
