埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 42567|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& k4 P; s8 `* |! ^' x
) ]8 K4 j& s& o2 H3 o1 b

4 S) x7 ?; [  o9 r# y* m  B
1 P1 H9 C5 B. L9 I; A- `% Z8 G& W1 k1 ]% Y8 v
制造过程:
: |; g+ N+ p2 ?9 [7 [  d
3 J7 @, E6 h& ?+ l, W& _- ~( [; Z+ n将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
7 b# X2 W- I( _3 x% \. a2 ]* j) Z1 K/ _% E1 y
070 (2).JPG
* E3 y4 c5 j; K9 _! M 071 (2).JPG
/ W( L, u' X! z/ `% q1 J+ P7 z 073 (2).JPG 5 V; ]/ q1 |- Y) K; {
074.JPG " x3 ^. \+ \2 E2 b& U1 y) p
076.JPG
# c! h# D8 g5 c. K  h$ A$ G7 y- Y8 A% ?) ~, k  l  U  ]
$ s0 t4 _5 L0 I$ m9 |5 n+ ]$ V) s
, A7 a, `- D* A
* m' E) [, N* Y2 D
剩一些做云吞皮和饺子皮。
1 r' q7 i5 K5 r/ _ 077 (2).JPG
4 @+ j4 x  t/ y6 J9 l' q* m0 N" N* m# n# x6 k$ s

, w/ i7 q5 Z7 a将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
! w5 S0 g. d9 ]) V8 @- O$ c虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
' l( s/ G2 h- d9 @: S3 X" w 076 (2).JPG
, y$ U6 X1 _" H) F* e$ G4 V
; X. T! e; T* r5 G( G
4 l. n* Y% K% F
) A$ M" u4 B8 s, Y9 |! J鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
+ M* o' E2 Y' f3 X 079 (2).JPG
  m# ]+ N3 T; C6 n8 j) l' ~0 J4 f 080 (2).JPG
& N- R+ t" y) I6 I# R 081 (2).JPG
7 E9 d2 j4 @  I+ A4 `  O 082 (2).JPG
4 K$ }& {2 N. Q3 K, @ 083.JPG + ?/ v9 Y& D) q4 y! y
078 (2).JPG
8 T& v2 M& o2 i& f( E( z/ V0 }' k6 j* a' e) Y! o) V+ J9 `7 K

  O, j1 c+ F! v+ l( P) c废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。% q2 q6 s- c# K/ |5 H# |( h+ y
084 (2).JPG
# L/ o" d/ D" h2 L+ w  i6 f; ?! }* C0 c  Z 085 (2).JPG
- V) C0 I* n, \: _4 P; z- `( u0 q% Y/ C0 ?8 P0 f, q/ o9 a

7 [; n( r& D6 p. W8 [云吞用滚水煮熟放入碗中待用
" E* p5 O1 }4 ]& M9 v 086.JPG 2 J6 K1 b: V  A, l8 x8 Z4 l9 F: M
: f) Y1 h/ ]7 j: n

$ F4 g; h, q; y5 Z6 m' ^6 j碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
' D* O8 \* a" W6 T7 O4 \ 088 - Copy.JPG & v* _/ ~) ]4 E
092 - Copy.JPG 8 l: I$ o0 h( A( E0 e; d* K
; O- i4 A6 L: R/ t" ^
# A- T5 x0 a: J3 K+ `. U. \( o
# y# o( V/ Q2 ^# u
6 x& g8 c( }0 W1 V
做了炸云吞
* j3 o7 l& a% j- f 095.JPG
8 ~8 Z. {6 H7 S7 @- m9 ?8 {6 v' M2 @
- P- h6 k! q9 u  {$ Y) q
" k  o% E5 [, B1 c9 l- K
香煎饺子( T+ N5 d# }" X. d1 O
136 (3).JPG 2 y' c' B) K2 }& n  a* ^; Z
140 (2).JPG # ?8 o9 K/ R; o
142 (2).JPG 1 ^+ h& |, D1 v5 T  ?3 Z6 Q
! H* i2 v/ e, E( `9 F
2 O1 y8 B$ y) [
/ c* L3 B- i. _% T1 U& t
牛腩面$ e! K. U) p, ?' X6 d
030 (3).JPG
# ?8 L, ?" J" M5 z4 [
) z& j; y! v, I+ g; |
& A; i% w5 L0 M' d2 Q$ x7 {" d
6 ^+ j0 b4 s1 X7 ^! f6 k# s8 U- f( r) q

( g% H1 C; _1 x8 X
0 S7 H1 ]6 }3 A

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% p0 h2 O6 l4 K! a0 O4 Y2 s6 n我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 h/ Z7 }$ u' w% `! _
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 $ p3 w& t) [) ]. z3 d$ R& e
请问LZ,面条机在哪儿买的?
, r0 J& |8 x7 c. w/ ]' [+ \' \
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
$ R6 i% t& q8 H8 r" ^+ D; |! U$ [# C2 P1 ?# ^" {1 S: F( }
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
$ w+ \4 v& O4 i9 y4 ?太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
5 _1 B2 J$ ?( O3 f# A4 j4 m; V% X
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
, ^+ w4 w$ g: f3 w
, w& D' w' \% O# c- u如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 `+ L$ o) H' Z/ c" e9 k4 a% }
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。" ~# R$ w( y1 Q: O
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, n1 X1 t6 C3 o% [$ _/ H
lz姐姐很厉害啊~~~~

. k7 I3 d  P$ {5 Q* @  G0 y' i你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ) Y) Z+ [" e; I$ e) l! M
请问鸡蛋液和面粉的比例?

; P5 u0 O' e  u哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
/ \$ [0 \1 h# a( n3 B
: K7 e/ Z1 N" c+ w正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
9 A/ e8 x. b- g* G; z' d8 a1 m6 [3 C* l! x. E7 ~; j% z
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ( G# F+ j) U& I3 v0 R
口水直流哦!
1 G# q2 |/ ?  N- b  N, ~3 Z& {2 n4 z2 }& u& x5 Q2 M
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 s+ V4 [2 I" c# x, z) x! m
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 R' }/ _- q9 ^- Z; q
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
4 E" T/ {* ^+ x( u6 q  {5 r
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。& R; _0 H' M3 E7 _, h9 c8 a
: c; a, {# k! i, y5 f% s
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
# j' B# D5 N6 U) w真心不错!!!
$ V: w" l4 x% |) o3 B
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ' }9 f. Y# F. L( n' p: T
真不错

4 G" K7 ^; c4 m( \4 d+ p: G
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 1 S+ U* w) H) ]
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
9 d" Q/ A5 K2 q" S" L9 ?! I6 H- z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
' B8 N  `- K/ d3 g! Q( z: n& l7 b& _! [, \" ~2 Z# k
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-22 13:37 , Processed in 0.216507 second(s), 50 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表