埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 42081|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、2 n+ r2 A+ n. T5 S- a

0 Y% s# m5 L8 D# U) w  h3 I' o2 N
: y% e( G# n  H4 N& }/ Z$ T( q% F  o/ {7 s

9 g6 M, P: R+ j; z5 F) G" G制造过程:
% B6 N# U: X& b+ T) R! ~5 ^# ?) }' m8 ]' A  f  q$ h& S& h
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。9 a4 ^/ i) P) G
5 Q' x" B4 ]1 a
070 (2).JPG
1 T- s; `, V5 h 071 (2).JPG 2 Z1 J! ]5 K% r& _
073 (2).JPG
/ ~# V  \- f/ N1 Y$ F  A9 Q7 c 074.JPG
$ P( B9 `) b6 u4 @) u# ? 076.JPG ; ~$ y! M; V2 `3 y+ R

% v- ]! W, d5 Q
' B* l- |& G1 f% I. Y! j. r$ \
$ S! y& `- z" k' i  E# ~* P- K
剩一些做云吞皮和饺子皮。
( @! Z/ s3 E; P: R 077 (2).JPG
! P# W4 k' X* F$ _" x1 r! y8 N5 O6 Z# [% \/ p$ }6 O) j' D) k
6 \) a2 i4 u" h" E+ i1 D5 \
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。  h& ?) E% `) m2 l& {0 e/ ]
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
# [5 J1 x" N3 K) w. Z* v 076 (2).JPG : R& S( H! X8 X: g3 R& C

$ B" R, u. F8 V# Y8 C
, e3 v) ~. v7 O% E# f3 o, ^) D3 f3 l. d  |& M
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
& @. j: D7 B$ s+ j: W 079 (2).JPG ( T; @# f! a5 z& Q" X' r, \
080 (2).JPG
& O1 i! w% R: B- V3 R& Q$ u 081 (2).JPG 2 F! t/ S0 R3 J; l) s6 R
082 (2).JPG
8 Q' k* n* M+ K- x 083.JPG
' y, Y- W4 @. _& ^) x9 f 078 (2).JPG ; W/ d' c8 y( D8 X4 J! M# u7 c# c
) o# ]9 ^. k0 P- ?  {

  D7 G: N& e7 n( E$ x; V6 ^废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
: h- O" \" R+ g2 j4 X- x9 S 084 (2).JPG 6 V1 I  s* @: @  J5 f
085 (2).JPG + L% F# k6 L, a! A
0 l4 i4 U1 L/ Q, d
% s+ x* c$ L. c
云吞用滚水煮熟放入碗中待用: n1 t" d1 W: V( X
086.JPG
4 Q2 b. o) B4 v% S' p) r2 y
& V0 @& W0 f  ]. @3 P/ A. z+ \# I! z( b4 o$ J4 z1 Z4 ?4 |
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
; p1 b" \; ^8 N) ?0 b, H 088 - Copy.JPG
2 U; I* V" v2 D  N" `# J 092 - Copy.JPG   u' h, X! d$ g0 D: w5 [' T5 m: g

& e0 s# C# X5 L
4 t+ Y: `$ y9 O
3 I# \( a+ [9 g. c9 x1 o6 B" a( I
: a+ m. c7 a" d% K! z, s% h2 R, q( L+ R做了炸云吞
$ r. {* i) W  o 095.JPG
3 \1 U) T! ~, }/ r  S7 ^9 O/ N$ k2 y) [
' E( s+ w# v. O& |/ }6 ?" `

( u. ~5 G, f) x' C+ j香煎饺子7 U0 K9 P) _9 Z3 N. F5 A* J: s8 E
136 (3).JPG
7 \: d% f; ?) |! Y; A0 x0 v 140 (2).JPG
7 j0 h! K) \: u+ e 142 (2).JPG
' p! L( T8 e: `) h( |% L; C
, T2 c, H8 B. i8 g- V$ x6 ^8 B' ]* a6 e& h
8 ], G( A0 ?" v! S2 K
牛腩面6 o* F3 _) i) U3 Z
030 (3).JPG
0 T/ p7 V4 @( m& i/ V4 x4 l$ b
! {9 Q- N- G: I! K- k' F/ C" f1 H6 N9 B9 r
- o" A. r" v- e( D& B

3 X. V( a, L; I- y
8 d! }5 _+ d) }$ T' g* b# r
$ z0 b5 [+ W5 ~: N

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
& r6 q8 d: ?1 j0 b我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
$ F, u1 L- F# j- [- [lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 # {- U9 E% N1 a
请问LZ,面条机在哪儿买的?
$ B0 ?  W4 e, E* a& T  v
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
, G3 C6 C  B* B
3 y) z. _# G6 ]. q7 R; s, E但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 : Y& V$ ~* L& |: r8 `. O
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

6 L+ d8 n5 O- ?) m, m将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
: h/ Q* T# K. M4 q/ P+ ]* F0 T5 i+ `- Q/ G( A; o
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 % `) i" G# l2 x% R8 d8 o
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 L# `3 L6 p, [0 }5 F$ ~, j
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* ]$ A' V/ O0 S1 i) Llz姐姐很厉害啊~~~~
! t: i8 K1 O, I  x! s; @
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
: E5 S2 K$ |, j0 O: R6 `, V: K请问鸡蛋液和面粉的比例?

  G; _: F9 `, A* Q哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。8 V' o/ q& e: g" Y% }1 {( B" g
% M. z( W3 Z6 a! B7 p
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!+ b: s8 |5 W1 k2 D

8 d( }0 U' B. j高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 5 B2 S* M4 U2 C" E0 Q& p
口水直流哦!9 ^; c7 m6 B* B4 ^
/ n$ k  @" [% p
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
7 \* ^/ @: h3 Y* v: L' R
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
! H, }! s" W0 Q4 a7 X8 ?+ z我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
4 i8 t' o" P0 x+ \' |
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
4 g/ ?: s2 g4 A& d+ z9 ^: v0 t' e$ L/ i( y9 R3 H
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
1 ~  I) c5 @! A3 b) X真心不错!!!

2 ~8 }- K5 R2 p2 M4 b谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
3 f  y  y/ N: t  o. _& E8 E真不错

" g) ~3 {& k+ K; a2 v3 F8 C
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53   h5 e% j) C( H% f) V
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

" J" ^/ X7 T1 m没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
$ \  H) j" @  K( U( X- d# N* B! e1 X, p# s  `" ^$ V' l
现在啊,我条小命都没她们重要。
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-6 03:37 , Processed in 0.831749 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表