一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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" x& N, T' u( J6 U7 e9 K5 ^" B$ [/ |制造过程：
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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剩一些做云吞皮和饺子皮。


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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味


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6 O0 Z8 a8 {9 }+ i5 R
, K3 v  N4 z3 }( R3 N( m4 {" I鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~


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* n( s2 C1 m  @: d废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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+ L" P1 }& Z1 K0 Q- w) Z! |
3 f4 @0 v' j* S' o  h5 d2 M
# c) \7 R9 G7 B6 {! O( p: o) |  i碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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7 y/ s- I8 p0 E4 j; g& q& T3 f# Y
6 d5 E: U) k3 `) [: i% B做了炸云吞
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6 ?! X; o$ ]2 l0 _0 d( s/ x& S7 M香煎饺子
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4 R+ k- I2 N& P6 h5 m4 Q+ c0 F- z

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牛腩面
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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
" N, n7 K7 A4 n! N; J+ F( T$ e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* ^1 ^4 }% n/ m; T5 O0 }0 slz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

2 V# K! n7 x% @1 l' y9 z上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

! k" o8 A  ]( ?但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
" G8 e9 }  {' \+ d! B9 c7 j太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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0 ~) \1 E& ]' J7 R4 U- D9 y如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& D7 X4 Q7 i2 O# t3 A$ C$ |2 L1 O9 klz姐姐很厉害啊~~~~

  M6 `8 x: B3 g6 [+ i$ v2 D你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
! E( R3 p4 a2 L2 m/ X1 J请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
9 F/ c0 k6 k) C0 @5 O
( _: C, \; l( y, q/ l正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
# ~) I3 f: }. F$ Y" i' ^* D- D
2 X3 g6 Q: n& @1 M* E3 R8 a高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
, q3 A$ f4 }; I0 f& ]5 P口水直流哦！
8 C6 c4 t* Q- ~1 v1 c7 ~* Y! p
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( A. P) h7 a: C我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
; Q# x. `' v! Y看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

# t' M. o9 Q3 N没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
4 h" U0 `4 e( K4 d0 u; ^& e
7 ?3 k# u& t& g+ R, o. k0 _& z现在啊，我条小命都没她们重要。