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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、5 W2 j" ]) n2 Z5 i. J) u5 k

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4 \; A4 w8 t2 E& }8 O' Q9 E制造过程:' i2 y% g+ A9 X+ p/ M- H

+ `" B" {: e# ?8 L2 m, k  K将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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+ V  g: r, e* q( u7 a# b" S剩一些做云吞皮和饺子皮。3 D# |; w& {% i
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。& G* d, s+ W  Z/ q& A' c2 s3 D; v
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~+ t2 a/ M# q$ C+ W
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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% T# j$ f8 H$ ?9 j: J6 x! v& r+ l云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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% A7 d- e  H' A3 i+ _# x碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞$ X3 t! |0 ^1 {# r
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% C% ]2 q0 k8 g/ v  b& B$ y/ X做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面5 B- ?4 t! T+ Q/ B
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
% s, x# t7 \+ m我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
8 D4 d+ f5 J# N% Q/ P( E8 l: Tlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
0 F5 \" ?; W/ j( `: V2 \请问LZ,面条机在哪儿买的?

+ a) m; U, Z7 z7 D+ I! J9 T+ [上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
5 j6 X9 K3 W+ o/ K5 |2 P) Z2 p: J2 Q" y1 {  g2 r7 [+ Q
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
7 u, l% F  o+ Z& g% v太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

) }9 @' ]' N8 H3 n将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。" P- }6 M' C& a

. s! |- K; A. G5 m/ s如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
+ C. H4 b4 [( Z- o3 h* y" h哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 o* o% q. U: L0 W+ x5 D, t
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# J; u8 @" q3 t# ilz姐姐很厉害啊~~~~

  W( c0 S. P% J8 s5 P) P3 {9 j你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 8 l7 H' I$ `: v& ?8 Z# w5 ^
请问鸡蛋液和面粉的比例?

( _: Z' M$ L6 y3 t3 a1 {) k' i哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
" L& r1 \' f4 B% D& W0 P0 b6 x: C* W  E. p
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!2 O* x/ r" f4 v, Q8 L+ Y" Q$ e
1 f( A5 i( L$ y' H: P. q- T
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 * a# |* w2 f) `
口水直流哦!
+ d  T2 |$ g# q# n$ n% w& `9 m" y: H$ y$ v; I* z+ {* b8 N) m
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

! |: X$ B1 j* e# Q4 ^! A! P2 }过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
% U* e! t8 R; U8 s我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
1 Y* ]; R* s/ I7 ?6 \; I: m1 `
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。, c+ _3 o; x! r2 e

+ ?+ f4 y, S; S( M$ S# K* F徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
- g1 P1 f2 h1 E, j/ k9 K$ v$ i真心不错!!!

' x  d( p! a0 o8 X, V7 U# I3 L谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ; |: D# _9 h( ?- B3 c
真不错
! f9 ?# Z, L8 k
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
- @1 O) d( d3 h! |看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
, ^* ~# w/ d! b# S& I7 d
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
7 o& R5 @9 E" Z. {( M6 N, W9 V- B! }: D7 T$ e
现在啊,我条小命都没她们重要。
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