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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、4 B# j( R2 a3 U( c+ R
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: \8 i$ [0 _* m" ^% Z( L4 {' M6 C
: n2 z" o8 m7 C制造过程:" r, l. m  |  M* s2 o1 v" ]
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。) c+ s" j9 N$ n/ R5 ]- C8 a
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; q) y$ K2 n2 Z8 b1 s6 d; q" r剩一些做云吞皮和饺子皮。* g$ Z. v3 B/ m" r; @
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- R% ]+ R9 o* |2 ~/ C1 a- s4 m( I将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。) r& Y* p* ?. Q4 d5 b
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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' K( q" X2 |' u" Z鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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3 _$ `: k) X; A0 s0 r1 S* g云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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香煎饺子
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) u% [, e+ s; g  r& c0 F! `牛腩面) g/ w( r' N- E3 Y; l) l. v
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。- M: a# n, U( }3 p3 S
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& r! a$ K8 ^8 I! Plz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ! \- K+ i5 v+ \" L
请问LZ,面条机在哪儿买的?

' B; ~0 E; }; }/ k7 T8 t上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、0 _" T% }3 ^5 L8 U' V, X% \
4 \$ _: ^! _3 F, m
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
1 _: q# i3 b+ N! S9 k太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

% g0 w# _4 J) f: l& Z$ J将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
+ |3 c& V2 z/ i* d$ |6 W
, E: Y) p' c' i如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
  R( V# T0 V5 a+ I3 {$ x. f  r& f哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
; m0 Z) ?% Y2 w% T# S4 \我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% E7 T: r' B1 E' b1 v( }) I* _) zlz姐姐很厉害啊~~~~
  M  K- z/ g- D; V6 N8 W$ g
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
, s8 N2 c4 Z& E" x8 g2 s5 w请问鸡蛋液和面粉的比例?
1 e" K( N% [) |# U
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。" v% ]5 x, A4 N6 M7 n* k) \6 N& i

( k( z% B  r1 j" o: p$ R正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!, A8 v2 b5 F; J- r1 W

6 s* I9 }! e9 b# K* |( h3 y3 Q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 9 g$ Q3 e5 _+ W0 d4 c
口水直流哦!7 d, i0 [4 z* F) t! A* W! i  Z
4 H1 k$ M+ p# @
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
7 k4 h+ D/ I  |) ^- X+ I/ {! T
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 2 R& [5 b. q& `; R8 b
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
: i1 [, U& H9 ~. C
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
) O* \# ]* s0 U2 b% Y5 V) \& h. e/ P) G) j6 B5 B: W
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 9 t& T# s) w- @. B# v% ]/ u( l
真心不错!!!
6 r7 L$ H9 [, x1 w. ]8 m
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
/ i6 d: O5 o: v' x# I真不错

* ]0 Z  G  Q) T/ j: X
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ; o4 b# _! h# s1 u5 J
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

  ^7 r& j0 z2 r没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。! w: o) ~! I2 j/ J3 D) ~

3 e* G1 O( `& h# b4 `( A* K+ x现在啊,我条小命都没她们重要。
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