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% H+ L; S! D- F8 X芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。
F4 g" v+ K6 t1 ]3 {: K拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。
2 c% \ Y" J& Y' X3 F) k讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。: C3 \* W( y, }! i- t& c
再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。
' v/ j- r" \$ W' d0 A6 i调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。
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4 T$ t" i& e. P! H- ]: P******** 芝麻酱凉面 ********: Q h, d6 \$ s& [; l
# @; ^+ V# z- C' H- R5 O# z) {* N3 }材料：面条, 芝麻酱, 凉开水，酱油，葱花，米醋2 c$ @/ O2 T% U3 B) T+ `
配菜：黄瓜，胡萝卜，腌香椿末
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R$ B2 c- e; g做法：
6 m* t# C( }: K$ K _1、把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。% `2 L- r. n* O: @7 g
2、再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。- K- S% Z: F" A3 a5 p7 C
3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。
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% Y" r3 j9 r1 ]. F& f把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了 A2 D4 \3 V7 _
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狗仔卡
发表于 2012-8-3 09:19
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发表于 2012-8-3 18:46
