一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

% _$ Q- W- A) S6 @8 P; X私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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. a$ Q( W) `4 {) o盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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( z5 E7 e; q" L5 E
将鸡肉让入茄子中


4 [7 I, Z, W2 U, ]放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
: }: z% p* G+ d9 Y+ m6 q  n

; b) y& z& \4 ?  k: f5 b7 _上碟

& M4 ^( c/ }) U1 y6 F( W' Y# @
& N' {) N: n7 x0 l鲜虾鸡肉让茄子


/ n5 ^9 h' {9 t* P) M! n鲜虾让茄子：

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4 S' c2 s2 F& a' C" g- `* U( C  r
- {% }& I; G! `! e
看图说话
* [5 k2 B: n5 [( s7 z$ W# i
5 g8 y. b. S" S- j( |# l麻辣肉末茄子：
, J7 ~* A0 I: {% k5 x5 D4 `! n
: g" E# Z* U' t, }/ Q
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
, O* f) C% \$ N将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
5 V. w- {; D0 Z4 m9 R9 b5 D9 w0 W- i下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

( u$ i: i% {4 \+ K是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

0 s3 i1 w; ]3 c( k7 L0 R看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

7 z7 i3 z2 Z* A' R7 J嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
8 I, v3 s8 {& }! d+ ~% y9 ?( \% o嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

5 H2 m: `( {$ B  v5 N! W" o9 G抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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6 C0 B4 e3 e, f6 Q: r8 g4 E0 ^& {0 _我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
3 R( o) s, p5 f1 f  j0 R抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
/ X5 I5 g! _" h, H# k2 R) ^  m& v
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
7 w# a( C( ~( S- o: \小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
7 L) N/ B- X  c2 Z2 O4 ]! _
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

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我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
2 O+ |8 ?) k$ @2 ~第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 K# M( H6 }- B. O8 ]' e' p$ l感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
4 h: o) Q* b6 O感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

* u- ?: }) e/ v4 S6 o$ J) j' T. w吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
* G, H$ @% W+ M: x7 n看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

; C  A9 U* s  ]2 S) C2 p& P挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

6 R* d# F; a( V  f有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
! S& h3 w5 Y( ]遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

" t' Y& M" l+ J( a% g: b咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
7 \5 H1 _2 l- \" O  r咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 B, o, p5 |: z3 G* h1 F! B8 L  `  B颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ w* B# v( r  X9 H* F4 Q4 ?3 f/ C原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

, @5 x3 k! ^9 c怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
/ o" M$ o. P5 s# p创意真不错～厉害哦～

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