一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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  t. z& |& |) o- m5 g; K私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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; o. D" ~$ f* k盘龙茄子：

# d: Q7 A) a: I) [' {% e3 x2 g
' Z/ Z3 u$ s, F: ]- l! m将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中
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) ^9 J5 S: i2 r: D
1 J2 `/ I- O9 L4 i' d+ N( w: I放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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! D6 d2 L3 F5 Z, t上碟


鲜虾鸡肉让茄子
0 ?. s+ c" l6 \; g5 v+ o/ Y# G8 d

/ M; G8 Q2 B$ h; D/ o+ q- |鲜虾让茄子：
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5 G% H- n5 j8 m! e" }( E
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3 }2 p* p0 H) |4 A. S看图说话

: [9 [8 ~6 _0 r7 [  X6 t麻辣肉末茄子：
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7 R9 \. U: G, b% d+ \9 b0 F将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

% {5 v8 W  N! J1 {1 I4 A我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* c: W) `' h2 O7 x* c这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

) P# O, J( |' q% b! F; T+ ~是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ }4 Y2 @- a5 W& J
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
1 n* ~# T) P' g, _& G  H/ z是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

  t, r) a& P; T/ a9 l# o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
4 p9 \3 h  }& {+ ]- \+ p有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

: C. p/ P6 L( A0 z3 Q抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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3 ~: O/ `; Z; q9 `* M& s  n我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) |7 W7 z7 Q& Y& ?! S抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
) u- K1 v& {: |
3 ]# P. |- r9 N我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

; E/ ?- b3 F0 P7 X& n) [- U8 f小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
- c; a2 j; j: o; l& |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

9 }9 j1 B" N& A, ~- A& x7 D$ E孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
8 t8 u8 w6 u- a: ?* @# O+ }4 a7 i
' \/ C9 U7 w; W; H0 t( e看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
; G. b% N; g' \% {. ^% ]喜欢吃茄子。

6 j, U0 G( G1 A- b- Z5 T
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 O7 S, ]  x+ S( l" Q1 Y第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
5 F, C( ^0 V* ~6 H2 q7 h3 H好有创意呀！
' T# L& J- K+ I* j$ O; b3 u& e  _) A第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
. b% y- F' d# p4 }% h. y看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

# e$ Z  D# ]6 E$ C9 |1 m' i2 K遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

4 @: @  r) P  U, h3 X7 t( h: m3 L- W有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
% g, ~0 A! \1 k( v5 }* y: e( e颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ M9 Z) @! h* E/ p  R9 b+ u0 M颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. O' F1 O) S" G% @- @9 r% R原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
; @( \7 n# B8 D% }  o原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

+ d+ I! v+ C3 O4 b( R* t2 i8 P怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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