一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

8 _( Y) p3 j% }& Z5 [私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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( c# z, {$ G2 M2 M) n; I# N. L迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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3 `# ]4 ~+ r0 t* w8 g* a2 m1 U- B
* O& u$ k' p$ q" f盘龙茄子：

, J- M; b  G. Q5 C$ U
将茄子切段不要切断
- U' W, |  A% k/ P- s& Y

将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
: ]- ^# A; b% M% e* r
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将鸡肉让入茄子中


: H' _( l  e4 d4 X( d$ N7 `放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


0 w! N# Y; K9 S上碟
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+ N: C/ l' Y* k  {
% p5 @" ]0 W# O. e* H+ t  Q+ g鲜虾鸡肉让茄子
/ g7 l3 v7 w+ J2 p  `
# [0 v) J) a. y" t
1 k/ a: U# {- q" `/ a% Z1 z鲜虾让茄子：



; q4 _/ Z7 Z3 q5 J9 `
看图说话

' \) w1 w! r' e4 t麻辣肉末茄子：
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, y3 n2 Q5 p1 e7 b- I
7 g; d- P$ r9 N6 \# A) V, S将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
$ t3 X' @2 V; l6 r6 R0 H$ t8 [将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

* _. e0 J: H! S6 e  k我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
; V+ e& R! B% r( t8 U# X下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
7 d  f( e* v2 M8 l( F' n这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 [/ k/ s: e' r下次看到新鲜嫩茄子就买来做

  `: u. K7 r' D1 J3 L/ i0 |是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

0 P& S( o  f$ ^7 Q看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
' y, q' x1 Q3 u) H是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
/ P7 I6 G% W- E) G* ^! t/ C7 G
+ q) }7 W5 ^2 k  p8 M2 e看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
7 h9 K  ]9 r" j0 u( r7 R嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" d1 q& l6 y; M) |8 v$ q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

: @, q- H: C- D7 u( O抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
7 B5 _. l: O0 {$ K, o抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ \0 @! H" m5 l" \" c+ h# c
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

$ F% V; o: I- y( q& w' U) |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

: l+ g5 V- w) A6 V孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

; G. o2 p% Y9 J; \看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 q: `* l3 ?' z6 @1 @% n7 D孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

) L8 A5 k+ Y; ~* m3 S; l' R看来你也很年轻

) \/ M; q' y. [: o$ U5 m9 [4 w我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* ?" J1 ]" a& J- x5 ~( r% s+ D

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

: x7 f+ N, u) y& N& o) H* r' o# m& g
1 I) K4 a. y% k' U# B我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
8 e  p& z! c3 d! K4 ]第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 L. ?- q+ F! n" q) S; Y感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: k5 D9 Q7 Q# V" Z! M9 |好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
/ d/ {1 p1 |2 u7 {1 H" [感觉第二个就好夹了哈哈

  e2 O3 u8 X/ e; Z8 s/ B) |3 P茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

0 {1 T: I& Q) K1 o* k! S( r6 Y吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
# U" h. R5 L" q# i1 O7 E) X看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
- y/ v3 p# E$ w% I% A* `可以蒸熟，然后浇汁

. B/ X6 B0 H0 \! L) }, ^) k有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
" j# M' c! `! O/ D, F4 {" `1 C3 `8 ~! u7 w遇见好的才买，不好的就不买呗。
8 T5 V$ }* L) y4 P; o
: C: l( a  _7 P- s6 A, [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

# N* E5 R1 J; N; a2 s* w3 |; [2 g原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
" [9 R7 \& N, R' d9 p2 G原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 G# f9 U- @) Z, r* {) z" p# [怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
& y- E8 v1 @- y' |$ `创意真不错～厉害哦～