一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

& L, L) _0 s* `2 R1 d
8 ?7 S; P2 ?, E4 X7 S, d/ _2 D私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

7 p# O, `) p. T: }5 J7 ]希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：
/ Q) t$ i+ Y7 n

将茄子切段不要切断
* B4 c% y8 a- |) y- K/ O

! I# s$ h) _4 d& n* [' q0 B将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

, S4 f/ Q( b2 V" V# R0 z
7 _$ B" B+ @2 x* |将鸡肉让入茄子中
, w2 n- T! C5 q' Q, b! v' V9 b

7 G+ G( r: |* \7 H) `放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


/ o9 y1 f/ g( c1 u7 G9 r. \: r8 e上碟


鲜虾鸡肉让茄子


! R( }- Z& p. Q" x3 A% r鲜虾让茄子：

+ E4 m+ U  ~" ~/ I1 k- G: d
9 x5 z9 q% W: Q9 s

) l2 J5 v- w5 i: M* ?" `* J8 D: X8 t看图说话
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麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


  F* C0 s9 |* H! R8 D, t

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
- C' L& e( s3 K% U2 g+ b& m! y国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
! E1 }5 q4 l) |# r! u下次看到新鲜嫩茄子就买来做

) _3 N; e7 d: V是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 K$ ^% T# f, x" x+ ~( {看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

* v* M( o' c7 W$ j9 b  |! ^看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
6 Y& i- T% m* X& L, Q+ O嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

( A8 f) s* W! B" N- k% P7 ]有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
) N8 F; I% @: r6 j; ~有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

" S, A, B8 e5 U8 W5 i我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

& H2 R1 A" F% [* X  i% H) W9 f0 n我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
: `- C6 V5 w, C7 y# A3 Q, _小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

0 x" U* p1 I/ u5 @! z% U3 }看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
  G" j8 S* i3 k. C8 Y7 k7 m3 H孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
8 `" ^, y  q1 t& b9 |# ]
% I# C7 ~# y  x! c4 W) }1 F看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

) u% Z1 I  d" o; m, _7 I
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
% _% b8 S- u( l" k1 J第一个，吃的时候会不好夹吗？
1 ]- O% G  @2 k: `+ v感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
" y: d. R& N( {1 t好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
, d! Q) S% p5 }. K5 O( H+ w
( {; s& o/ M' _吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
3 V" e7 x" r* D8 |& g- r# i% [
& T, t! C8 ~; b3 E' q& R( }挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
) m, K5 x# N3 K! `$ b6 h5 t可以蒸熟，然后浇汁

$ T  E" i- H& y: y& ^& a有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
5 z4 Z+ m) m6 x1 u7 R! g* `3 p遇见好的才买，不好的就不买呗。
( j. y6 U4 E2 h7 k8 u" N6 [. S3 C
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; L+ @8 I; n, O4 g, M, Q咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
1 Z' d1 l' J! |3 w咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

! Z$ d* h# I$ s: m$ n原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  ?( b! F' m/ ?/ f7 }原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
7 Y) D" T3 R/ n" V0 O: T! X' o% _原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

% w. o0 {" f/ G9 j* o2 }" M怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
% r( z- R9 \( r' C创意真不错～厉害哦～