一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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3 G. `; c1 B5 Z$ z# X" r. v! t( D私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

1 l8 n$ O# V* ^8 x$ g4 }希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

2 i3 r4 n$ I6 O# T迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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2 J$ B. X7 B, _! F& O3 j盘龙茄子：

7 L6 ?% C$ h5 O( j4 t
, C: X3 @0 y$ d! P; I2 t$ ]将茄子切段不要切断


' s9 h& A1 O; t$ f4 W) ~将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中

, w3 s" d# n' k/ m/ a4 E
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


0 H3 E% R1 e6 l+ `# R1 p$ P' T- g2 I上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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8 b, r" ?) P5 W0 F鲜虾让茄子：
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' t( C0 o7 R( U) u8 @
8 n6 @5 X. O6 K1 ~2 [5 G! I看图说话
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+ p/ L. c; I; R. M" I麻辣肉末茄子：

# l1 T( A) e/ d4 c' B
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
# v* C  w9 s. ?* n" I9 [; @将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
$ Y! g1 z* A0 Y0 w5 m再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. b# T5 U5 Q8 O下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
  F) g4 d4 S1 w  J( `下次看到新鲜嫩茄子就买来做

  k$ w5 G1 R% i1 _1 y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

& Z1 {5 O9 ^( ]3 L看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
! W: X% \0 N) r  f: N有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

7 W* o( O' u. I; Y% G抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

) d/ w- M  z; P+ A* w我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 Q' P4 c* k# A5 m9 M/ [抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
3 ~6 D( |0 d% u/ j3 r6 O7 U% @
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
2 ]0 c6 Q& @% ^$ |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

: B. \* g5 u5 w看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
1 ^. @$ {" ~4 Y* a, W0 x; k
看来你也很年轻

  y4 m5 B3 N5 l+ q- d) |1 `我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
& c  l7 n0 d, Z1 J喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
2 m' l  q/ z: C$ ~& n% \  Q# @好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

" g0 C2 X5 j  F. W! h茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
6 J7 p; V3 ?3 Z' r. p/ T5 m# ?
9 l% E' z; A& }% T0 }2 L0 {4 u& c吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
' J7 w# Y6 p/ A1 j% Y% _+ o看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
3 F  ^5 f5 ]5 [4 t5 y可以蒸熟，然后浇汁

7 `+ G/ G2 Y6 T3 O有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
- Z5 h  y4 J& u9 M9 I遇见好的才买，不好的就不买呗。

5 k( w2 C6 d' q' S1 V7 r& K7 U挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

' }/ ^& M* }6 M7 j( _5 e咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

5 ~0 |( R% q  x; M4 {- l颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
" N: l. x# {  e* T5 f/ L颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- f* i" i& `4 M* i原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- x  a% o4 n6 [4 d9 I7 O颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
+ i- `, q: O  N2 [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～