食尚生活之——自制肉脯

Rainbowjj · 发表于 2012-6-21 10:19

本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑

想念国内肉干味道。上网找了方子，自制肉脯，适合所有肉，牛肉，猪肉，鸡肉。。。。。
我用的牛肉，下次用猪肉试试

1磅牛肉馅，口味自调，这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了：酱油，蚝油，糖，蜂蜜，五香粉，其余各种粉可不加（蒜粉少许，孜然粉少许，辣椒粉少许）。。。比例也按自我口味，我是酱油1：蚝油0.5：糖：0.3：蜂蜜：0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味！！！！

然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌，像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油，千万不要加水！！！！！我加了一点口感不好了！！！调好后静置半小时入味。。。。

取一张锡纸，再取一张同等大小的保鲜膜，将一大勺肉糜放到锡纸中间，覆上保鲜膜，用擀面杖轻擀成薄片状

取下保鲜膜，将肉片放入托盘，放进提前预热到300度的烤箱，10分钟，取出。这时会有肉汁溢出，不要管他，继续烤其他的肉片，当最后的肉片烤好拿出来后，第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入，这时将放凉了的肉片翻面，在放入烤箱，350度，8分钟。放凉后切块即可。。（温度视各家烤箱大小功率不等，要自我观察）

PS：烤时会出很多油，我是淋掉静置。

肉脯.jpg

Rainbowjj · 发表于 2012-6-21 10:21

肉馅尽量用新鲜的，口感会好！！！！不过这个方法也是解决家里剩余肉馅的好方子，烤后体积缩小好消灭，哈~~~

PTL · 发表于 2012-6-21 10:42

太有才了。口水巴哒巴哒地。。。

apiel · 发表于 2012-6-21 13:06

哇美食啊。
好吃东西一定要试试。

童趣 · 发表于 2012-6-21 13:25

羡慕、嫉妒但不恨。下次试试。收藏此贴。顺便问一下，猪肉馅也用这个比例吗？

xuyin117 · 发表于 2012-6-21 18:00

下次也试试！超喜欢吃肉脯

Mjeanz · 发表于 2012-6-21 19:27

amybear · 发表于 2012-6-21 20:59

ada_aeon · 发表于 2012-6-22 12:20

味道如何？

林万万 · 发表于 2012-6-22 19:02

照着这个方子试过啦，就是做出来有点厚...不过味道很不错了
ps 加点鱼露也不错啊~

人行明镜中 · 发表于 2012-6-22 20:00

太棒了，做零食吃最好！

amybear · 发表于 2012-6-22 20:27

我的放多些黑胡椒，很辣哦，嘻嘻

Rainbowjj · 发表于 2012-6-22 22:10

林万万发表于 2012-6-22 19:02 - Z$ C; p% h9 j2 X: ^; U. M
照着这个方子试过啦，就是做出来有点厚...不过味道很不错了# A5 u( x/ ^5 @% m ~' S, n' s$ W
ps 加点鱼露也不错啊~

哇，太棒了！！！下次擀薄些就行了~~~

Rainbowjj · 发表于 2012-6-22 22:11

amybear 发表于 2012-6-22 20:27
! a/ C2 Q0 S1 _1 T# ~ x我的放多些黑胡椒，很辣哦，嘻嘻

嘻嘻，你勤快啊~~做得比我好！是猪肉的不？

amybear · 发表于 2012-6-22 22:41

Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:11
. a1 n" I+ u7 M& c嘻嘻，你勤快啊~~做得比我好！是猪肉的不？

不记得是什么肉了
估计你那个酱油多点，就颜色深些

林万万 · 发表于 2012-6-22 23:21

Rainbowjj 发表于 2012-6-22 23:10
0 h. h5 y* J$ u/ T哇，太棒了！！！下次擀薄些就行了~~~

恩，记着啦~

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