 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; I: H# z+ Q5 l芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。' I0 ?6 f. B G- {
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/ W4 }0 V& |+ x- J3 W还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
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挑选优质腐竹的几个小方法：0 ]( L1 y8 N8 Z( v
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, v: e% _7 |. w1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
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1 C% i# e( a- W4 G0 ]! F, b4 C/ e2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。9 `% j- V$ l* T
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R8 g5 ]8 Z5 H& `+ o2 M K3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。 Q5 _/ p) d5 ~8 r
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4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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4 f0 I8 O: m5 f& a5 |, J5 e1 {3 C" }******** 芹菜苗拌腐竹 ********
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5 |, }* j* Q# L# A材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
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1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
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2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分5 a! u8 B1 x! {
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3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
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4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
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5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油# X( e" n/ v7 s; p
( T6 x7 R+ \% t- y2 x6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可( V& N3 ^2 d; Y( ^$ f- @- l
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狗仔卡
发表于 2012-6-4 05:17
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发表于 2012-6-4 07:26
