一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
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8 W5 p5 F6 K2 j8 x& Z这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
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一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

# s& e$ I9 Y( h6 m/ ?6 Z& D7 s) ]介绍用天然叶子做的糯米糍：
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" M3 _. M; @" Y8 i/ c将榄叶洗净晾干水


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2 |  ]8 K! d7 J. Z/ @, H将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀



用开水搓糯米粉


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将面团捏成锅形，放入馅料封口
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将糯米糍均匀的沾上油


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9 ~. S% [' o' j; x$ c/ j, j将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

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) J/ w/ Y4 d, N1 ~0 w广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。




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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

: o# y( q8 r3 G  v( D可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
) M, d3 M  [. a( A5 P" H7 T这里是不是买不到橄榄叶啊？
7 J  `9 R' M  f, L: \8 r6 m  x  l' w
可以用干荷叶或者粽叶不？

' [( `2 a4 ~4 ~- t' O是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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# r6 w1 D" D. g干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
- q; G2 {! Y3 P, Q* O; b! g" }是啊，这种叶子只有在广东才有滴

4 D  \& u4 K# V2 P1 H* I2 \干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

# Y/ F* u! ]8 F" K9 O/ l* ]; p从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
% G6 l" p6 e* Y- K9 L* }原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
. H; W  ^" j( P粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
' T0 I9 {+ K) p. x3 N; S煮好的切一个看看就好了

; \9 H5 N! P% w1 J) l- _: U2 K切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

5 p0 i6 }: \0 P. w这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

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9 ?& F  ]. |) |  m9 r! D8 ~PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

2 m3 J! D6 j! Z( h  h+ f% V7 }& j% J- s有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。