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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。* V  T- S# J$ a- R* ~
$ x& F) w4 Z  d5 T% Q
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不2 U# [$ F/ R  X1 p8 c8 S' F

4 J6 U2 W# k* A) h! v. chttp://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
( c1 V& Z6 o& i0 c9 }3 \- {! ?. x. _- H' b# {+ O2 W
咖喱营养分析:
! o+ k" M6 O6 S; f7 l! F1 k. L咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
) E* T0 P! s: }; `8 F5 O, L/ W2 C! T* Q0 e2 B' F
咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。( M8 _% A% ?% K: l) u8 ?- r9 M

5 a6 @; \- S) y 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
" b+ k. l% J, r* q  m& y  b各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。$ |* d7 {% T( {& {* |
0 Y& \, T4 ?9 G) F- |" \5 ]
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。& H& `; D2 Q: i, h6 d

3 t2 s0 B( Y/ W- [, h" w. g& i2 |咖喱做法指导:
/ J9 v( ?9 q% G% h1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;" d  V9 {, ?5 c4 i# N; p( N( u# N
2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
4 S% x/ P( C0 \) D谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

! ?; d: W+ r  T* X. Y% g期待ing
+ ]0 N: `9 C/ a现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 1 q7 z4 [4 p, J- J& E
这个爱米熊有发言权~~~~

1 z/ q- D7 I7 z. k" t  H& S; l4 |3 n4 J* d2 z0 g" Y6 j
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16 & v* l' Y' q7 D# b; }
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼

& K- w% P* C4 d1 l' c不是啊,我说的是咖哩啊~~~
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27 * \3 }. ~( P2 Y! L  Y" Q5 P
不是啊,我说的是咖哩啊~~~

; i$ M2 T% o3 H4 p1 i: m其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。- G) ~* ~9 J) @
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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