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喝粥的好处

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鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。& i& J# l" C- t( S# P, K
  通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,  6 G) p# l; z, }
小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。. v7 F) E# E: Y) \' ~( q# n

6 s# T3 r% W" ^' ]  `  中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。+ k$ k. V& I' e. }7 b  i/ t
) b  e5 X7 T) s2 o% z; J1 ^
  喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。1 d3 S# J0 w6 h* E- x) c# P

6 n; _+ `7 e& g  \- V  需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。

鲜花鸡蛋

npt2008  在2012-5-15 22:03  送朵鲜花  并说:看来你对这方面很有研究
JoyceAccSG  在2012-5-15 21:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-5-15 21:17 | 显示全部楼层
最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 21:18 | 显示全部楼层

为什么粥养胃而泡饭却伤胃?

“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实,若说粥的定义,那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道,描述得极其到位:“见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”
% v. P, m& i4 ?1 E( w. c这就说明了泡饭和粥的不同:泡饭当中,水是水,米是米,两者并没有融为一体,米粒并没有松散,和米饭一样。而粥的米粒完全崩解散开,和水充分亲和。. U; S* B7 M$ ]# B4 T
要说到淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的,淀粉并不是散放的,而是紧密地包装在一起,外面还有膜。加水煮成饭之后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘,但淀粉粒只是膨大,并没有解体。只有经过充分熬煮,淀粉粒才能彻底崩解,淀粉分子跑出来,使水变粘,使米粒和水融为一体。这就是粥。所以,从消化的容易程度上来看,粥和米饭是不一样的。
- c/ M" t$ R$ q2 l粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以不需要嚼就很好消化。; u( q7 o8 U2 k4 V
泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态,需要牙齿嚼烂之后,胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多,基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好,对于胃本来就比较弱的人,就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒,又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。; v  R  F7 @5 {! ?9 q2 D9 e6 b
所以,粥具有养胃的功能,而泡饭没有。/ s/ [% u. ?2 i  S8 W  i! W4 U: [5 S
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
PTL 发表于 2012-5-15 22:18 ; ~) v2 k8 G! y9 e+ Y1 j
“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实 ...
1 z/ x+ ~1 _) D8 ^" ]
哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。
, g' w) y( }& L% }' j. |9 B% X0 ?# h! D! F, r$ q1 q
我小时后觉得粥(我家那儿叫稀饭)没味道,从来不吃,长大后慢慢吃一点皮蛋瘦肉粥,现在吃燕麦粥,还觉得很香呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 02:36 | 显示全部楼层
一到夏天,天天喝粥
鲜花(125) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:56 | 显示全部楼层
今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 16:06 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2012-5-16 16:56 $ W" D  I% P/ D4 y
今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。

' h& T( L$ H+ ]6 G求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
PTL 发表于 2012-5-16 16:06 + V: n  T1 P4 _& L
求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。
6 M- |' j2 p; O. _

! `  E: M1 V& E0 @- |$ Q" W山寨版- r9 Z: f+ A4 F) s
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来。
, \  |% c' N4 ]" b$ E0 \9 [2 用刀子(Made in China)把萝卜切成两截,每截切长度5厘米条状的萝卜大约8条。5 H6 \/ [: s3 y6 a. J
3 摆放在一个竹篮子里,放置室外晾或者晒置3成干。
0 i9 S- I; W; r# @6 `3 n. @# ]4 手持所料盆或者木盆或者瓦煲,把萝卜捣进盆中,撒盐,手揉萝卜至萝卜变软。
8 ?% i$ a. o! n$ L+ u5 变软的萝卜放在户外晾或者晒至5成干。2 `) x* t' y- ]4 |
6 密封存放萝卜干放置通风之处,备用。; K+ o  E8 A6 p' Z* K7 n# Z5 O0 E

; G0 p9 w/ b  N! u. |* Z) I. r爱民屯版:Lucky97或者T&T购买。每袋大约价格1.5元左右。名字叫做:菜甫(就是萝卜干)
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 19:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 PTL 于 2012-5-16 20:03 编辑
, s" Z# A3 C2 L/ H1 }
+ K# _3 u& P3 v" D谢谢,那你拌的时候都用什么调料?买的怕有防腐剂
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:35 | 显示全部楼层
煮的时候最好用小火慢熬   ????????????????????????
5 u- _, p0 J+ K: @, Z, H7 a这个我不同意的说。
0 D1 E0 ?  a$ i0 v8 n% U6 y% g& f/ J0 s2 S
其他方面我厨艺不行,煮粥,我可是一绝。, q1 @; Z1 b. u* s
2 T/ w5 E; R& j$ T+ Z
小火慢熬,熬出来的粥,根本不香。0 g4 J, D& r0 o. g6 f7 M

6 i% r! q3 x& x2 w' W要想粥真的好喝,就要用至少中火,一直翻滚,翻滚。懒人都把火调小了,这样不会外溢出来,也不需要,站在炉子边看着。% k( f. |: ?/ N6 y0 v: l' f& F" s
3 k& p( b8 e8 Y) ]: i2 x1 X
水与米的比例,是王道。这个要靠自己多熬几次的经验,来决定。几次之后,做个有心人,固定下来这个比例。
/ _+ t5 _- v, E/ P7 g! X0 J$ v; Y1 b  {; }
真的要熬好粥,必须站在炉子边,一个半小时,不能远离,这个就是功夫。火要让粥一直大大翻滚,隔几分钟,搅一次。防止沉底,粘锅。
+ O) d" o. f. v6 c. ]/ U* N+ _: [+ t/ G# y
而且,我个人的经验,铁锅、不锈钢锅,金属锅,绝对不行。要用中国那种砂锅,熬中药的那种土锅子,样子特别难看,在国内都是土产店有卖的,买一只大的,最好了。要隔几分钟搅一次,因为砂锅最怕的就是粘锅。粘锅容易把锅整裂了。那样翻滚至少一个半小时,那粥熬的,真的是上面一层油。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JoyceAccSG 发表于 2012-5-15 22:17 " M" S; m) g3 h; m7 R
最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。

6 e  L$ B! t" p2 f! z我也是@!!!!!我老家的习惯,就是每天至少2顿稀饭,只有中午那一顿吃米饭或者馒头,我们统称干饭。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-15 23:53 / J/ ]9 u2 z0 H$ |8 I
哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。5 `. a6 T- V8 y  v9 {3 [" ]$ }

; O: m7 N, J6 e# @) n$ x9 g( o我小时后觉 ...

" f. ?5 i) E' i开水泡饭容易胃酸。。。而且对米,是一种吞食,加重了胃的负担。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:41 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41
& q+ }( g0 m2 T! {3 ^山寨版% V8 M; W3 c9 y( b% Y
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...

& v, s0 I! I3 p+ |哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。! q( G! E0 X5 I$ A  g

$ d. v3 \, f' e我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃姜“。。。。下一句忘了,就是不得病的意思
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-19 22:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-19 20:41
: V# q, n4 M( B  l5 b% l3 S" n哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。
3 i9 _" X* G# y* }! I  J
% I. z' R% g6 s$ @3 f我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃 ...

* i. ~; B3 B& U$ C8 ~白萝卜弄成酸野,非常好吃。。。可是这里没人卖这个玩艺。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 02:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41 ' m' }6 G" g+ _
山寨版
% L9 K2 S/ E. f% |; |4 |1 c; h1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...
' g, Y- O/ Q' t7 m; H+ y2 f
哈哈,幽默,学习了,还是屯子版最有用哦

鲜花鸡蛋

山茶花  在2012-5-20 07:02  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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