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[菜谱] 一家之“煮”-----毛毛虫面包

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑 # v# d' S' m8 M8 Y7 A0 G( e
, G6 R- {: D3 H$ Y  d3 i- b6 Y
说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。+ h) m- \3 a9 I

/ W9 g4 M- {* q, v5 V, j7 w) S于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
9 S/ s, B; P* _/ e  l, `! I. J! `" T
每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。7 ?2 A/ `! ^/ G

2 Z0 u! G; u6 J要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。3 a/ F% Q; w2 S  T* t& b9 u% H
, o) f0 j4 f4 n* J& g, L) Q
2 j/ l$ ^8 R2 ~
融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
8 t! C  i, g& n$ z4 d+ P* B, d' @# W  c# o3 w9 f

) k# F; J4 B( i  Q6 u& Q! W- q: u# h- H6 C$ Z( V

( B# a, b: @0 f6 Z
# @+ H1 R& c8 W* O( X$ H2 s 049 (2).JPG & a0 \8 D7 ]9 l, H  V2 O
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。. V  k/ W& D. L9 G) e5 Z2 U
051 (2).JPG
. T  O2 D1 @) Q9 m- k( S# _. x把它卷起来。
! _/ c8 p, q1 y2 g 052 (2).JPG 6 r1 [) Z6 ~$ G6 |
末端用刀切开一条条。
4 r, Q9 T- p( r# f& D 053 (2).JPG 6 {$ B, Z! y; C! B7 e
将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。5 ]% u0 e: @8 w& F
056 (2).JPG ) _# K+ f( e: ?! {1 ?1 n0 P$ o
表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。0 Z, O' S+ t  U+ S7 ~
058 (2)_conew2.jpg
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" }- S" r) Q% t* ~
6 V; b$ I# n2 o* W/ O
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鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 14:11  送朵鲜花  并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
理袁律师事务所
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:07 | 显示全部楼层
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 14:09 | 显示全部楼层
,这面包太漂亮了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错哦,手工面包,好怀念哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:36 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-15 15:27
' y/ b# u  N( j真不错哦,手工面包,好怀念哦~

5 G7 m8 Q- S1 b8 O) G4 V你做面点都很在行吖,晒出来教教我们吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-15 15:09
# V  z& _* u5 I, ~6 K,这面包太漂亮了

# k3 ]% [( z9 p% f; s0 E谢谢版主夸赞。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢花花。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 15:56 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-5-15 15:07 ; w; `9 l: G$ k/ U! i
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了
, V7 Y) T( O9 d
我也很怕毛毛虫的,就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:35 | 显示全部楼层
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 19:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国家的女人
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:22 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
  Z; j# {  p& b4 j" J0 |太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````
3 ]( n: u+ J5 u
不怕不怕,把它吃进肚子里,反而你吓倒它。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 20:29 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55 ) T1 l5 _& f* q$ S$ J( L
国家的女人

+ F+ g" j# s, B- B郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
這個一定要試嚇做了,睇到我流晒口水。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
1 L: D; Z' r9 T+ G( N郭家正在搞内讧,做郭家的女人都挺难的。
5 @4 c, l& J1 _# x2 z  ~
呵呵呵呵,等你来一桶浆糊
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-25 22:42 | 显示全部楼层
我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 10:12 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-5-15 20:35 1 V: f8 L& W. c# k/ j' x& v
太牛呀!中间那个太像啦,吓倒中````

8 d) \5 U0 u! r3 x# k5 h, o- W! @弯的那个是吧?我也吓坏了。太传神了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-28 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
3 a) F/ U1 R& j' ~) z我做的用350度,怎么烤出来成饼干了,太硬了,是不是因为用面包机发出的面的原因啊

1 |" j! f# ^* E4 d/ Y不好意思,几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的,发酵的过程很重要,发酵粉太多或太少也不行,发酵的时间不能过时,发过了头面包会象皱纹一样,时间不够或发酵粉太少都会过硬。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:01 | 显示全部楼层
真漂亮.
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-1-5 12:05 | 显示全部楼层
fatima 发表于 2013-1-2 21:01
& g; e0 E7 P7 F) n, ?% \$ ~5 J! R真漂亮.
! l6 n9 ~7 P! O8 t) F9 k
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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