 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑 . z8 A8 \3 u6 g" o8 x+ x
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说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。8 C/ q" H5 t0 H
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于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
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每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。7 p* {8 b0 l. A8 ?$ r
6 _- G+ G3 k6 S W4 o5 \4 Z要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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# f' A, c7 d P" ^- A发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。1 p2 x8 l$ W2 u: L, D/ q: T" m4 [& M
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把它卷起来。* x" f0 f0 Z7 y S9 ~ {- c
9 z/ C0 y+ j0 t# |# }' j) S/ h9 L末端用刀切开一条条。- g: L: f, r- p
8 B% H8 H ^) A( f# c将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。
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表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。- c# R) L3 I# ] d; I
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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