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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。& W/ c- z9 r; G; S6 F
, j! n2 ]# u z+ k2 l这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。0 U' Q# q2 e4 N) P& i, F. @' p
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5 `( f/ Y5 v# S3 @7 e' ~1 ? n! u当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& I9 T) Y; D) g* _/ ]
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' p9 K9 N1 Q1 V% y******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根! q" w( m9 [- m! A
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做法:; w0 y! X# q2 w4 C5 e! X
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段& o6 O% N6 d$ ~, V+ ?5 G, q
$ T* u9 `' D B; B2 D/ ~$ `2 K2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒; ~$ B! T* Y/ F. I
5 v; S5 ]" |3 Z& ~" m- A3、炒至香干略变色,倒入藜蒿2 K; E; ?$ m9 a0 }
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可; Z# V% ^$ T! k7 |3 V3 ^, L+ {
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0 z* G: C5 b0 r" L8 \******** 藜蒿炒香肠 ********
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5 j/ h! f" `6 J4 k8 D2 X( b材料:藜蒿一把,香肠2根
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! v" Q. j4 h, q做法:
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0 x( N4 {% z2 E8 [1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟$ H: o5 `( |' \5 m X- g. g( j
" i$ ~1 F- ~9 m% q$ K2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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; p( z* r% \7 b4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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3 P$ n' W1 T; H( V! j( i5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅3 x' I1 n1 e8 d4 v; |5 m( h
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5 J! M) n; a. @! X$ N4 J0 I备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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