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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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1 @7 P& ^ ^1 T; r当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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% u, \* |& r+ R {. G3 ^- }5 e, P******** 藜蒿香干 ********) Z, s% V' R2 V# T, r$ O
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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9 j. x5 `+ S) ^, K/ I& Y做法:( w$ r5 _0 p+ M# j
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段5 O* G' d+ F0 C+ ?; H* Z, T: r% H
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒1 F+ J, T1 f J, O/ j
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可4 n# n$ S) [0 k' c9 j# E
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: h$ m' y8 F6 T9 X6 c9 Q; C******** 藜蒿炒香肠 ********
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: l9 h! G3 a/ ?材料:藜蒿一把,香肠2根3 I2 Z7 o: s! q/ e- Y n
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( S) n: ]' g: @: ^1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段- S9 T$ i/ ^# R3 f1 ~6 P
7 [" I) H' i: g* Y; j9 E2 W7 v3、锅烧热倒油,下香肠片略煎1 x# p4 X+ w( E1 ]# D
* N# J- z, t% i; k0 \+ a" g; W4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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U, e0 H1 ~% k+ P) V M* C1 i5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅' x+ m9 i* u* ? f, F
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长1 E- ^3 h6 ]: S; s3 r& g
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