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( F: E7 j2 Q+ w8 z, q/ _这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。0 v" [4 t: j) n/ o
/ N' c$ J( Q$ T5 t这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。) \0 E4 j/ V1 o u3 a
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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& @7 q5 U8 Q% k; Z% X2 p9 T材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根/ G! C3 O F" Y; O- q
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做法:
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! _6 m! T& Z1 R9 Q+ x1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段" H2 w: B/ b3 |4 q
: q+ Q# [. i% P: I/ E2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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# F' N$ @' K4 _- k4 g% S3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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3 `6 \ W! I, H+ R) x******** 藜蒿炒香肠 ********, k( V' t: Z" I
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材料:藜蒿一把,香肠2根" P1 q, p/ g- K6 q+ a0 h
7 d- q% _+ } z6 C$ ?/ [" K4 @做法:
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* ^$ r2 @/ t6 A, I# `& O3 g1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟; J, T6 n6 F X$ ]- e' _
0 A! Y9 m; H. y. U% D2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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, c: _1 n6 ^8 [; H' @+ O3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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3 a/ o8 Y8 \, A3 ?7 J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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' R. ^0 ~0 h9 D% l5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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2 O9 ?2 i$ g& ?5 \+ e- `7 z. u备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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