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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  G6 J$ k- q- C$ R2 H+ x这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。; f7 o' v/ U# y
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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  }& u) }" a0 i% s$ h: }材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根  z$ n9 v; B5 n( ^! H' f  M
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做法:& L$ a" z- C# q+ v. `9 Y

( E0 X# L* }8 p( b( W% c3 B' f1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段- m& d8 C2 ^7 v$ S- A# S
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒& ~/ N/ R. F' }0 g2 i  A, s4 R1 S

( i% A& B% h" h" H! z1 m! s7 H3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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8 O$ V. G9 {- p7 L9 f( F9 C4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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; v7 k% ]- Z# h2 E材料:藜蒿一把,香肠2根, z( r+ r0 M; Z- e
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做法:5 p; i! }1 c& G  ~" t! O0 Y" `" l' A
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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. }/ A5 h/ T8 p. i/ n2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段: j9 s3 }1 X3 S  C  R& x

. ?, C, c& w- B3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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! e0 s4 z/ Y" |9 _- Y4 K, o4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽- ]6 D4 g5 ^& c+ ~
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅* r0 c/ ^3 M6 ^0 C! u' L2 B# ~$ S. [
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1 U6 [0 ^$ V* h' g备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
1 I) B6 I! w, ]9 Q) U+ w/ R4 M9 w请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
; b+ H$ h9 C; L" ]
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
9 w! y* f0 N( v这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

4 }( w$ ^' u# ]5 D, ~: P/ }3 o2 [; g谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
# N+ ^) _; |) ?  }谢谢你

0 O. e* i8 J: U我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
1 z% W1 h/ r: ^4 j# M: @我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
' ]# l9 U* p; Z8 E1 J6 o最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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