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' ~- o/ E a0 w7 Q- e这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。2 @$ w& ~/ b$ `" p' Y* O( `
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。9 Y! ]( {0 Y$ D! d4 ~% V
; F9 V' |" W8 X这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。2 [9 Y+ C" Q# u0 V+ Z9 \% n$ R1 t
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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8 Y& l. u6 ^& g1 I" w留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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- `% L* \1 B- Y0 U0 t( e材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根( v+ E9 p# G/ f
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做法:
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6 l! L1 u+ y* \4 b" D1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段! `5 D& ]/ q- Z" q
! x$ i5 N% ]5 _. c4 j- |5 m1 l5 N) j2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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4 p1 F' w+ ?! w+ ^: P0 U" D" F) p1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟" P2 ]5 B" _7 \4 n2 _
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段. v/ \5 w+ p! e' @% K
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎6 g8 R% C, j9 c' X- l" R) c8 H. A
- X+ C6 | W/ G' j# e0 c4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽9 N5 _: S+ v! @; d% D; s
! `- v b/ }4 c& A5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅/ }! r5 n& a* @' O2 E* P' a
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长& C5 i. R& d0 B' y
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