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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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' ~- o/ E  a0 w7 Q- e这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。2 @$ w& ~/ b$ `" p' Y* O( `
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。9 Y! ]( {0 Y$ D! d4 ~% V

; F9 V' |" W8 X这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。2 [9 Y+ C" Q# u0 V+ Z9 \% n$ R1 t

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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8 Y& l. u6 ^& g1 I" w留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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- `% L* \1 B- Y0 U0 t( e材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根( v+ E9 p# G/ f
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做法:
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6 l! L1 u+ y* \4 b" D1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段! `5 D& ]/ q- Z" q

! x$ i5 N% ]5 _. c4 j- |5 m1 l5 N) j2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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4 p1 F' w+ ?! w+ ^: P0 U" D" F) p1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟" P2 ]5 B" _7 \4 n2 _
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段. v/ \5 w+ p! e' @% K
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎6 g8 R% C, j9 c' X- l" R) c8 H. A

- X+ C6 |  W/ G' j# e0 c4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽9 N5 _: S+ v! @; d% D; s

! `- v  b/ }4 c& A5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅/ }! r5 n& a* @' O2 E* P' a
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长& C5 i. R& d0 B' y

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理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 ' Q* }/ N7 d: s' l
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
1 w$ X% q3 a! o. P0 U; ~+ `# b
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
; C; M& M; A7 K& R/ R这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

/ y) u  d5 P  L( M谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 . H8 @' D& J% i" V$ q
谢谢你

1 @1 _. i# p& F. a5 Y0 M1 D我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
% n6 k, ]1 i" [# T9 c* o: |我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

1 G; s8 t' g  L. J$ r. \+ V你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。, i0 [" F; J" h4 d- `: r2 a: m& y* G3 l
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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