我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

1 |! G. K. f3 |# v9 T: [$ }这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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! \4 z/ Z8 g+ e  ~0 W3 p1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。

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' a4 U# M) @4 _& F, W2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。


4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
! o7 N9 D8 n+ ]: h) U: t: p+ o/ Z喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。
- W/ a( t! X3 W* l
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
' W& p* \7 a+ r' [, Q6 t/ Y哇，家全之宝。
0 b; U" F) ]; w! @6 C* W2 g
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

) v# h0 S4 }" M: A) N呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

3 t, }( L: P+ \' @, y  U7 \6 d/ A是滴是滴，家全之宝，不好改。
) }' \2 I* u: g! N我下次试试你的全家宝。


1 _, }! M4 j' `4 H* @. c: V嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
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amybear

3 i9 `  ^) J' O/ B

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
! _/ D% B7 x$ h3 O+ o是滴是滴，家全之宝，不好改。
  Y5 Q, ]4 P/ X% o: d3 G5 ?5 k$ F我下次试试你的全家宝。

  g2 T$ W! y+ r- A
% s7 t( ?9 }  J' C, Y我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实 ...

# i; T- d, ^' f7 j我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

8 n0 ?  u0 G. Q  k% I6 p是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

9 Q4 G6 e/ t: P: a" c你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
( p9 g  y6 |, p7 b# N/ ELZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

: L1 i- r3 w; ]4 j* \1 N8 O0 {
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
. ~$ k  B8 \4 x  m  r" @1 q然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

0 W, P; y3 ]' t

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
; W9 K% n% ?! h1 t我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

7 W1 v' j* ?  k9 b" Z& [好有心得啊 也是个天才厨娘。

; V, N! a9 ~  v3 X9 ^我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
! s/ R4 a4 o4 s( }肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
( E& V/ o( c" ~: x3 F2 U不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
2 f. M  u* q: K) ~4 C- |) x7 h如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。