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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
4 |/ A: X& \2 ~8 s" n3 f
1 j' e0 A8 {- v# z$ t, J每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
" q7 w3 B; C0 R! t" g' s: c7 `/ t; s7 V, H  Q0 H) S
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)+ ]* b- q; @0 q: e

: f2 T4 Z# `* s8 R2 B9 p. m制作:9 K9 g# C7 x& e
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。; Q7 @" K4 q7 x. [0 O. g, n
2 P1 L) ~! h8 c
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
) ^6 |. F4 J* q4 E+ A6 o9 I1 J6 T, a4 L* \7 j. ^
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)& p5 R. W. e' M# T# \9 F/ ^
8 c3 x0 s6 e5 R% o) ?5 i4 s* S
大火蒸15分钟
8 _" G! l9 |' w
- ~/ T  v" `- t6 W看图说话5 M( |& N) q0 s$ V. D
0 A; D) q, k5 Y+ R9 u: A% V+ }% U

' m3 O' q" L6 m

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

7 o2 n, i: h: u3 \* o

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
; T( B  ~% a  F/ r( y

对摺

对摺
6 V3 f4 b4 i+ e4 U7 C9 x8 B, o8 o

切开,不要切断

切开,不要切断

2 f% ^, H/ o# z2 |3 A  ~7 A9 S# [

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

8 `7 \. }; ?( ^  @5 Z+ b9 G" A

切成一段段

切成一段段

8 e. C  b; ~8 a# _% Z8 A

用筷子夹一下

用筷子夹一下
& Y% R7 V% G8 i4 z( L- f
077_conew1.jpg 1 a. O; E- j9 w( G. A& R* `% O
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 0 x7 S, Y! A; H+ f+ w* I
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
$ D3 s/ I9 p4 i5 j1 G创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

& ]) v, P  \- V3 ^! K' R是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG + e. H5 e, B# x) s5 G# V9 f" c; S+ U
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
, D5 m3 f6 o+ ?/ T9 \创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
( o! _* _9 u/ \
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
) |& t  W8 m$ w, d面点一直都不是我的强项,学习了
. J# _7 x# |9 s8 d+ `# g
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?  ^8 @' v  z1 B6 r: C; y
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
8 H$ m, ]6 `% P" d8 x: g能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 $ G0 R, G' G" O
心形馒头那一刀怎么切的啊?: @  \4 Y$ l5 l; t
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

8 R4 |/ E! a' \5 L在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
  r) K, L# E: W2 O3 a是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
: d4 J) o0 O" p% a0 N
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
0 q" g/ c' r; h3 i: Q1 n, n谢谢夸赞,全都是实验品来的。

4 D: d  C0 G. A( q, h- x6 g' X楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
  E& d- T$ }9 U) H0 G$ S  |7 b5 c把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。" D( V" g  r  O3 V
太强了。。
0 c3 C6 t0 U% }3 L馒头我一直都做不好。# S/ x# L# i/ B7 _! l7 L
不知道是不是酵母的原因。。
, @* [: R+ ~& r0 S3 N3 }
, Y( J! M- X  j* {* N- k: K* s
9 R' A! T1 v+ e! b4 c8 M1 l. ?! ?1 q6 A8 G
另外这里有奶粉卖吗。。! ?$ R. D  P9 u9 Z1 S  f( f, i, d
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
) J( q3 c  i+ W5 P! Q楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
$ I( R4 |/ b, d把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

4 h* G1 ~5 C# H0 l7 v那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。' x1 I7 n" n. O, f4 V8 i# l
0 N: J" D9 [3 P6 V- p
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
  V& f: w6 Y8 J) E$ n* T# I' L. S" l8 _# }6 k* t
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
( K& `2 E' g6 z, I学习啊学习啊。。
/ D: U- t3 t& N5 }* r6 y太强了。。" M. Q/ V8 b2 C* d  J2 A# {
馒头我一直都做不好。

& q+ `" T1 z7 P6 v看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。7 f6 }* Z9 F/ }" e) e
3 r- w6 X6 Y" M" d- z
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
: ~! S' y& `+ p. k, r' P1 V
4 L# G  f$ t) x5 s& q  Lsuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
  s( I6 w6 W8 Y2 P/ O* P
3 Y0 g; E# H' m& {& v/ f希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 - |/ j" U  q: h9 s% B; E% y
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

% y) l, ]" o# y  D相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
; I1 ?% J, U0 n看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
1 t6 p0 ]) |  S. \  `6 F5 \' @
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。, c* d- W# j9 g  E+ f, C1 e
, K! `8 a; s5 O& A" @- l

/ A4 u/ ~3 ]; {0 Z8 z% x现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 & E; z: n! W; Q- i! {4 E
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。2 r" E/ R0 J, |9 F6 x9 J; b
/ j1 J2 ?1 `% P( X( m  j4 `( G
快速发面法:用电饭 ...
! ]" p6 b6 S% H% g! D( W
谢谢啊。
  I+ a/ w3 {0 P/ K6 F我会再研究研究我的酵母的。4 I( x% c- u6 t# B% u* C5 ^

6 f$ s& Y% J  U5 W+ E; Q/ E% l$ R( A6 A: U' q1 b
刺猬包包怎么做。可以教一下吗
. s$ p4 w, N, Y8 y- L另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。
; A/ R9 @% }1 B  d' W
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 . C4 w3 v4 Y' C4 h
谢谢啊。3 c; E: u. z" h5 {$ U6 H; x6 q. G
我会再研究研究我的酵母的。

9 S8 G5 o' v+ F- o! p  Q把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
9 f* f& b3 f0 {: m+ A. l
9 c3 r) |# O8 w, S. @/ I
: F% Y& k( o  o% c4 j5 o蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。/ Z5 w+ W9 X0 ]8 e* T' G. {
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
8 j/ q9 m3 H4 R% @5 N$ z5 i! B! ^$ w把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

4 P5 R" h4 u; F5 y) A真羡慕啊。。0 r  P2 ?; Q" O9 ]6 r  i) q
又可以回国腐败。。4 n# E2 v0 s. w( ]
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 ; m7 g3 i9 k3 N7 ~* n4 L, u
真羡慕啊。。
' X1 U3 I" f4 w又可以回国腐败。。
. w5 n2 d% i1 @+ g) L- O% K+ B尽情腐败啊。。多享受享受。。

: K/ t7 e6 Y; M/ y1 {是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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