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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
- J8 H; t" j1 U* i2 M/ _: d" m  v  X0 G- k
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。% g- g! X0 j+ L/ U% i+ X
  i8 ~6 L& A8 }
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
0 E, r5 _9 X) w# b
3 K, R. q+ K0 r$ ^  A制作:
6 g, J& z9 e! f7 t+ J) B3 _! q将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。' x/ d3 [. T8 c4 w. X+ b

) ~7 X( ^: U4 o: t: l7 w$ C% h5 _同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)6 h: R2 H4 g* L! k$ ^9 B  S9 \

/ @  N5 S5 D, v* e+ q. [有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)$ a6 Z' i& F4 S2 y0 Y' s% b

6 e$ l! p( m6 r3 C6 ]大火蒸15分钟
: H/ j6 C8 D/ r0 C% [* a
, {8 ?7 m" O) K1 M看图说话9 I% J$ t# d  _  i

4 [) Y) f9 w4 I: }( e) S( v$ }9 P( z" |# r: O

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

1 a+ O* P% `2 l: L0 e

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
- W: w* ~; o; [$ a5 F! G& a6 e

对摺

对摺
* e$ o' a( J& X* ?  @

切开,不要切断

切开,不要切断

  t- C: x( F0 ]; o5 o- ~" e

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

' @% Q# @9 D) [2 A! J: I

切成一段段

切成一段段
7 @+ C  I8 m! j5 W

用筷子夹一下

用筷子夹一下
! g! {( Q9 A; u4 R
077_conew1.jpg " D: Q, i1 B; J9 m3 o  y3 J
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
3 p- A  c- c6 H5 M4 a 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
( R% x- q% m& V8 }4 {创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

5 A' h6 Y+ U% J+ A1 Q是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG + T8 k& K/ n# Q% s4 m- \
045 (4)_conew2.jpg
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% Q: O3 c- A: D9 w5 l; }/ h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
( C# X7 h$ Z5 P  O/ r% X2 j# t创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

8 Q1 @) c8 o9 o0 p+ K谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 3 O$ D9 {0 r/ B
面点一直都不是我的强项,学习了

: K0 v$ c4 q/ b大家学习学习,
大型搬家
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
7 K0 p3 t" K+ |- p看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。- u8 T1 k: X9 t7 F. s) }  L
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 9 R- {5 k0 L" E: w* X/ c
心形馒头那一刀怎么切的啊?
- i" f# G, b7 @  ?) {% n! S8 `看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

2 v: P. S1 A$ ^5 ]3 O! V5 I在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 $ r! I+ ~7 o; K4 c! H
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
1 X8 P# _9 W# U9 ~  M
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 - O: m  G" z# f! u/ F1 `% U4 B+ K
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
1 l/ w3 P- ?2 @$ n# `1 q6 H6 c
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
% C& h3 G  B% Q& J; B* b/ ]把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。4 F; s  M3 L2 o! d
太强了。。
! D* O1 P% T6 u2 I2 Y馒头我一直都做不好。
1 G& F$ _' W, M0 g& G6 a0 T0 }7 X) }不知道是不是酵母的原因。。
. F, z: ?2 S# s8 E) V! Q  g4 i! m% Q

) l4 _' j/ ?( p# h1 \; J
) d" t7 {% T  l: @: {另外这里有奶粉卖吗。。9 q1 d6 b2 K+ T
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 " u" Q2 a1 z8 z, u' R7 Z( n3 o
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
* s* |3 ]+ U0 h* F5 G- h/ O把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
' c* G" k( i0 p1 K
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
8 J, g! t' G3 A5 x$ B7 {8 I8 M! Q" x) L/ C4 I
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。+ s- V* ]& S" M" s0 B9 a

! d7 P9 Z3 l8 A( D3 u% J
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
/ k2 z6 ]7 g, j7 W" {7 t2 _# ~# N学习啊学习啊。。  s% |2 E, ^6 n
太强了。。+ H& U0 U' ]  `: T) `( _
馒头我一直都做不好。

( q" U3 m0 }- P0 B" @* J看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
$ @5 R, i& y# p1 o! G1 D8 w: u6 \2 `. ]' |' R: b9 H( i
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
) r/ C4 y: L1 g. ^* k
" A2 r" Q0 u5 g/ m' e1 H( X8 e) Fsuperstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
8 m  k9 {1 z8 }6 \- y3 \; q, q3 h; y
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
2 ]1 M+ e/ e0 p5 N: @, u有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
# T& U' g2 g. R: ], J
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 . ]" r, h8 ^! ^
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
: `- g0 w* [5 W8 T7 V2 D( h" M2 D
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。+ F6 A0 W" I8 |1 m
8 P3 J: P' U8 Q: k" ~4 A
0 c, d0 O$ \* T# f
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
$ d+ T& V, u$ _( f, M看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。+ y! D9 H  }) K- a' W6 l! s

$ {# Q- H+ V6 R快速发面法:用电饭 ...

. p; }; `, [  h: ?0 _3 a: T谢谢啊。& y) B* a1 g6 Q; u9 b
我会再研究研究我的酵母的。9 D+ b  [5 l, R8 {" D5 e

* @. H1 L1 H1 A$ P! d( K
) |/ L, O7 Z5 [, I9 L# b! k刺猬包包怎么做。可以教一下吗6 U9 o( ^# O- {3 @1 T
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。. a# u5 @- m1 C& |
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
, ~7 O5 m/ d& V/ E1 O6 x谢谢啊。
. j, b) T) j0 B3 Y' U3 I- G! O/ a1 o- L我会再研究研究我的酵母的。
: T/ ^5 }( H* R3 U; n, P8 K
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。0 h" [# |; Q7 ]6 j' K

: W9 l' {+ U9 ?+ [6 t  Z6 X* w* D$ D& n! A& r
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。+ Y% ?; k2 Z9 X
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 " o, o8 g# d8 }3 H& ]& y
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
4 V% D- x' ~* Z# A+ _* D8 p
真羡慕啊。。  g* ?0 w$ H  g8 e/ Z, ~$ O# i
又可以回国腐败。。7 i8 B# Y2 v& E. O3 H, K
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 6 o7 b( G) _( M
真羡慕啊。。
( M* e" n6 R" M1 p又可以回国腐败。。; z" Q4 T% A7 I2 c
尽情腐败啊。。多享受享受。。

- Z) d% F; O/ S; }是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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