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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 % d$ s  R- ?$ I1 n0 Z/ T; |

8 z2 V% b* |5 j. d# t' `- @) g每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
/ A0 ]" d: ]& z. S4 T* M/ ^6 {: ?7 H! a$ e% k
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
, s% h7 b: v2 e5 l7 U+ d8 Q$ Q" ?- _8 v3 L( {- K  W
制作:% c: Y! A0 q' u; K) p+ @& u
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。
$ @" O# U. C  A+ G
* h9 r6 W, M" }1 J' t$ @* x$ i同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
% V( C0 }4 V8 L* n6 E
( f9 h' x& w% A; L, D有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
  B" `2 \7 b: d7 X$ w6 Q& o( S$ l5 O3 L# }) o9 D. q* s
大火蒸15分钟
4 e( U1 @7 ]* Q2 F  T) T7 m4 j* x; D, ]. _* a
看图说话4 \6 P& D8 \/ G/ K! s

7 @  _  o+ p0 x3 L, P
( H9 {! I2 W  X; ~' [& {

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
! s* a/ W2 C& f5 w' V; S+ w

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

3 \* ]+ q( v3 i* v# _8 j

对摺

对摺
! [& W4 u% c4 u/ H% X4 o0 j' D2 V6 E

切开,不要切断

切开,不要切断
+ }+ e! M& _6 ^7 m" S

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
! y) ?0 d7 n- r5 p  d# s6 e1 k

切成一段段

切成一段段

) r+ F" a! s# }. V

用筷子夹一下

用筷子夹一下
9 g' Z1 l/ Y6 A8 d6 v
077_conew1.jpg : ?* E8 c" k( M1 B/ ]1 G- B, Q  T
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg ' Z. _  t/ s) }6 K& S. a
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
9 x. r  ~- L1 f4 [3 q1 C& B; c创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

4 w- V9 K, l& c1 j  K  _; Y是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG # Z+ H: |* b' F6 n$ {" {
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 ' Y0 p; ~# P6 K  f6 |1 V$ g
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

+ J& J: }1 J. O8 E- F% ^谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
5 _2 e' k$ ~* ?- _% {, ]% G面点一直都不是我的强项,学习了
# M- @+ {1 R  g: r
大家学习学习,
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?( ~! C  T$ z& _( V8 y2 _
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
3 |3 r5 y/ o. y3 M+ T0 N  M能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
3 a  R+ X  O. e+ w9 a% |心形馒头那一刀怎么切的啊?
1 i: u4 J. K2 F; ~- j% N* V: g  d/ v看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
  r& t0 {7 M* _. U9 v2 u+ q
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
% Q- Z4 P# j6 l+ _) W是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
  ^6 N- S+ o( s# O& G
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 2 ?' Q% ?- M  c  i, v
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

4 ^" n- i8 f+ {8 t! h, s+ C楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
, G  x5 g. B! @6 [' o4 h! W把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
大型搬家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。8 Q7 ]0 s! {' k7 E, a2 V
太强了。。
: l; A  K# K5 W1 c- x馒头我一直都做不好。) a, N- B$ j4 R% Y7 R7 Z' C" Z
不知道是不是酵母的原因。。5 c5 N+ C& w6 r- N! P' [

) T/ d& A( A2 C8 x, l
' p- Q. S6 @( P8 ^2 E: |  F- D# I2 Q5 R: X: i
另外这里有奶粉卖吗。。
7 I  u1 A6 Y# d$ B5 Q; j# y5 Y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
$ T2 ^$ _7 ^1 g7 `6 m: I1 g楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
9 q+ G5 O: t/ P5 x+ u3 b把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

6 |1 O7 y# L$ L' @7 X7 v0 d  b那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
& f9 ^" w  V) l' u1 U: e8 j5 l) c! D! m: ^' C% E& a" M
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。3 t& \2 w+ L- \1 Q* \) @9 i" ~
7 h% p5 H; O# m- p
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
2 m% n# |9 T* M; O, k; t学习啊学习啊。。( [9 ]7 A, A9 }
太强了。。& W# P( z: ?% @2 k
馒头我一直都做不好。
* B, @- h/ {3 a7 X! Z/ ]
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
! ]( ?! y& q+ U5 g
. y- g% a- v) I& R) R快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。& _# f/ i% D2 D4 m3 ~/ w$ d
0 Y, x' _4 h) a+ {
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.6 |; w7 U3 L0 U

! M4 V, Q$ _8 k希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
/ G5 M6 w7 _3 j7 |' @$ @' k( `有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
9 e1 x7 U1 i+ V0 q
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
- J5 u, G% i) w( j" b, b看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
# s! W5 h$ x3 Z, S8 l5 P+ k# q
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
/ J- k5 Z8 u1 K/ j) [& i% ^& J6 m! ~
* u1 X4 u9 l9 K: H4 u
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
( K) F6 P7 _4 t8 k; y看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。0 _( J6 J. j2 j+ E% w( X

( z% B" H- ]" K- D9 @" @: I快速发面法:用电饭 ...
8 j) B1 r. u2 I0 A" _5 i* z
谢谢啊。* H) [1 b2 T- v( d4 N4 j
我会再研究研究我的酵母的。) o5 @. ~- d3 K# B. R3 E) ~+ h+ {' [# |

% [, ^: Z% \2 z9 K  a" ^
5 h* x2 i% Z4 Q, ^! J( Y! I刺猬包包怎么做。可以教一下吗
9 v0 }- L4 K1 d; d6 }$ g# ?4 S另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。* W. y3 d$ H% @' j- t6 C1 Y) v& p
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
: A% v8 G! v  [谢谢啊。
5 @: M0 V7 X  x9 l& G* @( u' n; K我会再研究研究我的酵母的。
  D3 J3 S  N; I" e) w+ o
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
/ l4 Q+ C7 F# P, i" X9 Q- `
8 e* {2 @8 O6 e  z6 R6 Z7 W" `" E* v1 b4 r: U0 G8 I
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。4 y1 C3 M, U& `( X- S
  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
/ o4 P8 d3 [5 L3 ^; ]: X* `7 P把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

' _8 s4 w$ y9 s* i9 c真羡慕啊。。
0 `. Y' g% l2 b又可以回国腐败。。
( O9 Q6 V/ I4 V% d+ m" w尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
! i: _7 g; a& U( `( n真羡慕啊。。
% ~4 O# T5 P! }! |8 ^又可以回国腐败。。, {4 Z" G7 V' B0 N- m0 R$ s# m7 D7 }
尽情腐败啊。。多享受享受。。
6 t6 ?) Q! V( |; U# L
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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