 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一、碱性食品中的味精! n) B& K: z- _6 q: b- E
1 L5 `% [, `/ w* ? _味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。+ D; B& ^6 _$ J. `
9 }, E$ k# D4 x, n- R" d1 j8 H, n" q碱性食物:如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。) L) g8 F8 K0 c4 I
& p5 [4 k, J7 L, K二、涂在筷子上的油漆
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍,但很多人都不知道,这些油漆中含有铅、苯等化学物质,常常随着油漆的剥落被我们吃进体内,造成一定的健康危害。
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三、用卫生纸或毛巾擦过的水果2 M3 b# u! R' s% W4 z( x/ p9 f4 a
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许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响。 X E5 K& P) H- Q, u, l# f
5 Z! N+ j" x M5 P四、烧焦的鱼和肉1 X b+ e: ] e& y" k) ]' t( |
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鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
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; z I: q! G: g$ W* Q' C: r1 }五、腐烂的白菜9 p& A0 h- G T* P$ M' b5 f: {
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腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。
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六、用报纸包的食品
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0 l1 x6 a7 D3 `油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质,它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至导致死亡。; t' B/ d8 t. P! I! f" X
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七、霉变的大米、花生和玉米( H! C7 q6 z i1 n& Q
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其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
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! S Y r3 Y9 Z: ?) f八、茶垢
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有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变4 v" |9 m& J7 D& U6 M" m
- V9 Q/ v4 s/ Z$ P0 l4 e九、水果中烂掉的部分9 y3 _! E% b% w* v( G: `% G
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水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。- b7 H1 @: @; Q
/ j2 P! U: p" }. W7 Q十、烧烤食品" I+ H% o5 I& D9 V t$ h7 Z' F
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所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。
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