ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

8 Z. c, W" s0 n' W7 ~$ U9 x0 D补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
9 F" @$ Y2 C; j" l+ H6 ^有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

: i, Q, _3 X. R/ b( `2 y似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
% G  R. K8 _  v1 S我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

* j6 n9 N& _% `6 l! V' A1 b/ _' x" n; H以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
) A% v6 J# D; D8 O( I8 r以试过的为准！！

2 ~6 Y" D/ B  F- \8 j哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
, Q6 C! J4 e% y, {, |当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
9 ]% O/ k3 t# [1 A. B4 s+ n哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

6 b7 L5 g% j( X0 x3 \; }经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
$ u# l% V2 c+ c( M5 t' V  g4 ]以试过的为准！！

" [% r3 ?/ `. b9 j5 ?5 b( s' {* T如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
1 {3 D" I- p' F如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

/ C  |5 q2 u3 ?( D! Z; n/ o会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

) K. r3 i, K) c  B; h5 f你也是一个会吃的人。