【山东家常】炒焖饼

summer_tina

$ }/ j& V) y; N/ J4 x; y6 A  x+ K: h挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
& C8 _: o  p& g9 g) G用电饼铛，就行。
把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
2 h& c5 P2 \5 {) {我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝

9 ~  h% B/ t0 W* i! Y. {! \饼切细丝儿。
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% ~3 d- }" q+ z$ r

补充内容 (2012-5-4 14:34):
  v. Q1 F! P& b" u5 x" M面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。
6 R% x) i+ X8 T) ]$ y% r; u$ m

amybear

第一次看这个菜 or 饭？
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山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
- x0 Z: z& J; s: }: m. k8 x9 v第一次看这个菜 or 饭？
- Y  J4 m3 k( t5 h$ I4 g$ Y; z, _
山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

+ T* \8 U  H! D" l8 g4 `, }* ~好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

5 j- G& d" w3 G( A1 _7 u" e+ [$ ~对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
家里有电饼铛吗？

木有。。。
9 z; ^2 }- x0 t6 ]1 }! Z- i% a' E# R

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
. w3 E3 t. Z% L7 S; w: z3 D# N家里有电饼铛吗？

用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
* b; u) b: ~  R# x用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
# F- {! w# m8 P2 c9 E应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
- e" i# B! {, }6 @7 ?' [面要和那种?
烫面还是什么？

* F6 w1 J% a3 H4 Z4 W) |5 u面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
( j/ i( N8 Z$ z" t* V山东的表示很好吃也很好看。

! Z* {/ Q5 K5 d  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
但是要等一阵子了~~
; d# c% W. O# O. ]: ~1 e最近忙的很
$ u7 q) H) @  e9 d7 @( y2 S非常感谢~~
我已把方法记下了~