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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 L5 {& S6 r  M) \$ l% c粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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% u8 _0 c! q! A3 J  H# A做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********( z: `8 u" [; C6 J& J

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' q* [+ y: r8 o7 x面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克  k9 ?6 S$ x* ~

2 g9 S% R0 l! O: U* L0 p内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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* U6 c* e& g" F* Y面皮做法:
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' H) {3 E) Q6 r& h! k( m# |将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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9 a) p4 d  R, \5 _0 r- Z1 J2 C4 K备注:
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& {+ Q. ]! ^  o1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
& r3 x( L3 ~$ ]8 P# r" D2、也可全部使用玉米面;
" R7 y) ]* |7 }% f* z+ Z3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
$ |- `- ^3 p1 S1 s1 l; B" W: \" d4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好* Y+ C" [4 z7 H- |- ^
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* D/ _% m" ^  t/ ^8 I内馅做法:! A7 c0 {0 I2 m; w4 N5 {. v3 p
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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" N' Z" }" J, m% C2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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% n! Z3 d* Y: _+ p/ @4 R% C4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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2 Y9 N2 J: b8 M% N菜团子做法:
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/ Z7 h; M" \9 s, H) b1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来  I- y" a& _) i! _* s9 U

. l: ]5 H3 I1 Y1 e4 c9 N/ G2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可
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  @. f2 @! l7 Q% g$ E, c备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。6 \: s5 D3 z( ]; B# B
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟& g- b1 @+ [2 j2 J- H) Y: ?
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
理袁律师事务所
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