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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。; V. |: P8 x8 ~8 U6 H( \+ P
) f. p4 p' C& O$ R. M' A做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。! e' b. l" |' t
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******* 菜团子 ********/ R: |& m7 l. }& h3 }9 K( p8 y
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克$ y, e2 u; X% |8 z( k
; K# B# `; j( S内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末2 ~2 `# b+ @/ |1 S" H7 l: Z: l
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面皮做法：. s9 ?4 `* {1 X1 S) a
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；8 n8 h6 z5 ]: l! Y5 F3 }
2、也可全部使用玉米面；- ~! M" `0 C" Q6 W& C- T2 F
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
l! |5 ]8 [7 ^: P- S8 N4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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8 a; ~" q X1 @# C' K/ ?& w内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净, I6 _* b6 u& h
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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# ?$ e7 W2 t2 ^: {* C3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些! U* B0 u6 \: Z8 y' @3 D% }) W8 A1 w7 D
' g( e% _* U. c& J+ j4 o% a- A- b6 z8 q4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可 m$ ~8 \, {4 z& J* f8 M
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菜团子做法：/ g5 C' d( F5 Q5 o, h9 y# e
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可0 ~: T2 Y- J q
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备注：5 D$ ? a5 l* Z6 u3 j
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
" `/ a/ b# u: E. Y. X2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟8 v; z o. x) L5 n7 g* B
. K" z! n* ]9 v" @3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎; {$ J8 ~0 @- h! p* q
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试