 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; t- D' h0 b( T n" \1 T7 W1 i& ^' B% }粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。( |2 K9 c L$ b' b) |; f; ^, o
& |1 c* h" ~3 V5 D0 ?做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。3 d! M, u- w7 `) ~7 z0 I
& j7 U" r, Q7 j5 n& t
0 s) y9 _5 z* G( k: S9 H6 e$ ~
3 z t; l# k* [3 q+ o
0 x6 L* H/ D4 H; k8 C Y/ T) u1 e$ u! V @0 Z/ L# Z
1 Q. w8 ]+ Q4 t( y
! d- ` T/ Z; N& j/ d' q: J
9 G& x6 J( v4 r) K! ^
# x# F- ` w/ n' V- a0 X
******* 菜团子 ********
: B5 y! s5 L/ B% V0 Q/ `
! p4 f2 \3 h9 e* Q 4 y; V, F7 w$ l& v' F
1 E/ U! i( @4 a9 p1 A1 R
面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克0 e) m ^% V ?& r8 P/ ?
0 v7 A: k O) u) z3 M内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末- i% u, {. r4 W* T6 q9 X
) p- V, K" J; l4 W9 U
6 Y# m; s5 o# f: u5 X* I8 Q9 J面皮做法：
* W F/ {6 M# r* J% I7 _! f2 C, b- Y3 M ~/ v# U- K7 }
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
: A4 Q9 D3 {( X6 _4 ^6 P1 e# d
~7 j; G5 n% g1 Y: \
) C8 H5 a7 s& L8 |4 _备注：; k5 h Q* ^6 t0 A3 g4 E. p
$ [. ?# M M6 O: E0 o1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
3 L6 e0 F) I+ ]1 E, M J# d2、也可全部使用玉米面； L( X; I$ L: T! M3 o
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面4 E6 a! \0 X+ m
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
. S3 J0 Y: N# G' _+ v) H
+ l3 p2 l$ z+ d$ I! V. I8 ~( o! i$ I9 K
% E3 c' B9 g; B9 T" E& A
: g# p6 p( J: Z0 ^
' Q3 p* K: Y3 S( h6 B7 @- B
7 v! V+ w/ C% N+ C& p+ n
3 y3 D7 V8 \# z2 C: s内馅做法：# @8 S: t1 Y5 s4 Y- z$ ]
2 O( K. H1 Q; c( C- t
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净9 C; r7 C/ j E# H! N0 r$ G+ P
0 R; ?1 ^& E8 M0 F A2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分, K8 f6 n4 \! y
9 B: R, n$ D9 y* {3 I, @! L3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
3 X! W j4 o! v# c$ ]- z
2 G2 s. L. |/ M& i4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
& A+ W( b0 E# H/ F+ t$ }$ j
W! u1 w+ G7 f2 M6 y2 Z. A* _- L4 ~2 u
0 y" z8 B1 l$ n, N. r9 i
& [' C4 @- q5 Y
- s/ [7 x$ {7 f9 A- m0 E6 s7 o t1 e- |" q/ M0 O+ u. c
菜团子做法：
8 @( a: I. ^4 V9 e
& P, s X9 v( T: G8 x" q7 X. I1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来7 s% \! V0 j7 O! \
3 k1 f3 |( _# d2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可. x, q6 l0 A8 Q) S* l4 x1 c/ s
. d1 n$ @. [) @2 y) U
* @6 O% V( Z6 X8 q" P% A% k
, A& R' g+ @) `* k
备注：
/ {) Y. R: f1 X+ t
: x- h( \0 M* `* I# U& |+ K) Q9 ]) X1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。( A& N$ S" a8 W: y+ E
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
2 @. }4 ^3 S- ]0 r% B0 w% V; C9 b$ j0 w$ B6 K
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎1 I6 s* v, c' m' k2 o1 P- g7 \
, C6 }: x4 C' z& ?
' i( s0 V5 z% a9 x
' K( W7 I' r9 ?! `% o* O$ E
0 c( @$ L9 z% p6 i8 Q4 }5 r
: u( M: o, x: `' f- ^; z
2 Y* E, j( T5 v' v
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试