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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上一席鸡蛋的盛宴。
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9 d! c) A0 p: u9 b% E
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除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
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虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
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* B( q3 u) y- p: R  [" {! R冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。* U! m! e& g3 x6 s3 i* ?
* R4 ?7 a) x( p( U8 m3 \0 X" @

3 o1 Y! V5 a+ h$ j
% [* B7 o: w3 g( h* n3 f! r哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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- O6 ~' [2 z' Q% o7 ?/ k& h而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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) s$ k) ~' G7 \$ A5 z************** 鸡蛋千层馅饼 **************& x( w% p: }# A- @+ a# v3 g/ j

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! ]* M0 Q2 U. e7 @4 s
9 h" J1 o: ^4 j3 e2 M4 z- u面皮材料:  F8 i) m/ r9 {) A

% ^- k. G: |/ c9 y2 t- m9 R面粉80克
3 ~; q( q+ }# X0 M2 t' `% e2 v* Z( U
水50ML
2 a8 y0 G( v( X- \# L5 Z- \3 O5 V' R  D4 r9 H3 w  p0 t' k7 R  b/ K
黄油10克(融化)1 m" K) O# c7 `! _
( Q. Q+ q  f+ G' W
白糖5克# U% t7 T/ U) s0 ~0 C1 z! t6 {
9 A# d0 Y: O+ P1 i
2 }2 A% U' {- t

5 j2 f" O2 t8 K6 K% n油酥材料:! Q. n3 G( n* {6 m- F. c/ u8 w
& c! N) O9 g' y% N1 Q5 i: R, B2 L
面粉20克% u6 p( X) |% z( a. L' _
2 ~$ q/ I; n% m! N1 q! e- Q8 k- u. u5 v2 I
黄油60克(融化)9 B/ y! I. W2 a
% H0 B0 [, A0 Y" u

; B8 N( [6 N3 {4 ]$ d1 m, {' d2 d) |9 V6 ^3 X
饼皮做法:
( P( t/ S: G6 z9 r  m, @0 K$ B, H# v# E
1、面皮材料全部混全,揉成面团
$ u8 U+ N) }! z2 ~
+ w8 P! z/ J% }6 f2、油酥材料混合成油酥
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8 c- {. ?. f5 |8 y8 a2 m3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可9 S( C* w2 o5 o: e3 y1 w/ b0 g
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' m) p% ?$ G) ~* E) q) e- `( A% O- w0 X! ~% k
内馅材料:6 h7 U8 i. d9 K: I0 a- o9 u

) m, u. i$ k6 G) V+ I鸡蛋4个
1 x+ |* P/ [. {$ {$ P0 v5 W# m0 I' E  n. @: C* _: q
菠菜500克
# g2 W' b0 ]8 E/ j% ?7 l5 z- q# z5 e6 x+ x# C: w, G; _
白蘑菇4朵
& W6 P, z* e- [( z2 M5 m
4 N7 c( \- @0 e& C* s3 p0 d3 q9 A洋葱半个
, l2 W$ P, M) E* X. G' @
& s- v$ p$ o1 ^黄油5克8 v8 `  |2 s5 x$ N# V* y( V

5 X: t: w$ o* r, ]% D9 ?蒜2瓣& M! V. Y/ d1 }% {) ^
& Y( M0 s3 z$ ]/ L
盐5克" Z9 N- G# P+ U$ n0 c$ P

  [. b; j1 W8 h, X6 f! z胡椒粉5克
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9 g2 i% T* k4 y, l0 U  p% y/ w2 L- b9 o) F: v9 ^5 t. {, e3 n
内馅做法:
+ B; j+ q' R! ?/ b% T
5 A5 \6 R" c4 b& M% G- y6 C1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分6 B2 x: S& G* W$ c9 m$ C  |

! D1 F) P# K8 o- G, Q! G2、鸡蛋煮熟,去壳
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0 m: g  o6 J# a3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
. v' z( ?+ J% o' X+ ~; h/ c# C9 m7 r+ H9 E' ^0 Q# Z
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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( L0 ~+ H& L. k3 R9 l1 D% |$ a# Q" I( J+ \7 u
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9 m6 P: S! B: t! z8 B馅饼做法:
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6 H8 Z& H+ }2 B/ T. ^# W9 A2 Y' v1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份2 N8 Z" X7 ~5 `! R6 V

/ Z& Y5 Z. j6 D. P" D( ?! a/ D  W2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边* Q# U3 b& F  l7 Q1 Y; H0 Z
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3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅- J4 l: v, m$ o

0 V% j; C; n' _4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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+ c" U% i0 {7 s( b1 A% R2 i2 E5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟0 F# S9 m" j8 Y) W

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' }: r$ G7 ^8 T8 K' u
% E. K9 x+ a8 @面皮很薄,但是口感非常酥
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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